Arroz de sogro - arroz com coentro, tomate, cebola e coco

Essa receita de arroz diferente foi passada pelo meu sogro, que não tinha o hábito de cozinhar, mas ultimamente tem se animado no fogão! Até prato que ele viu em programa de TV já tentou fazer... Colocou no forno um peixe bem temperado mas completamente congelado. No final deu certo, mas só depois de toda a água ter transbordado travessa para fora.

A receita desse arroz ele conseguiu de uma cozinheira de um local onde almoça. E não é que fica delicioso? Tem feito sucesso na casa dele, às vezes meio cru pela falta de prática, e na casa dos Aromas na minha versão com coco. O cheirinho do arroz temperado com coentro e tomate me implorou por leite de coco gente, não pude dizer não.


Ingredientes

1 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande em cubos
2 dentes de alho amassados
1 tomate grande sem sementes em cubos
2 colheres de sopa de coentro fresco picado (sogro ensina a colocar com talo e tudo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de leite de coco

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente, junte o tomate e o coentro e refogue mais um pouco.

Junte o arroz e continue refogando por mais alguns minutos. Junte sal a gosto e pimenta se desejar.

Junte uma xícara de água, deixe levantar fervura, tampe a panela e diminua o fogo.

Quando o arroz estiver secando junte a outra xícara de água misturada com o leite de coco e deixe cozinhar tampado até a água secar.

Esse arroz fica molhadinho quando recém preparado.

Sirva com o que quiser!


Dicas / Substituições

Para quem odeia coentro: substitua por salsa ou outra erva fresca do seu agrado.
O leite de coco é opcional, claro! Mas dá um sabor mais adocicado ao prato.

Pão de ló - Cozinha Básica

Já falei aqui algumas vezes de como eu gosto de um bolo simples! E o pão de ló é um bolo super simples que me agrada muito, mesmo puro, sem recheio sem nada.

O pão de ló de um modo geral é feito somente com ovos, açúcar e trigo. Ele não leva fermento nem leite ou líquidos. É fácil de fazer mas tem de ser bem batido, muito bem batido.

O pandeló é uma receita típica da doçaria portuguesa que se espalhou pelo mundo. Veio ao Brasil para ficar e também criou raízes na China e Japão.

Há muitas variações na receita, a portuguesa tradicional leva mais gemas do que claras, o que deixa o bolo ainda mais macio, mais úmido e mais amarelinho.

As receitas da postagem de hoje usam igual quantidade de claras e gemas, para que eu não tenha de me empanturrar com suspiros!! E são ótimas bases para bolos / tortas recheadas e rocamboles. Huuum, rocamboles são demais, preciso fazer um urgente!

A receita que está abaixo aprendi com minha bisa e muita gente já sabe.

Ingredientes

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada

Como fazer o pão de ló

Em uma batedeira bata as claras em neve. Adicione as gemas uma a uma e continue batendo. Veja na última foto como a massa fica.

Adicione o açúcar, uma colher de cada vez e continue batendo na batedeira.

Pare de bater para dar a vez à farinha de trigo, que deve ser incorporada à massa delicadamente com uma colher grande mexendo de baixo para cima.

Forre a forma desejada com papel manteiga e coloque a massa.

Leve seu pão de ló ao forno médio préaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que asse. O pão de ló não leve assar demais senão resseca.

Essa outra receita aprendi na faculdade e como é em gramas é mais precisa e bate os ovos juntos, o que é muito mais prático.

Ingredientes

6 ovos inteiros
180 g de açúcar
180 g de farinha de trigo peneirada

Como fazer o pandeló

Bata os ovos inteiros (gema e clara) com o açúcar até que a mistura fique bem clara e aerada como na foto abaixo. Na batedeira planetária vai demorar pelo menos 5 minutos, na batedeira comum mais de 10.

Junte a farinha delicadamente como na receita acima.

Forre a forma desejada com papel manteiga e coloque a massa.

Leve seu pão de ló ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que asse. O pão de ló não leve assar demais senão resseca.

Dicas / Substituições

Substitua parte da farinha por cacau em pó para fazer um pão de ló de chocolate.

Acrescente extrato de baunilha à massa.

Para fazer em forma tipo aro, a que usei, unte o fundo com manteiga e forre somente o fundo da forma com papel manteiga.

Já vi receitas que levam fermento e tenho uma que leva leite. Mas o resultado é diferente.

Qual das duas receita acima eu uso? Depende do humor! E normalmente misturo as duas... Preciso mesmo é testar uma receita portuguesa com mais gemas...


E você, como faz o seu pão de ló?? Me conta!

Receita de batata rostie simples

Eu adoro batatas de qualquer jeito, até batata frita ruim e murcha eu como! Batata cozida só com sal e manteiga é um banquete para mim. Mas a batata rostie é como a rainha entre os pratos com batata, essa camada crocante é tudo de muito bom e faz a diferença, não é?

Essa receita é bem fácil de fazer, mas o segredo está no tipo de batatas, uso a asterix, de casca rosada. A batata comum não funciona bem aqui porque ela se desmancha.


Ingredientes

3 batatas asterix de tamanho médio (aproximadamente 400 g no total)
1 dente de alho pequeno amassado (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Como fazer batata rostie

Coloque as batatas em uma panela e cubra-as com água. Leve ao fogo e conte 15 minutos após a fervura. Retire as batatas da água e deixe esfriar. As batatas devem estar cozidas, mas não moles demais.

Descasque as batatas e rale-as em uma ralador na parte grossa. Misture com o alho amassado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça metade da manteiga em uma frigideira antiaderente, coloque a batata ralada e aperte bem com uma colher ou escumadeira formando um disco uniforme. Distribua a outra metade da manteiga por cima da batata.

Deixe a batata em fogo médio até que forme uma crosta dourada a gosto na parte de baixo. Solte a rostie da frigideira delicadamente com um garfo e vire-a em um prato. Escorregue a rostie de volta para a frigideira com a parte dourada para cima. Doure o outro lado.


Dicas / Substituições

Use azeite no lugar da manteiga caso você tenha restrições à manteiga.
O alho é opcional, claro! Mas eu adoro!
Adicione queijo parmesão ralado ou bacon tostado à batata para incrementar.
Coloque recheios... Mas peraí, isso é assunto para um próximo post.

Receita de nhoque de inhame

Outro dia testei a receita de nhoque de batatas que já passei para vocês aqui com inhame. Ficou super saboroso, macio e com gosto de quero mais. Vale à pena provar.

Eu adoro inhame, e você?


Ingredientes

600 g de inhame
1 ovo inteiro batido com garfo
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
190 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal a gosto
Uma boa pitada de noz moscada

Como fazer nhoques

Cozinhe inhame sem casca. Escorra bem e coloque-os em uma panela seca, leve ao fogo rapidamente para retirar o excesso de água.

Passe os inhames ainda quentes no espremedor de batatas.

Coloque em uma bancada a farinha de trigo, misture com o sal, o parmesão e a noz moscada. No centro coloque a manteiga, o ovo e o inhame amassado. Misture bem até incorporar os ingredientes, mas sem sovar a massa.

Divida a massa e faça rolinhos e corte com uma faca no tamanho desejado. Marque com um garfo se quiser.

Ferva bastante água com sal e cozinhe os inhames aos poucos, vá retirando com uma escumadeira e colocando mais. Quando subirem à superfície estão prontos.

Sirva com o molho desejado. Os da foto comi com um molho simples feito com frango desfiado e molho de tomate pronto.


Dicas / Substituições

Veja dicas para fazer gnochis aqui no post do nhoque de batatas

Coloque um pouco mais de farinha de trigo se o nhoque ficar muito mole para enrolar. Mas não exagere.

Sanduíche de linguiça com gorgonzola, cebola e tomate

Outro dia a linguiça me olhou fixamente no mercado e acabei trazendo o pacote para casa! Comi de vários jeitos e com os últimos pedaços preparei esse lanche incrementado. Pão com linguiça é bom demais, não acha?

Meu sanduba com linguiça turbinado com cebola e tomates refogados e um toque de gorgonzola ficou ótimo! E dá para aproveitar aquela linguicinha que sobrou do churrasco.


Ingredientes (para 1 sanduíche)

1 fatia de pão árabe
2 pedaços / gomos de linguiça já assada cortados em fatias
1/2 cebola pequena em fatias
1/2 tomate em cubos
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de gorgonzola esfarelado ou ralado

Como fazer

Refogue a cebola no azeite, quando estiver dourada a gosto junte o tomate e refogue até aquecer bem. Tempere com sal e pimenta.

Monte seu pão: corte o pão árabe ao meio, disponha as linguiças, coloque o refogado de cebola e tomate e polvilhe com o queijo.

Tampe o pão e leve ao grill, tostex ou frigideira para dourar e aquecer bem.


Dicas / Substituições

A linguiça pode ser de qualquer tipo, usei a de churrasco.
Se não gostar de gorgonzola substitua por queijo provolone, parmesão ou prato mesmo.

Torta de maçã americana apple pie — massa caseira e recheio com canela

Andava doida para comer uma torta de maçãs! Essa semana enfim fiz essa da foto, que não ficou perfeita.

Resolvi colocar a torta no grill do forno para dourar. Como meu grill é lento, esqueci. Rapidinho a torta queimou nas beiradas. Isso porque eu achei que a massa do tampo não estava assando bem... Eu sempre me atrapalho ao fazer tortas de maçã, ainda não me acertei com elas. Mas sou muito boa em comê-las, tanto que não há fotos da torta inteira!

A massa e o sabor ficaram ótimos. Minha mãe, fã de maçãs, suspirou! E ficou bem apetitosa na foto, não é?

Existem mil tipos de tortas de maçãs diferentes, eu gosto de todas!! Essa é estilo americana.

Apesar de ser formiga eu prefiro torta de maçã pouco doce, por isso essa tem pouco açúcar no recheio. Se quiser adicione mais.

A cor escura do recheio é por causa do açúcar mascavo, se preferir use o branco.

Ingredientes para o recheio

5 maçãs Gala sem casca e cortadas em fatias ou cubos
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de açúcar
25 g de manteiga
1 colher de chá de canela em pó

Ingredientes para a massa

450 g de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de açúcar
200 g de manteiga
4 colheres de sopa de água gelada (aproximadamente)

Como fazer o recheio

Coloque as maçãs, açúcares, canela e manteiga em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar em panela destampada.

Deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos, as maçãs devem murchar um pouco e o caldo que se formar deve ficar bem reduzido.

Deixe esfriar.

Como fazer a massa

No processador de alimentos junte a farinha e misture com o açúcar. Acrescente a manteiga e processe rapidamente até ficar como uma farofa. Junte a água gelada aos poucos até que a massa forme uma bola e fique uniforme. Utilize a quantidade de água necessária para que a massa se forme, não use toda a água se não for necessário.

Retire a massa do aparelho, embrulhe com plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Se você não tiver um processador misture todos os ingredientes com as mãos, sem sovar.

 

Como montar a torta

Divida a massa em duas partes, coloque uma das parte de volta na geladeira.

Abra uma metade da massa com um rolo de pastel até ficar fina e de um tamanho que cubra a forma na base e laterais. Forre a forma com a massa, cobrindo toda a base e laterais da forma.

Coloque um pedaço de papel manteiga ou laminado cobrindo a base da torta e cubra com peso para tortas ou com feijões. Veja aqui como fica.

Leve a torta, assim vazia, ao forno baixo por 15 minutos. Retire os pesos e o papel.

Coloque o recheio de maçãs na massa pré-assada.

Abra o restante da massa com o rolo de pastel e cubra a torta. Retire o excesso de massa das laterais. A massa deve cobrir toda a torta. A massa do tampo não vai grudar na parte de baixo pré-assada, não se preocupe.

Faça dois ou três furos com uma faca no tampo da massa para o vapor escapar na hora de assar.

Leve a torta ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos ou até assar.

Dicas / substituições

Tempere seu recheio como quiser: baunilha, pimenta-da-Jamaica, noz moscada, etc.
Outros tipos de maçãs podem ser usadas, eu gosto da gala porque ela tem um bom equilíbrio entre doce e ácido.
Essa receita usa um tipo de massa podre para torta. Porém se desejar poderá usar a massa que está acostumado a fazer.