Tomatinhos amarelos e doces

Olhem que lindinhos esses tomates "cereja" de cor amarela! Não são fofos? Eles são bem doces e saborosos. Já os tinha visto mas ainda não tinha encontrado para vender aqui no Rio. Que bom, estamos diversificando nossos ingredientes!

Comprei no supermercado Guanabara por R$4,99 uma caixinha. Um pouco caros, mas ficaram lindos decorando o prato de petiscos que montei essa semana.

Vão ficar ótimos também em saladas e em comidinhas tipo finger food.

Frango assado ao pesto de sálvia

Sobrecoxas de frango assadas no forno temperadas ao molho pesto feito com sálvia e nozes.

Um receita como essa, mas com o pesto tradicional, saiu na revista Saveur americana e não tive dúvidas, testei assim que pude. Aproveitei para usar a sálvia, erva do mês de agosto mas que ainda está rendendo receitas em setembro.

Já tinha ouvido falar em pesto de sálvia, mas não me animei para provar o pesto cru, por isso essa receita em que ele vai ao forno veio a calhar. O frango ficou com uma crosta tostadinha por cima e com um sabor ótimo!


Ingredientes

4 sobre-coxas de frango sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
5 nozes ligeiramente tostadas em frigideira seca
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8 folhas grandes de sálvia bem picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho

Modo de preparo

Faça três cortes longitudinais em cada pedaço de frango, de cima para baixo, indo até o osso para que o tempero entranhe melhor.

Tempere o frango com uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Faça o pesto: em um pilão ou tigela amasse as nozes com o alho e misture com o parmesão, a sálvia, o azeite e uma colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal a gosto.

Coloque os pedaços de frango em assadeira untada com azeite. Distribua o molho pesto por cima de cada pedaço.

Asse o frango em forno médio até que fique cozido, macio e com a crosta douradinha.

Substituições -
Se preferir utilize o pesto tradicional de manjericão. Neste caso, depois de assado você pode colocar um pouco mais de molho pesto por cima do frango.
As nozes podem ser substituiídas por qualquer castanha de seu agrado.
Você pode usar peito de frango se preferir.

Da Casa da Táta - Onde Comer no Rio?

Meu primeiro contato com a Casa da Tata foi por acaso. Eu estava no curso de fotografia e um grupo de alunos estava comemorando um aniversário. O bolo de laranja sobre a mesa estava lindo e fiquei babando, não conhecia as pessoas por isso não tive cara de pau de pedir um pedaço. Mas fiquei de olho até que vi a caixa onde estava escrito " A Casa da Tata", decorei o nome e fui procurar na internet. Achei a loja que fica na Gávea, um pouco fora de mão para mim mas guardei o nome e pensei: um dia passo por lá!

Quando descobri que o café da manhã da casa foi eleito o melhor do Rio de Janeiro pelo Rio Show não resisti mais e planejei tomar um chá em um sábado à tarde. Adorei tudo, mas tudo mesmo!


A loja é lindinha, o ambiente bem aconchegante, me senti na sala da casa de um amigo! Pedimos o café da manhã mais simples que é servido o dia inteiro, é para uma pessoa mas deu para duas com folga. Os pães vieram quentinhos, saborosos e macios, o chocolate quente forte como eu gosto, o suco fresco. E o bolo de laranja maravilhoso como eu suspeitava! Ainda vieram dois potinhos, um com geleia e outro com manteiga.

Quem quiser pode pedir outros itens à parte. Eu tentei uma torta salgada e um pão de chocolate mas já haviam acabado. Segundo o garçom, a fila do café da manhã foi até uma da tarde. Fiquei feliz de termos ido para o chá, mas planejo voltar em breve para provar o que perdi!

Comemos de sobremesa uma marquise de chocolate, que é uma musse super gelada com uma crosta de amêndoas caramelizadas. E a foto?? Desculpe gente, só me lembrei dois dias depois...


O preço é super honesto: o café simples custa R$ 18,00.

A loja, além de produtos de padaria, confeitaria e sobremesas, serve também sopas e o prato do dia a qualquer hora. A aparência estava ótima! Quem quiser levar um bolo inteirinho para casa deve encomendar antes.

Minha única observação é que os atendentes pareciam um pouco atrapalhados, apesar de solícitos e simpáticos, mas isso não ofuscou o brilho da comida.

Veja o site para endereço e horários - Da Casa da Tata

Massa com molho de tomate cremoso e cachaça

Massa com molho de tomate feito com cachaça, temperado com alho, parmesão e manjericão e finalizado com creme de leite para dar uma super cremosidade e essa cor alaranjada incrível!

Essa receita faz parte da blogagem coletiva do Blogga Rio, Blogs de Gastronomia do Rio de Janeiro, que em parceria com o Mapa da cachaça, organizou essa ação na qual os participantes eleboraram receitas de pratos doces ou salgados que levam aguardente como ingrediente. As cinco melhores receitas estarão participando de um concurso, para votar você deve acessar o facebook do Mapa da Caçhaça, entre os dias 19 e 22 de setembro, e curtir sua receita favorita.

Minha relação com esse prato vem de muito longe em tempo e espaço. Eu provei pela primeira vez um prato de massa feito com creme de leite quando morei na Inglaterra, fiquei impressionada com o resultado, lambi os beiços e como os ingredientes estavam no cardápio eu copiei e passei a fazer um molho parecido em casa.

Anos depois em viagem aos Estados Unidos descobri o molho a la vodka, parecido com o inglês, mas feito com vodka. Ele é muito popular e servido normalmente com penne em muitos dos restaurantes de lá e vendido também em mercados; naqueles vidros transparentes o molho se destaca dos outros pela sua cor! Sempre que viajo e vou a restaurantes de massa não resisto e peço o meu favorito Penne a la vodka!

No Brasil resolvi fazer a minha versão utilizando a cachaça no molho, ingrediente bem brasileiro; porque não? Meu Penne a la cachaça ficou ótimo e já servi para várias pessoas sempre fazendo muito sucesso. Gosto de variar o formato da massa e também o acompanhamento, nesta postagem fiz linguini e servi com frango, mas ele acompanha bem qualquer carne. O melhor de tudo é que como todo molho ele é fácil de fazer!

Ingredientes (para 4 a 5 pessoas)

500 g da massa de sua preferência cozida
2 dentes de alho picadinhos
5 colheres de sopa de azeite
50 ml de cachaça
2 latas de tomate pelatti (340 g cada) batidas em liquidificador
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
200 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
3 ramos de manjericão fresco inteiros

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite até começar a dourar, junte a cahaça e deixe reduzir à metade.

Adicione o tomate pelatti e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. O molho deve ficar espesso.

Junte o parmesão e deixe derreter.

Adicione o creme de leite, deixe ferver, junte o manjericão, tampe a panela e desligue o fogo, deixando o manjericão dar gosto ao molho por uns 3 minutos. Retire os ramos da erva e salgue a gosto.

Sirva o molho bem quente com a massa cozida de sua preferência.

Substituições

Caso você não tenha creme de leite fresco utilize o de lata, mas antes engrosse seu molho com uma colher de chá de amido de milho para que ele não talhe, nesse caso não ferva o molho.
O tomate pelatti pode ser substiuído por extrato de tomate.


Veja também as receitas dos outros blogs participantes

http://www.modagourmet.com

http://danistrudel.blogspot.com

http://www.frangocompequi.com.br

http://comercomer.co

http://acozinhadecasa.blogspot.com

http://www.temperaria.com.br

http://cozinhasanta.blogspot.com

http://receitasdiahs.blogspot.com

Bife de carne moída à milanesa — hambúrguer empanado caseiro

Você pode chamá-los de hambúrgueres empanados, mas eu os conheço pelo nome carinhoso de bifinhos de carne moída à milanesa. Minha avó sempre fazia bifes de carne moída caseiros para mim quando eu era criança, acho que ela não chegou a se acostumar com a palavra importada! E assim eu cresci.

A primeira vez que os comi empanados, há muito anos atrás, tantos que é melhor nem contar, foi na casa de uma amiga. Adorei a ideia e passei a fazê-los em casa, hoje em dia são raros porque evito frituras, mas me lembrei deles e deu saudades!

Uma vez passei uns dias em Minas em uma casa alugada onde estava morando um antigo namorado. Para impressionar resolvi fazer essa receita, temperei, moldei os bifes e empanei. Mas como não estava ainda na hora do almoço e eu iria sair, pedi para a empregada da casa fritar os bifes em certo horário. Quando voltamos e olhei para o fogão lá estavam meus bifes douradinhos mas nadando na gordura. A mulher deixou os coitados dentro da frigideira cheia de óleo após fritar. Fiquei inconformada. Tivemos que sair de novo e almoçar na rua!

Ingredientes

500 g de carne moída de boa qualidade
sal e pimenta-do-reino a gosto
Temperos a gosto (eu gosto de usar cominho, molho inglês, alho e cebola)
Óleo para fritar em imersão

Ingredientes para empanar

2 ovos batidos temperados com um pouco de sal
Farinha de rosca
Farinha de trigo temperada com um pouco de sal

Modo de preparo

Tempere a carne moída e molde-as em bifinhos/hambúrguers do tamanho que desejar. Para empanar é melhor que não sejam muito grandes para não quebrarem.

Passe os bifes em farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Frite os bifes em óleo quente até que dourem. E por favor, retire-os da frigideira imediatamente e coloque-os sobre papel toalha!!

Sirva seus bifes com arroz e feijão e uma boa salada.

Substituições

A carne moída empanada usada pode ser outra como de frango ou de porco. Até mesmo hamburguer vegetariano pode ser empanado e frito à milanesa.

Bolo 1 2 3 4 de limão

Bolo simples de limão fofo e delicioso!

Essa receita básica de bolo é do livro do restaurante Celeiro, famoso aqui no Rio. O livro tem receitas interessantes e muito bem escritas e explicadas, o que é raro em livros do gênero.

Eu adorei o bolo, ele cresce bem, fica saboroso e o melhor, fica bom também no dia seguinte. Eu normalmente gosto de bolo feito na hora e depois não ligo mais, mas esse comi até o fim, disputando cada pedaço com mammy.

O nome 1 2 3 4 vem da quantidade dos ingredientes: 1 xícara de manteiga, 2 de açúcar, 3 de trigo e 4 ovos. Bem fácil de lembrar!

Ingredientes

200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de limão (usei 1/2 de água e 1/2 de suco de limão)
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes para cobrir o bolo

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar até que fique bem branquinha. Adicione os ovos um a um e continue batendo, misture com a baunilha.

Incorpore a farinha de trigo peneirada intercalando com o suco de limão. É normal a massa ficar com aparência de talhada.

Junte o fermento.

Coloque a massa em forma de bolo inglês untada com manteiga e enfarinhada.

Asse o bolo em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Esse bolo doura rápido, por isso vigie o forno e se necessário diminua um pouco para que o bolo asse no centro e não queime por fora.

Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo ainda quente. Deixe esfriar e secar.

obs. o bolo pode ser assado em qualquer formato de assadeira.

substituições:
No lugar do suco de limão você poderá colocar leite para um bolo básico ou o suco que quiser.
A cobertura é opcional