Lentilhas negras - beluga

A lentilha negra bem pequenininha é também conhecida como beluga porque depois de cozida lembra o caviar. Ela não deve ser confundida com a lentilha negra indiana, que é maior e tem o formato de um feijão.

É a lentilha com maior teor de protéina e cozinha em aproximadamente 20 minutos.

É muito gostosa, mantém a forma depois de cozida por isso é muito usada em saladas.

Devido a sua aparência também é usada em canapés vegetarianos, lembrando o caviar.

Fica muito boa também como acompanhamento para carnes ou aves e em sopas.

Lentilhas combinam muito bem com pimentão, cenoura, aipo, tomate e alho poró.

Aqui no Rio infelizmente nunca vi vendendo, minha mãe trouxe um pouco para mim do Mercado Municipal de São Paulo. Ela não é tão pretinha quanto algumas que vi em fotos, ficam marrons, mas são lindas!

Veja abaixo duas receitas com elas. Ambas as saladas podem ser servidas frias ou mornas e você poderá substituir as lentilhas negras por lentilhas comuns.

Salada de lentilha com batatas e salame

Ingredientes

1 cebola roxa picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de óleo de soja
3 colheres de sopa de azeite
2 batatas médias cozidas e em cubos
100 g de salame em tirinhas
Salsa picada a gosto
1 xícara de lentilhas negras cozidas(ou lentilhas comuns)
Rodelas de tomate para servir
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o dente de alho no óleo por alguns minutos até a cebola amolecer um pouco.

Misture bem todos os ingredientes.

Salada de lentilhas com pimentões e alho poró

Ingredientes

1 xícara de lentilhas negras cozidas
1/2 xícara de vagem cortada em 3 pedaços
1 pimentão vermelho em tiras
1 alho poró cortado em tiras
Azeite para regar
Sal de ervas e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Coloque o pimentão e o alho poró em fatias em uma assadeira, regue com azeite e asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que os legumes amoleçam.

Cozinhe a vagem ao dente, escorra e reserve.

Misture os legumes cozidos com a lentilha e a vagem, regue com mais azeite se desejar e tempere com o sal de ervas.


obs. As duas saladas podem ser feitas com as lentilhas marrons comuns