Kulfi
Kulfi é uma sobremesa congelada muito cremosa, mais pesada e de textura mais densa que o nosso sorvete. É feito tradicionalmente com leite reduzido no fogo e açúcar e moldado em formato de cone, nas ruas é servido com um pauzinho, como um picolé. Hoje em dia, para facilitar, é feito utilizando creme de leite, leite evaporado ou leite em pó e leite condensado. Os sabores mais comuns são cardamomo, açafrão, pistache e amêndoas, mas também são feitos com frutas como a manga. Resolvi testar com chocolate e ficou divino!
Ingredientes
1 litro de leite integral
1 xícara de leite em pó
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de cardamomo moído
100 g de chocolate meio amargo em barra
Modo de preparo
Em uma panela dissolva o leite em pó no leite, misture o açúcar e leite condensado, leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que a mistura se reduza em aproximadamente um quarto, misture o cardamomo.
Se preferir um sorvete de creme(também maravilhoso!!), é só congelar essa mistura de leites!
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Acrescente a mistura de leite no chocolate aos poucos e mexa bem para que fique uniforme. Se desejar acrescente pistaches ou amêndoas picadas.
Deixe esfriar e coloque o sorvete em formas individuais, formas de picolé ou forma de musse(ou um pote qualquer!) e leve ao congelador.
Veja as fotos do preparo
Ingredientes misturados indo ao fogo
Não deixe o fogo muito alto e vigie sempre, senão acontece isso:
Depois de aproximadamente 20 minutos no fogo, o creme está pronto. Misture o cardamomo.
Para fazer o kulfi de chocolate, incorpore aos poucos o creme no chocolate derretido.
Vai ficar assim! É só esfriar e congelar.
ficou melhor sem o açucar citado na receita!
ResponderExcluirAnônimo! Açúcar é como o sal, uma questão de gosto! Eu prefiro com o açúcar até porque uso um chocoalte bem amargo.
ResponderExcluirabçs
Achei mto doce tb...mas é uma delícia...só vou diminuir o açúcar... Bjos
ResponderExcluirQue bom gostou Amanda! Com o calor chegando estou precisando fazer outra vez essa receita e aproveitar para trocar a foto que está bem ruim... rs
Excluirbjs e obrigada pela visita
Vou fazer com açúcar pq adoro doces bem doces e servir com amoras (aproveitar que é fruta de época) e morangos...
Excluiro kulfi original não leva leite condensado e nem leite em pó e deve ser feito, preferencialmente , com aquele leite de saquinho ou, caso tenham como conseguir, leite puríssimo, daqueles de fazenda. Acredito que a receita deveria ser revisada.
ResponderExcluirExcelente, Andréa! Obrigado por compartilhar seus conhecimentos.
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