Salada com frango, manga e tomate cereja

Salada de folhas com manga, tomate cereja bem docinho, cebolinha e frango empanado em sementes de gergelim preto e brancas. Servido com vinagrete de framboesa.

A combinação de frango, gergelim e manga não é nova e já vi por aí como petisco. Até aproveitei a oportunidade e fiz uma receita dois em um, publicando o palitinho no Blog do Frios & Cia.

Quando via a salada no livro do Curtis Stone tive que experimentar, afinal é verão e uma saladinha colorida e fresca como essa me seduziu.




O livro do chef australiano, apresentador de programas de TV, é da editora Larousse, tem suas receitas preferidas, algumas clássicas e outras diferentes. As fotos são ótimas e ficam melhores ainda quando o autor está presente. Ele nos apresenta receitas para o café da manhã, jantar, lanches e ainda de bebidas e de sobremesas.

Algumas utilizam ingredientes difíceis de encontrar no Brasil como óleo de uva, vinagre de framboesa e queijo Monterey Jack, por isso o livro é bom para quem tem algum experiência na cozinha e consegue fazer substituições sem dificuldades. Como eu! Que logo troquei o baby espinafre da salada por alface! Aqui no Rio eu encontro o filhotinho para vender, mas é raro e quando finalmente achei ele já estava velhinho, o coitado... Desisti.



A receita abaixo é uma adaptação minha.

Ingredientes para a salada

1 alface higienizada e cortada com a mão (ou uma caixa de espinafre baby ou folhas de seu agrado)
1 manga madura cortada em lascas ou cubinhos
100 g de tomate cereja sugar grape cortados ao meio
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 filés de frango no gergelim


Ingredientes para o molho vinagrete

20 ml de vinagre de framboesa (ou um vinagre de sua preferência)
60 ml de azeite
sal e pimenta a gosto


Ingredientes para o frango com gergelim (essa receita é minha!)

2 filés de frango cortados em fatias pequeninas ou cubinhos
1/2 pote (90g) de iogurte natural
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de gergelim preto e branco misturados


Modo de preparo do frango

Misture o iogurte com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Misture aos pedaços de frango e deixe marinar na geladeira de preferência de um dia para o outro. O iogurte irá deixar seu frango bem macio.

Passe os pedaços de frango no gergelim para empanar.

Em uma frigideira aqueça o óleo e grelhe os filés em fogo médio. Cuidado para o gergelim não queimar.


Modo de preparo do molho

Misture bem todos os ingredientes


Montagem da salada

Disponha as folhas, os tomates, a manga e os pedaços de frango. Salpique a cebolinha e regue com o molho.