Receita de arroz a piamontese

Arroz a piamontese está meio fora de moda, mas eu gosto e muito, volta e meia faço aqui em casa. Não estou nem aí para o cafona.

Diz a "lenda" que a receita do restaurante La Mole aqui do Rio foi uma tentativa de fazer risoto com arroz comum na época em que o arbóreo não conhecia as prateleiras de nossos mercados. O resultado virou um prato clássico do restaurante onde é servido com escalopinho ao molho de champignon. Mas ele fica bom cam carne assada, frango e com o que você quiser.


Minha receita foi dada por uma tia e eu andei mexendo para ficar do meu jeito, é claro! Ela se parece com a receita original do La Mole, mas não é igual. Faça e compare. É gostosa e também é de fácil preparo.

Ingredientes

1 xícara de arroz
1/2 cebola picadinha bem fina
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de leite quente
Sal a gosto
100 g de champignon em conseva com sua água


1/2 copo de requeijão (125 g)
100 g de creme de leite
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no óleo até murchar bem. Junte o arroz e refogue um pouco. Salgue a gosto e junte a água e o leite. Deixe ferver, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até todo o líquido secar e o arroz ficar cozido.

Deixe o arroz esfriar um pouco para que ele não se quebre muito. Junte o champignon, o requeijão, o creme de leite e o parmesão, misture bem. Tempere com noz moscada e ajuste o sal.

Se necessário acrescente um pouco de leite para ajustar a consistência que deve ser cremosa.

Sirva imediatamente, se esfriar vira um grude.


Dicas / Substituições
Para os amigos que não tem acesso ao requeijão brasileiro, utilizem cream cheese ou outro tipo de queijo cremoso.

Receita de frango xadrez

Já falei para você que sou muito fã desses pratos fáceis feitos em uma panela só com carne ou frango e legumes. Dessa forma os temperos e sabores se misturam e eu como os legumes feliz e ainda digo que adorei!

O que é frango xadrez?

Para quem nunca ouviu falar o frango xadrez, também chamado de frango à xadrez, ele é um prato de origem chinesa que leva frango cortado em cubos, cebolas e pimentões, legumes variados e um molho feito a base de shoyu. É servido sobre arroz colorido ou branco e guarnecido com amendoim. Esse prato é o queridinho dos restaurantes de fast food de comida chinesa no Brasil. Seu nome foi criado aqui e a receita já foi tão modificada que há várias versões e pouca semelhança com o prato original.

Mas o que interessa mesmo é que é gostoso e versátil! Ele pode ser uma opção bem econômica, basta usar pouca proteína animal e muitos legumes. Os legumes podem variar de acordo com o gosto e facilidades do freguês e é possível omitir o frango para preparar um prato vegetariano. O frango xadrez pode ainda ser light quando feito com pouco gordura como a minha receita abaixo. Todas as versões são muito nutritivas.

A receita que apresento aqui é a minha versão que costumo fazer para os congelados de minha tia que gosta de abobrinha e champignon.


Ingredientes

500 g de filé de peito de frango cortado em cubos
2 cenouras pequenas cortadas em cubos
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 abobrinhas pequenas cortadas em cubos
100 g de champignons em conserva
2 colheres de sopa de saquê mirim
2 colheres de sopa de ketchup
1/2 de xícara de molho shoyu
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de óleo de gergelim
Sal caso seja necessário
Amendoim descascado e torrado para servir - a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura ao dente(sem ficar muito macia), escorra e reserve.

Em uma panela wok, em uma frigideira bem grande ou em uma panela rasa, refogue a cebola com os pimentões no óleo até murcharem um pouco. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela e sem lavá-la refogue os pedaços de frango rapidamente em fogo alto até cozinharem e dourarem a gosto. Retire o frango da panela e reserve.

Refogue a abobrinha rapidamente até que ela cozinhe um pouco. Junte o frango e o refogado de pimentão e cebola de volta à panela, acrescente a cenoura já cozida e o champignon.

Junte o mirim e misture bem. Junte o ketchup, o shoyu e deixe cozinhar por alguns minutos para que os legumes e a carne peguem gosto.

Dissolva o amido em um dedo de água em um copo e junte à panela. Misture bem, deixe ferver outra vez e engrossar o caldo.

Junte o óleo de gergelim.

Prove, se achar necessário coloque sal. Dependendo do shoyu usado prato vai pedir sal ou não. Se achar necessário junte cum pouco de água para acertar a consistência.

Dicas / substituições
O prato fica lindo com pimentões coloridos
Legumes a gosto podem ser usados: brócolis, couve-flor, brotos diversos, repolho, etc.
O frango pode ser substituído por tofu para um prato vegetariano mais completo.

Taça de sorvete com abacaxi e groselha

 

Eu tinha uns 11 anos de idade quando viajei com meus avós para o sul do Brasil e tomei uma taça de sorvete que levava abacaxi e groselha.

Gostei tanto que nunca esqueci! De vez em quando incremento meu sorvete de creme dessa forma, para variar da tão presente calda de chocolate.

Se o sorvete for bem arrumado em copos ou taças transparentes fica tão bonito e gostoso, que mesmo sendo uma sobremesa super simples, não fará feio no final de um almoço ou jantar.

Como fazer

Em uma taça ou pote coloque uma (ou mais) bolas de sorvete de creme e cubinhos de abacaxi que pode ser fresco ou em calda.

Regue com groselha a gosto.

Salada de macarrão com salame, queijo, tomate e castanha

Mais uma receita de salada de massa pessoal! Eu gosto muito, acho versátil, saborosa e me satisfaz. No calor cai muito bem, se o tempo esfria eu aqueço um pouco e o prato se renova.

Ingredientes

250 g de macarrão tipo penne (ou parafuso)
150 g de queijo minas padrão ralado  no ralo grosso ou picado
150 g de salaminho cortado em tiras
2 tomates picados sem sementes
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada e picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1/3 de xícara de azeite ou a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água abundante e sal a gosto. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misutre a massa com todos os ingredientes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino se desejar.


Dicas / substituições
Utilize o queijo que desejar.
Para uma salada mais light - troque o queijo padrão por minas fresco e o slame por salame light ou por peito de peru defumado.

Sanduíche de linguiça com alho poró e cream cheese

Comi um sanduíche parecido com esse em um restaurante aqui do Rio que produz suas próprias linguiças. Como gostei muito, fiquei com ele na cabeça e é claro que estou aqui mosttrando uma receita para vocês.

Eu fiz um pouco diferente, refoguei o alho poró e usei cream cheese no lugar do catupiry da receita original porque é o que eu tinha em casa. É um lanche fácil de fazer e incrementado e é ótimo para aproveitar aquela linguicinha que sobrou do churrasco.

Ingredientes

Linguiça de boa qualidade assada, grelhada ou frita
Pães franceses ou outro de sal

Ingredientes para a pasta de alho poró


1 talo de alho poró fatiado
1 colher de sopa de azeite
1 embalagem de cream cheese (150 g)

Modo de preparo

Refogue o alho poró no azeite, misture com o cream cheese para formar uma pasta.

Monte seu sanduíche com pão, a pasta de alho poró e um bom pedaço da linguiça cortada ao meio no sentido do comprimento. As quantidades são a gosto, mas capriche porque vale a pena!

A pasta de alho poró pode ser armazenada em geladeira por alguns dias. Ela rende mais ou menos 6 lanches.


Substituições / dicas
Utilize o catupiry ou requeijão de copo no lugar do cream cheese.
A linguiça pode ser de frango, de lombo ou a que quiser. Quanto melhor a qualidade de linguiça melhor ficará seu sanduba!

Receita de mousse de limão fácil

 

Essa musse de limão é muito fácil de fazer e fica muito saborosa. É feita com gelatina de limão que dá uma cor mais verde e bonita e deixa a mousse bem leve e aerada.

Essa receita foi uma amiga que me deu faz muitos anos e eu já preparei essa sobremesa refrescante muitas vezes, o engraçado é que comentei com ela outro dia e ela não se lembra da receita!

Ingredientes

1 lata de leite condensdo
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina de limão
100 ml de suco de limão

Modo de preparo

Ferva 250 ml de água, apague o fogo e junte o pó da gelatina, mexa e deixe-a dissolver por completo. Junte 200 ml de água em temperatura ambiente. Não deixe a gelatina endurecer.

Em um liquidificador bata a gelatina preparada com o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.

Coloque em forma para mousse, tigela, potinhos individuais ou onde quiser servir. Ela não poderá ser transferida de vasilha depois de pronta.

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.


Dicas / substituições

Coloque a quantidade de suco de limão a gosto e vá provando. Sua mousse pode ficar mais suave ou mais ácida se desejar.

Quando faço para consumo de casa eu coloco a musse em um pote plástico com tampa. Assim fica bem guardada e dura até uma semana na geladeira. Se ninguém comer antes...