Especiaria do mês de setembro - anis estrelado

Anis Estrelado - Illicium Verum

Este mês escolhi a o anis estrelado por causa de gripe A. Muita gente falando sobre suas propriedades terepêuticas para combater a gripe por causa do remédio Tamiflu, que tem o anis em sua fórmula. Mas e o uso na gastronomia? Aqui no Brasil é muito pouco usado, quase desconhecido! Encontrado em lojas de artesanato, as pessoas nem o reconhecem como tempero.

O anis cresce em pequenas árvores que são nativas da China, a estrela é o fruto da planta que também cresce em outros países do sudeste asiático e hoje em dia também na Jamaica.

A árvore é usada também como planta ornamental.

É usado na medicina chinesa há alguns milhares de anos para combater má digestão e cólicas em bebês.

O anis só chegou à Europa no século XVII e hoje em dia também é muito puco usado por lá. Seu óleo essencial entra na composição de algumas bebidas alcoólicas substituindo a erva-doce.


Depois de colhido ainda verde, as estrelas são secas ao sol, quando adquirem o aroma e sabor característicos.

O anis estrelado, que tem oito pontas, tem sabor e aroma muito parecidos com os da erva-doce, mas é mais forte e lembra o alcaçuz.

Não deixe de ver a postagem sobre o anis estrelado e seu uso na Gastronomia

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