sábado, 7 de março de 2009

Kulfi - sorvete indiano de chocolate e cardamomo


Kulfi

Kulfi é uma sobremesa congelada muito cremosa, mais pesada e de textura mais densa que o nosso sorvete. É feito tradicionalmente com leite reduzido no fogo e açúcar e moldado em formato de cone, nas ruas é servido com um pauzinho, como um picolé. Hoje em dia, para facilitar, é feito utilizando creme de leite, leite evaporado ou leite em pó e leite condensado. Os sabores mais comuns são cardamomo, açafrão, pistache e amêndoas, mas também são feitos com frutas como a manga. Resolvi testar com chocolate e ficou divino!

Ingredientes

1 litro de leite integral
1 xícara de leite em pó
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de cardamomo moído
100 g de chocolate meio amargo em barra

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o leite em pó no leite, misture o açúcar e leite condensado, leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que a mistura se reduza em aproximadamente um quarto, misture o cardamomo.

Se preferir um sorvete de creme(também maravilhoso!!), é só congelar essa mistura de leites!

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Acrescente a mistura de leite no chocolate aos poucos e mexa bem para que fique uniforme. Se desejar acrescente pistaches ou amêndoas picadas.

Deixe esfriar e coloque o sorvete em formas individuais, formas de picolé ou forma de musse(ou um pote qualquer!) e leve ao congelador.


Veja as fotos do preparo

Ingredientes misturados indo ao fogo

Não deixe o fogo muito alto e vigie sempre, senão acontece isso:

Depois de aproximadamente 20 minutos no fogo, o creme está pronto. Misture o cardamomo.


Para fazer o kulfi de chocolate, incorpore aos poucos o creme no chocolate derretido.


Vai ficar assim! É só esfriar e congelar.

7 comentários:

  1. ficou melhor sem o açucar citado na receita!

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  2. Anônimo! Açúcar é como o sal, uma questão de gosto! Eu prefiro com o açúcar até porque uso um chocoalte bem amargo.
    abçs

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  3. Achei mto doce tb...mas é uma delícia...só vou diminuir o açúcar... Bjos

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    Respostas
    1. Que bom gostou Amanda! Com o calor chegando estou precisando fazer outra vez essa receita e aproveitar para trocar a foto que está bem ruim... rs
      bjs e obrigada pela visita

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    2. Vou fazer com açúcar pq adoro doces bem doces e servir com amoras (aproveitar que é fruta de época) e morangos...

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  4. o kulfi original não leva leite condensado e nem leite em pó e deve ser feito, preferencialmente , com aquele leite de saquinho ou, caso tenham como conseguir, leite puríssimo, daqueles de fazenda. Acredito que a receita deveria ser revisada.

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  5. Excelente, Andréa! Obrigado por compartilhar seus conhecimentos.

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