Berinjela grelhada banhada em azeite com alho tostado, um pingo de vinagre de xerez e temperada com páprica e ervas de Provence.
Tinha uma berinjela aqui em casa e pouca inspiração por isso resolvi grelhá-las na frigideira com um pouco de azeite. Enquanto grelhavam a inspiração, vulgo vontade de comer algo mais gostoso, apareceu e fui temperando meio que sem saber o que estava fazendo... ficou bonita e saborosa.
Pode ser servida quente como acompanhamento ou fria como antepasto. É também uma boa ideia para sua mesa de frios ou para rechear sanduíches.
Ingredientes
2 berinjelas
1 colher de chá de sal
1/3 xícara de azeite
2 dentes de alho picadinhos
algumas gotas de vinagre de xerez ou outro de sua escolha
1 colher de chá de ervas de Provença
1/2 colher de chá de páprica
Modo de preparo
Corte a berinjela longitudinalmente em fatias bem finas.
Coloque a berinjela em uma peneira, polvilhe com o sal distribuindo bem e deixe-a descansar por 20 minutos.
Seque as fatias de berinjela com papel toalha e grelhe-as em frigideira quente com um pouco de azeite até dourar dos dois lados.
Com um pouquinho do azeite que sobrou doure os dentes de alho, apague o fogo, junte o vinagre e o restante do azeite.
Arrume metade das berinjelas em uma travessa, regue com metade da mistura de azeite e alho, polvilhe com metade da páprica e das ervas. Faça outra camada de berinjela e repita o azeite, páprica e ervas.
Hum parece boa! Eu não tenho e não conheço o sabor do vinagre de xerez, posso substituir por balsâmico, ou não tem nada a ver?
ResponderExcluirOI Lourdes,
ResponderExcluirO balsâmico é bem diferente mas pode ser usado sim. A ideia do vinagre é somente para dar um toque de acidez. Eu não gosto de muito vinagre por isso pouquinho mas você pode adaptar para seu paladar.
bjs
OLÁ ANDRÉA!
ResponderExcluirAMO BERINJELAS, IMAGINO O SABOR E AROMA DESTAS DELÍCIAS, BELO PRATO!
BEIJOS.......
Tenho certeza que ficou bom mesmo!
ResponderExcluirEssa mistura de temperos e especiarias aí já me convenceu!
Abraço amiga!
Adoro berinjela Andréa e esse seu tempero criado assim na hora deve ter ficado fabuloso. Gosto de ousar na cozinha, vamos colocando um pouquinho disso, um pouquinho daquilo e o resultado na maioria das vezes surpreende. Gostei muito. Bjocas
ResponderExcluirOi Andréa,
ResponderExcluirÉ um prato habitual e muito solicitado aqui em casa, delicioso.
A berinjela tem baixas calorias, alto teor de Potássio,muita gordura monoinsaturada do azeite é muito saudável.
Ótima receita.
Oi Andréa com esses temperinhos todo especial só pode te ficado com um sabor divino bjs!
ResponderExcluirOlá Andrea, nem sabia que existiam berinjelas, agora tenho um novo prato no repertório. Obrigado, Marco.
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