Escalopinhos ao molho de gorgonzola

Escalopinhos de filé mignon em molho cremoso de gorgonzola, comida de festa ou do dia-a-dia. Você quem decide!

Sirvo muito esse prato em meu buffet quando faço um almoço ou jantar e os convidados costumam adorar! Preparo um molho suave para agradar a todos, ou quase todos! É super simples de fazer gente!

Ingredientes
obs. As quantidades podem ser a gosto, eu normalmente preparo sem medidas exatas

1 peça de filé mignon(de aproximadamente 2 kg) limpa e cortada em bifes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
150 ml de vinho branco seco
200 ml de água
Amido de milho (o quanto baste)
1 triângulo de queijo gorgonzola picado (250 g aproximadamente)
200 ml de creme de leite (se for fresco melhor ainda)

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.

Grelhe os filés em uma frigideira usando um pouquinho de manteiga junto com um pouco de azeite. Grelhe poucos bifes de cada vez, sua frigideira não deve ficar cheia. Retire os bifes e reserve-os em uma travessa.

Ao final junte o vinho na frigideira onde fez a carne para retirar o suco que se formou, deixe o vinho evaporar um pouco e junte a água. Se for necessário faça essa operação quando tiver grelhado metade dos bifes e repita ao final de tudo. É muito importante que você não deixe a borra que se forma na frigideira queimar para que seu molho não fique amargo.

Coe o caldo da carne proveniente da frigideira e engrosse-o com um pouco de amido de milho misturado com água para que fique como um molho mais espesso. Deixe cozinhar um pouco para não ficar com gosto de farinha crua.

Junte o queijo gorgonzola e deixe derreter. Ou faça como eu para ir mais rápido: use um mixer dentro da panela mesmo para triturar o queijo.

Junte o creme de leite e corrija o sal.

Se você não for servir o prato imediatamente guarde os bifes e o molho separadamente na geladeira até a hora de aquecer. Você pode armazenar seus bifes e molho por até 3 dias.

Quando for servir pegue uma panela grande e baixa onde caibam todos os bifes e coloque o molho ali. Deixe ferver e acrescente os escalopinhos, deixe aquecer bem e sirva em seguida.

Outro prato que costumo servir e que faz muito sucesso é o rosbife com tomate seco.