Anis Estrelado - Illicium Verum
Este mês escolhi a o anis estrelado por causa de gripe A. Muita gente falando sobre suas propriedades terepêuticas para combater a gripe por causa do remédio Tamiflu, que tem o anis em sua fórmula. Mas e o uso na gastronomia? Aqui no Brasil é muito pouco usado, quase desconhecido! Encontrado em lojas de artesanato, as pessoas nem o reconhecem como tempero.
O anis cresce em pequenas árvores que são nativas da China, a estrela é o fruto da planta que também cresce em outros países do sudeste asiático e hoje em dia também na Jamaica.
A árvore é usada também como planta ornamental.
É usado na medicina chinesa há alguns milhares de anos para combater má digestão e cólicas em bebês.
O anis só chegou à Europa no século XVII e hoje em dia também é muito puco usado por lá. Seu óleo essencial entra na composição de algumas bebidas alcoólicas substituindo a erva-doce.
Depois de colhido ainda verde, as estrelas são secas ao sol, quando adquirem o aroma e sabor característicos.
O anis estrelado, que tem oito pontas, tem sabor e aroma muito parecidos com os da erva-doce, mas é mais forte e lembra o alcaçuz.
Não deixe de ver a postagem sobre o anis estrelado e seu uso na Gastronomia
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Uma delícia são as balas e drops de Anis...usei uma vez num doce mas coloquei muito e percebi o quanto é marcante o seu sabor, agora uso com moderação...Bjs
ResponderExcluirPois eh Lourdes, algumas especiarias devem ser usadas com parcimonia... Mas so a pratica para nos ensinar!
ResponderExcluirAs balas de anis sao normalmente feitas com erva-doce e sao realmente otimas!
bjs
Ola Andrea
ResponderExcluirvoce sabe como encontrar plantas do illicium verum ?
OI JP,
ResponderExcluirOutro dia vi um site que vendia mudas de ervas e especiarias, mas não estou achando o link... Você pode também procurar no Jardim Botânico do Rio, eles vendem várias plantas. Se achar o link posto aqui, ok?
Andréa
achei muito bom mas gostaria de saber onde posso encontrar muda de anis estrelado pra poder plantar em meu jardim obrigado
ResponderExcluirVocê pode tentar a Ciprest, que vende mudas de vários tipos: http://www.ciprest.com.br
ResponderExcluirabçs
Por favor, alguem sabe onde encontrar balas/drops de anis? Aquele drops que tinha antigamente era uma delícia.
ResponderExcluirAgradeço.
Eu também estou a procura de balas ou drops de anis. Não sei como puderam parar de fabricar uma coisa tão gostosa! Se alguém souber onde posso achar, por favor tb me informe!
ResponderExcluirEstou aqui comendo umas balas do tipo geleinha, elas são todas coloridas, as azuis são minhas preferidas, elas são de aniz... A Dori fabrica...
ResponderExcluirComo faço para diferenciar visualmente, ou que método devo usar, o anis estrelado chinês do japonês? Grato pela ajuda
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