Quiche de queijo e cebolas - com algumas dicas para fazer quiches

Quiche de cebolas e queijo minas com massa fina e crocante! Meu favorito! A receita da torta de cebolas é longa mas não é de difícil preparo, só dá um poquinho de trabalho mas compensa!

Essa receita foi a que levei para o I Blogga Rio, encontro de blogueiros de Gastronomia do Rio de Janeiro.

Algumas dicas para fazer quiches

Você pode usar a receita de massa que preferir, mas deixe-a bem finhinha, assim o quiche fica mais delicado e se por acaso a massa não ficar boa ninguém vai perceber...

Só gosto de usar queijo sem soro. O queijo minas fresco com soro que é vendido aqui no Rio solta muita água ao assar e deixa a massa do quiche úmida demais. Para esse quiche da foto usei o queijo fresco da marca Cremolat mas também gosto de usar o meia cura ou padrão.

Gosto do quiche de cebola com ela bem refogada até quase dourar, o quiche feito com cebolas cruas fica um pouco ácido. Só não uso cebolas caramelizadas porque demoram muito tempo no fogo... Mas vou fazer um dia, o quiche deve ficar divino com elas!


Utilize os ingredientes do recheio em temperatura ambiente.

Quem quiser usar margarina fique à vontade! Mas seu quiche nunca vai ficar igual ao meu...

A qualidade dos ingredientes também faz diferença, aquele queijo parmesão de saquinho com gosto de sabão ou o queijo minas velho que está na geladeira há semanas vão deixar seu quiche com sabor estranho...

Para saber se o centro está cozido dê uma balançada pouca na forma, se o centro mexer não está pronto. Outra dica é que ao assar completamente o recheio do quiche normalmente cresce como uma omelete e racha.

Se fizer o quiche com antecedência não deixe dourar muito. Ao reaquecer deixe a massa ficar um tonzinho mais escura para que "ressucite" e não fique molenga. Aqueça no micro-ondas somente em caso de emergência grave!

Você pode sempre fazer mini quiches se preferir.

Ingredientes para a massa

400 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
200 g de manteiga gelada
2 gemas
50 ml de leite frio (ou o que baste)

Ingredientes do recheio

6 cebolas médias em fatias finas
50 g de manteiga
sal a gosto
500 g de queijo minas em cubos

Ingredientes do creme

400 ml de creme de leite (o fresco é melhor mas normalmente uso o de caixa)
5 ovos inteiros
100 g de queijo parmesão ralado
350 ml de leite
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

Modo de preparo da massa

Em um processador coloque a farinha e o sal, pulse para misturar.

Acrescente a manteiga e pulse até que forme uma farofa.

Junte as gemas e pulse outra vez para misturar.

Acrescente o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e virar uma bola. Processe a massa o mínimo possível.

Leve à geladeira envolta em filme plástico por 30 minutos.

Retire da geladeira, abra a massa com um rolo deixando-a fina e forre o fundo e laterais de uma forma com fundo falso. Reserve em geladeira.

Modo de preparo do recheio

Leve as cebolas e a manteiga ao fogo baixo para que refoguem bem até quase dourar. Tempere com sal.

Modo de preparo do creme

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata por alguns segundos.

Finalização

Recheie a massa com o queijo e a cebola espalhando bem os ingredientes por toda a superfície da massa.

Despeje o creme por cima, não deixe que o líquido ultrapasse a borda da massa.

Leve seu quiche ao forno baixo por aproximadamente uma hora ou até ficar cozido e dourado a gosto.

French toast - rabanada recheada com chocolate

French toast é como uma rabanada, mas feita normalmente com fatias de pão de forma. É um prato muito comum no café da manhã dos Estados Unidos servido com acompanhamentos variados: geleia, maple syrup (xarope de brodo), frutas, creme, etc.

Recheada assim com chocolate eu nunca tinha visto até anteontem. Já era perto da meia noite, eu estava quase dormindo tentando assisitir a um programa de TV quando essa receita me chamou tanto a atenção que quase levantei na madrugada para ir para a cozinha! Mas o sono e a decência me venceram... Suspirei, remexi na cama mas dormi.

Não acordei suspirando porque não me lembrei do "sonho"! Ainda bem, senão teria dispensado facilmente minha ração matinal... Mas logo depois do almoço tive uma visão com esses sanduíches de chocolate que eu tinha visto em algum lugar, não lembro do programa, nem muito menos do apresentador mas quase que podia sentir seu aroma e sabor. E dessa vez nada me impedia de ir para a cozinha e me deliciar com esse ode à gula! Feita a minha moda porque não sei se deram uma receita exata.



Para rechear usei uma mistura de chocolate ao leite crocante que tinha em casa com um pouco de meio amargo para não ficar doce demais. A mistura de ovos foi suficiente para fazer um sanduíche e sobrou um pouco, para três sanduíches faça duas receitas da mistura.

Eu só fiz um sanduba que generosamente reparti com minha mãe. Estou ficando educada, mas magra não, não vejo a hora de repetir a sobremesa...

Ingredientes para um sanduíche (se quiser fazer mais o risco é seu!)

2 fatias de pão de forma
chocolate em barra bem picado a gosto (usei umas 60 g)
um pouquinho de manteiga para fritar
açúcar de confeiteiro para decorar

Ingredientes para a mistura de ovos

1 ovo inteiro
1 pitada de canela
50 ml de leite integral
1 colher de chá de creme de leite
1 colher de chá de açúcar

Modo de preparo

Bata os ovos com um garfo até que a clara e gema fiquem bem misturadas. Use um prato fundo ou tijela grande o suficiente para caber uma fatia de pão.

Adicione os outros ingredientes da mistura e mexa bem.

Mergulhe uma fatias de pão na mistura de ovos e leite de modo que ela absorva bem o líquido e fique molhada dos dois lados.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com um pouco de manteiga. Não é para fritar em imersão como as rabanadas, você vai "grelhar" o pão.

Frite a fatia do pão molhado de um lado só, retire da frigideira e reserve. Repita a operação com a outra fatia de pão.

Agora coloque uma fatia de pão de volta na frigideira com o lado cru para baixo, recheie com o chocolate picado e tampe com a outra fatia, lado cru para cima. Fiz dessa forma para evitar que o ovo no centro do pão ficasse cru. No programa fizeram o sanduíche normalmente como um queijo quente.

Deixe o pão grelhar dos dois lados até ficar dourado e com o chocolate derretido.

Sirva quente!

Penne colorido com almôndegas

Massa colorida com almôndegas especiais feitas em casa e molho de tomate. Essa postagem não é uma receita mas uma ideia de como usar as deliciosas bolinhas de carne com castanha de caju que costumo servir em alguns eventos e das quais falei em meu outro blog um tempo atrás.

Como eu gosto muito dessas bolinhas costumo fazer um pouco a mais para comer em casa com macarrão. Deixo-as ferver em molho de tomate e é só! Um prato super saboroso!

Veja a receita das almôndegas aqui.

Resultado do concurso cultural Aromas e Sabores com Páprica

Em primeiro lugar gostaria de agradecer a todos que enviaram suas receitas! Todas maravilhosas, saborosas e de acordo com a proposta do concurso de usar a páprica de modo simples. Viram como é fácil dar um toque de sabor diferente nas receitas do dia-a-dia? Não viu as receitas ainda? Clique aqui.

Para escolher foi difícil viu? Adorei o franguito tudo de bom da Fabi, a pastinha cremosa da Renata, a colorida torta vegetariana da Marcela, a torta de milho super fofa da Dirlene, huum, a carne de porco que amo, o lindo gaspacho do Christian e o super diferente arroz da Rachel...

Mas vou parar de enrolar! E o vencedor é...

O arroz com laranja e páprica da Rachel. Escolhi essa receita por achar o prato mais criativo de todos e por usar o ingrediente mais comum nas mesas brasilieras - eu jamais havia pensado em misturar laranja com arroz antes... E com páprica ficou perfeito! Não é uma ideia excelente para variar o arroz nosso de cada dia?

A Rachel vai receber o saquinho com páprica e poderá escolher a especiaria ou erva do mês de agosto.

Mas tem mais...

Como pedi ajuda ao leitores e duas pessoas votaram no gazpacho do Christian, que eu também achei ótimo e criativo, a páprica dá uma nova dimensão ao tomate, vou enviar para ele um saquinho de lavanda especial para culinária. Infelizmente não posso dispor mais de minha párprica marroquina...

Os ganhadores deverão me enviar seus endereços por e-mail.

Outra vez obrigada a todos, espero que tenham apreciado o concurso e voltem a participar nos próximos eventos!

Concurso cultural de receitas com páprica

Abaixo estão as receitas participantes do concurso/desafio Aromas e Sabores com Páprica onde convidei os blogueiros a enviarem suas receitas usando a especiaria do mês de junho. Vejam só quantas receitas diferentes você pode fazer usando esse ingrediente! Eu adorei e você?

Na quarta-feira vou escolher um vencedor para receber uma amostra de minha páprica marroquina e que vai escolher a especiaria do mês de agosto aqui no blog.

Todas as receitas estão ótimas, vou ter dificuldades para escolher uma, você não acha? Quem quiser me ajudar comenta aí qual mais gostou! E não deixe de visitar os blogs participantes!

Arroz com páprica de laranja da Rachel - blog Na Biroskinha

Escalopinho de frango com molho cremoso de iogurte e páprica da Fabi - blog Figos & Funghis

Torta cremosa de brócolis e páprica da Marcela - blog Bordados Vegetarianos

Torta de milho cremosa da Dirlene - blog Deli Art Cake Creations

Filé de lombo com páprica da angela - blog Ora Pitangas

Patê de queijo com páprica da Renata - blog Receitas da Renatta

Gazpacho com páprica do Chistian - blog Gastroelaborados

I Blogga Rio - encontro de blogueiros de Gastronomia do Rio de Janeiro

O I Blogga Rio foi um sucesso! A ideia era fazer um encontro dos blogueiros de culinária do Rio para nos conhecer pessoalmente e juntar forças! Acho que conseguimos mais do que isso, reunimos nove blogueiros super simpáticos, passamos uma manhã de domingo muito agradável e fizemos amizades.

O encontro foi na escola de Gastronomia Mise en Place que gentilmente nos cedeu o espaço. Veja outras fotos da escola nessa postagem aqui. Agradeço especialmente ao Pedro, nosso gentil anfitrião, que participou intensamente de nosso econtro.

Da esquerda para a direita na foto acima:

Ana Flávia do Moda Gourmet
Carol do Raiz de Gengibre
EU
Taís a Moça do Brigadeiro
Jefferson do Gastronomia Inteligente
Lívia do Frango com Pequi
Rachel do Quitutes
Dani do Miss Strudel
Adriana do Receitas Diahs

A maioria de nós nunca havia se encontrado, por isso nos apresentamos e cada pessoa falou um pouquinho sobre si e seu blog, alguns mais tímidos e outros bem mais falantes! Adorei saber um pouco sobre a vida de cada blogueiro e sua relação com a comida. Isso me deu mais gás para continuar a cozinhar para o blog e escrever cada dia melhor!


É claro que também comemos e falamos sobre comida - cada um levou um prato. As receitas estarão em nossos blogs em breve. Não deixe de conferir, estava tudo delicioso!!

Huuummm! Tivemos até champanhe para o brinde, que não saiu na foto...

Na foto acima: salada de guariroba vinda direto de Goiás da Lívia, torta salgada de frango do Jefferson, rolinhos de abobrinha com gorgonzola da Lívia, folhados de queijo da Carol.

Abaixo meu quiche de cebola e queijo minas.


E as sobremesas que não poderiam faltar! Mini alfajores da Adriana, brigadeiros da Taís, iogurtinho da Rachel e strudel de maçã da Dani.


Ai, ai ai! Comi muito, falei muito, ouvi muito, aprendi muito! Mas não fiquei satisfeita, vamos marcar outro encontro assim que possível!

Agradeço a todos que apoiaram a ideia do encontro, mesmo àqueles que não puderam comparecer!