A canela do Ceilão da foto acima, chamada de canela-da-Índia, é considerada a canela verdadeira e possui um óleo essencial que a distingue da cássia, dando-lhe um toque de cravo. Seu sabor e aroma são considerados mais complexos.
O pau da canela-da-Índia é bem delicado e se parte com facilidade. Ele tem mais camadas que são bem finas e enroladas bem firmes. É moído facilmente em moedor elétrico.
O pau da Cássia da foto abaixo, conhecida por canela-da-china, é mais grosseiro, mais escuro e mais duro. Pode ser vendido com a parte externa, que é esbranquiçada. É difícil de ser moída em casa.
A canela-da-Índia tem pó mais fino e cor mais clara, tem aroma e sabor bem adocicados. Costuma ser mais cara e é difícil de ser encontrada no Brasil.
A maioria da canela em pó comercializada é a Cássia, que é mais escura, bem mais forte e um pouco amarga.
Ainda existem outras espécies de canela, entre elas a do Vietnã da foto acima, chamada de canela Saigon. Parecida com a Cássia, é ainda mais escura e mais forte.
Uau! Era tudo o que eu estava procurando saber sobre essas diferenças entre a canela-da-Índia e a canela-da-china. Ótimo post! Adorei o blog. :D
ResponderExcluirObrigada Nee!
ResponderExcluirbjs
Eh muito bom saber. Era algo que eu ignorava
ResponderExcluirO problema e que não vende aqui no Brasil, e no unico site que encontrei em Portugal, não é possivel o envio porque há problemas na alfandega. E um pena.
ResponderExcluirque único sítio é esse, em portugal?
ResponderExcluirOlá gostaria de saber se as folhas de uma arvóre que dizem ser canela é canela mesmo, estou tomando tem cheiro e gosto de canela?
ResponderExcluirNão sei dizer, nunca vi. Mas imagino que seja de outra espécie, existem muitas árvores parentes da canela, que tem o aroma parecido.
Excluirabs e obrigada por visitar o blog
Menina, essa eu não sabia!
ResponderExcluirMas as propriedades das duas são as mesmas ????
ResponderExcluirAcabei de ferver uns pedaços de canela em pau e estranhei por ser diferente dos chás que diz durante a semana, pois ficou cheiro muito fore, lembrando um licor de canela, como se tivesse álcool. Acabei não tomando, devido a acidez que difere dos outros chás de canela que fiz. Que tipo de canela é esse, gente??? Comprei no supermercado da marca kitano
ResponderExcluirEu comprei canela, onde venda chás, achei ela sem aroma, nao gostei.
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