Pão focaccia de origem italiana com cobertura de provolone, alecrim, sal de ervas e um toque de páprica para comer no lanche ou a qualquer hora.
Você já sabe que não sou de fazer pães porque amasso, amasso e a massa gruda nas mãos, lavo as mãos, e amasso de novo, repito a operação, fico irritada, cansada e com os braços doendo, quase amasso a massa contra a parede e termino sovando de menos! Primeiro obstáculo vencido sem honras e já vem o segundo! Saber esperar um pão crescer é uma arte em si só, eu não aguento a expectativa e fico vigiando o pão a cada 5 minutos como se estivesse observando um filho em algum acelerador de crescimento do futuro. Terceiro obstáculo: o pão assando, o aroma invadindo a casa e meu corpo, o pão demora e a fome me consome! Enquanto o pão assa como biscoitos...
Mas ao mesmo tempo que não quero fazer pães, me sinto incentivada pelo desafio de vencer meus obstáculos e SIM, para comer um pão recém saído do forno fresquinho vale qualquer sacrifício.
Para fazer o pão recheado, o primeiro do blog, comprei um pacote com 3 pacotinhos de fermento, usei um e os outros ficaram aqui em casa por esses meses todos quase vencendo à espera do segundo pão do Aromas e Sabores! Minha decisão de comprar o fermento seco, de validade mais longa, foi acertada.
Já tinha me decidido por uma focaccia porque já fiz algumas vezes antes e não é difícil. O que me deu um empurrão para fazer foi esse vídeo (em inglês, mas vale a pena ver) que assisti com lindas focaccias que fizeram minha preguiça escorregar em tanto azeite!!
Do vídeo tirei algumas dicas para tentar melhorar meu produto final: usar uma assadeira redonda que dá mais ar à massa; forrar o fundo da assadeira com azeite para obter um pão mais crocante e "espetar" a cobertura.
A receita é baseada na do curso de panificação que fiz na faculdade e o modo de preparo também. É gente, tive um período inteiro de aulas de padaria... Aprendi um pouco e engordei muito!
Da onde saiu a ideia da cobertura de provolone com sal de ervas? Foi o que eu tinha em casa. Minha ideia original de cobertura é outra e vou fazer um dia com o terceiro pacotinho de fermento que está no armário... que vence em novembro.
Ingredientes para a massa
500 g de farinha de trigo
250 ml de água morna
50 ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento biológico instantâneo
Modo de preparo
Misture o fermento com a água.
Junte a farinha de trigo, sal e o azeite. Sove bem em superfície enfarinhada até que a massa fique elástica, a receita pede para sovar por 10 minutos. Quem tiver uma boa batedeira com pás para pão pode preparar a massa ali como no vídeo. Eu tive que usar meus músculos...
Deixe a massa crescer dentro de uma tijela enfarinhada ou untada com azeite e coberta com um pano de prato por aproximadamente 2 horas ou até que dobre de volume.
Faça uma camada fina de azeite uma assadeira redonda e reserve.
Coloque a massa na bancada e sove outra vez por alguns minutos. Abra em um disco e coloque-a na assadeira sobre o azeite. Deixe a massa descansar outra vez por uns 15 minutos.
Ingredientes para finalizar
Cubos de queijo provolone ou outro de seu agrado
Sal de ervas a gosto ou sal grosso
Alecrim fresco
Azeite para pincelar
Páprica a gosto
Modo final de preparo
Introduza os cubos de queijo na massa apertando-os bem. Se ficou com alguma dúvida assista o vídeo.
Pincele a massa com azeite, polvilhe com o sal e espalhe o alecrim.
Leve a massa ao forno bem quente em temperatura máxima até que doure. Eu gosto bem douradinho e levei a foccacia ao forno outra vez depois de ter comido uma fatia e tirado as fotos para a postagem.
Depois de assada polvilhe com páprica a gosto.
O que sobrou do pão eu guardei em pote coberto na geladeira e aqueci no grill e na torradeira. Ficou ótimo mesmo no dia seguinte quando comi com um ovinho frito de gema mole!
