quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Berinjela grelhada com alho, páprica e ervas


Berinjela grelhada banhada em azeite com alho tostado, um pingo de vinagre de xerez e temperada com páprica e ervas de Provence.

Tinha uma berinjela aqui em casa e pouca inspiração por isso resolvi grelhá-las na frigideira com um pouco de azeite. Enquanto grelhavam a inspiração, vulgo vontade de comer algo mais gostoso, apareceu e fui temperando meio que sem saber o que estava fazendo... ficou bonita e saborosa.

Pode ser servida quente como acompanhamento ou fria como antepasto. É também uma boa ideia para sua mesa de frios ou para rechear sanduíches.



Ingredientes

2 berinjelas
1 colher de chá de sal
1/3 xícara de azeite
2 dentes de alho picadinhos
algumas gotas de vinagre de xerez ou outro de sua escolha
1 colher de chá de ervas de Provença
1/2 colher de chá de páprica

Modo de preparo

Corte a berinjela longitudinalmente em fatias bem finas.

Coloque a berinjela em uma peneira, polvilhe com o sal distribuindo bem e deixe-a descansar por 20 minutos.

Seque as fatias de berinjela com papel toalha e grelhe-as em frigideira quente com um pouco de azeite até dourar dos dois lados.

Com um pouquinho do azeite que sobrou doure os dentes de alho, apague o fogo, junte o vinagre e o restante do azeite.

Arrume metade das berinjelas em uma travessa, regue com metade da mistura de azeite e alho, polvilhe com metade da páprica e das ervas. Faça outra camada de berinjela e repita o azeite, páprica e ervas.


8 comentários:

  1. Hum parece boa! Eu não tenho e não conheço o sabor do vinagre de xerez, posso substituir por balsâmico, ou não tem nada a ver?

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  2. OI Lourdes,
    O balsâmico é bem diferente mas pode ser usado sim. A ideia do vinagre é somente para dar um toque de acidez. Eu não gosto de muito vinagre por isso pouquinho mas você pode adaptar para seu paladar.
    bjs

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  3. OLÁ ANDRÉA!
    AMO BERINJELAS, IMAGINO O SABOR E AROMA DESTAS DELÍCIAS, BELO PRATO!

    BEIJOS.......

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  4. Tenho certeza que ficou bom mesmo!

    Essa mistura de temperos e especiarias aí já me convenceu!

    Abraço amiga!

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  5. Adoro berinjela Andréa e esse seu tempero criado assim na hora deve ter ficado fabuloso. Gosto de ousar na cozinha, vamos colocando um pouquinho disso, um pouquinho daquilo e o resultado na maioria das vezes surpreende. Gostei muito. Bjocas

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  6. Oi Andréa,
    É um prato habitual e muito solicitado aqui em casa, delicioso.
    A berinjela tem baixas calorias, alto teor de Potássio,muita gordura monoinsaturada do azeite é muito saudável.
    Ótima receita.

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  7. Oi Andréa com esses temperinhos todo especial só pode te ficado com um sabor divino bjs!

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  8. juissance@gmail.com5 de dezembro de 2013 21:17

    Olá Andrea, nem sabia que existiam berinjelas, agora tenho um novo prato no repertório. Obrigado, Marco.

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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