segunda-feira, 11 de julho de 2011

Filé de frango à rolê


Rolinho de frango recheado com pimentão, bacon e tomate seco cozido no vinho branco com cebolas e páprica e finalizado com creme de leite! Um arraso!

Deve ter ficado muito boa a receita mesmo porque durante o preparo uma abelhinha que estava sobrevoando a panela não titubeou e mergulhou rapidamente de cabeça no molho! Sorte que eu estava observando e pude evitar que seu cadáver se tornasse parte do tempero...

Quando criança eu comia muito bife à rolê de carne ou braciola, que chamavámos carinhosamente de camundongo! O nome não sei de onde veio, talvez tenha sido uma invenção de minha avó para atrair os olhares de uma criança chata que não gostava de comer...

Foi somente há pouco tempo atrás que vi uma receita de rolê de frango e achei o máximo! Como nunca tinha provado ou feito isso antes? Então preparei a minha versão incrementada cuja receita está abaixo para você.


Ingredientes do tempero e recheio para o frango

6 filés de peito de frango pequenos (sem osso e sem pele)

2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinho branco
1/2 colher de chá de páprica
6 tiras de pimentão verde
6 tomates secos macios
6 tiras de bacon
12 palitos para prender

Ingredientes para cozinhar o rolinho

1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande cortada em fatias
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de frango (ou água)
2 colheres de chá de páprica a sua escolha
200 g de creme de leite (fresco, em lata ou caixa)
12 palitos para prender

Modo de preparo

Bata nos filés de frango com um martelo de carnes para que a fatia fique mais fina. Se seu filé for muito grosso, divida ao meio faznedo dois filés.

Tempere o frango com sal, pimenta, o alho amassado e o azeite e vinho do tempero. Deixe marinar por 30 minutos.

Dentro de cada filé coloque uma fatia de pimentão, uma de bacon e um tomate seco e enrole como um rocambole. Prenda cada pedaço com dois palitos.

Em uma panela derreta a manteiga e o azeite e doure os rolinhos de frango de todos os lados.

Descarte o excesso de gordura que está na panela e junte a cebola. Deixe dourar um pouco.

Junte o vinho, o caldo de carne e a páprica, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até o frango ficar macio e cozido. O meu demorou uns 20 minutos.

Abra a panela e reduza um pouco o caldo, se necessário. Acrescente o creme de leite, misture bem e aqueça. Caso esteja usando creme de leite de caixa ou lata não deixe ferver para que não talhe.

O frango combinou muito bem com massa, mas sirva com o acompanhamento que quiser!

11 comentários:

  1. OLÁ ANDRÉA!
    ESSE RECHEIO FICOU ÓTIMO, UMA BELA SUGESTÃO!

    BEIJINHOS......

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  2. Que delícia de sugestão Andréa, e ficou lindo.
    Gosto muito de bife a rolé, com este recheio e o uso da páprica no molho o gostinho deve estar especial.
    Beijos

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  3. Que belo prato Andréa, gosto muito de bifes à rolê, tanto de carne de vaca como de frango, esse seu recheio, gostei muito, e o acompanhamento não poderia ser mais perfeito...Bjos uma ótima semana

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  4. Oi Andrea,
    Suas receitas, como sempre, são tentadoras.
    Bj e obrigada por dividir conosco.
    Lylia

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  5. Deu uma fominha!!!! Adorei a receitinha, tb só faço de carne...vou fazer.
    Bjos

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  6. Andrea,
    Arrasou! Adoro tomate seco, aliás só tem coisa boa nessa receita.
    Bjs
    Lívia

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  7. Você sabe que eu já comi mas nunca preparei em casa rolê de frango? Sempre fico com medo de ele abrir ou partir... vou tentar, porque o seu tá tão lindo que pareceu bem fácil.
    Beijos

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  8. Gente,
    Ficou bom mesmo, eu me surpreendi com o sabor!
    bjs em todos e obrigada a vocês por passarem sempre por aqui!

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  9. Olha só uma receita simples que virou um super prato gourmet! Um toque de páprica faz toda a diferença, tbm adoro!

    Abraço minha amiga, boa noite!

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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