segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Especiaria do mês de setembro - anis estrelado


Anis Estrelado - Illicium Verum

Este mês escolhi a o anis estrelado por causa de gripe A. Muita gente falando sobre suas propriedades terepêuticas para combater a gripe por causa do remédio Tamiflu, que tem o anis em sua fórmula. Mas e o uso na gastronomia? Aqui no Brasil é muito pouco usado, quase desconhecido! Encontrado em lojas de artesanato, as pessoas nem o reconhecem como tempero.

O anis cresce em pequenas árvores que são nativas da China, a estrela é o fruto da planta que também cresce em outros países do sudeste asiático e hoje em dia também na Jamaica.

A árvore é usada também como planta ornamental.

É usado na medicina chinesa há alguns milhares de anos para combater má digestão e cólicas em bebês.

O anis só chegou à Europa no século XVII e hoje em dia também é muito puco usado por lá. Seu óleo essencial entra na composição de algumas bebidas alcoólicas substituindo a erva-doce.


Depois de colhido ainda verde, as estrelas são secas ao sol, quando adquirem o aroma e sabor característicos.

O anis estrelado, que tem oito pontas, tem sabor e aroma muito parecidos com os da erva-doce, mas é mais forte e lembra o alcaçuz.

Não deixe de ver a postagem sobre o anis estrelado e seu uso na Gastronomia

Quer aprender mais sobre especiarias? Veja o índice das postagens publicadas aqui

9 comentários:

  1. Uma delícia são as balas e drops de Anis...usei uma vez num doce mas coloquei muito e percebi o quanto é marcante o seu sabor, agora uso com moderação...Bjs

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  2. Pois eh Lourdes, algumas especiarias devem ser usadas com parcimonia... Mas so a pratica para nos ensinar!
    As balas de anis sao normalmente feitas com erva-doce e sao realmente otimas!
    bjs

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  3. Ola Andrea
    voce sabe como encontrar plantas do illicium verum ?

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  4. OI JP,
    Outro dia vi um site que vendia mudas de ervas e especiarias, mas não estou achando o link... Você pode também procurar no Jardim Botânico do Rio, eles vendem várias plantas. Se achar o link posto aqui, ok?
    Andréa

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  5. achei muito bom mas gostaria de saber onde posso encontrar muda de anis estrelado pra poder plantar em meu jardim obrigado

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  6. Você pode tentar a Ciprest, que vende mudas de vários tipos: http://www.ciprest.com.br
    abçs

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  7. Por favor, alguem sabe onde encontrar balas/drops de anis? Aquele drops que tinha antigamente era uma delícia.
    Agradeço.

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  8. Eu também estou a procura de balas ou drops de anis. Não sei como puderam parar de fabricar uma coisa tão gostosa! Se alguém souber onde posso achar, por favor tb me informe!

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  9. Estou aqui comendo umas balas do tipo geleinha, elas são todas coloridas, as azuis são minhas preferidas, elas são de aniz... A Dori fabrica...

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