Mais uma receita de brownie aqui no Aromas e Sabores. Essa foi adaptada do livro "The Best of American Test Kitchen".
Adorei o resultado, o doce ficou bem pesado do tipo quase puxa-puxa no centro, que deixei mal assado. O sabor de chocolate ficou bem forte, para os iniciados. Acompanhado de sorvete de creme ficou maravilhoso.
Curioso sobre essa forma diferente? Eu falei sobre essa forma especial para fazer brownies que vocês estão vendo AQUI.
Quem nunca fez brownie está na hora de tentar, é super fácil e o brownie tem a vantagem de não solar como o bolo. Ele já é "solado" por natureza.
Ingredientes
450 g de chocolate meio amargo picado
200 g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
4 ovos inteiros
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 xícara de amêndoas inteiras ou picadas grosseiramente
Modo de preparo
Toste as amêndoas em frigideira seca em fogo baixo mexendo sempre por uns 10 minutos ou até exalarem um aroma de noz. Caso estejam picadas ou sem casca controle o tempo pela cor, elas devem estar um pouco mais escuras.
Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Deixe esfriar um pouquinho.
Em uma tigela misture a farinha com o fermento e a pitada de sal. Reserve.
Em outra tigela misture bem os ovos com o açúcar mascavo, o açúcar comum e a baunilha. Não é necessário bater, mas os ovos devem ficar bem misturados.
Agora junte a mistura de chocolate e manteiga com a mistura de ovos e açúcar.
Acrescente a farinha de trigo reservada e misture bem sem bater.
Acrescente as amêndoas.
Coloque a massa do brownie em forma bem untada com manteiga e enfarinhada ou em forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. As bordas deverão estar completamente assadas, mas o centro ainda um pouco mole e grudando no palito.
Dicas/substituições
As amêndoas podem ser substituídas por qualquer tipo de castanha/noz.
Eu uso as amêndoas com casca e tudo, um pouco mais de fibra faz bem! Se quiser você pode usar as amêndoas sem casca.
Eu tosto um pouco para que elas fiquem mais crocantes e saborosas, mas você poderá usá-las cruas sem problemas.
hmmm, delícia! até senti o cheirinho aqui!
ResponderExcluirUauuuu Andréa, quero uma forma dessas para mim.
ResponderExcluirA receita, diferente da que tenho aqui, parece ótima, copiando, ok?!
Bjuss!!!
Hmmm, Andréa, esse brownie ta com uma aparência maravilhosa!! E essa forma, hein! Que máximo!
ResponderExcluirAndréa, amei conhecer seu blog pela Lourdes (Coisas cá de casa)...já sou sua seguidora! Se vc quiser seguir o meu, será um prazer!
ResponderExcluirQue delícia, Andrea! Ficaram perfeitos! Agora vou atrás da forma, mas, com certeza, antes disso vou faze-los!
ResponderExcluirBj,
Lylia
Oi Andrea, achei essa forma maravilhosa.Ela lembra um pouco aquelas formas de gelo bem antigas que desenformavam com mais facilidade, não sei se você conheceu.Beijos querida e tudo de bom.
ResponderExcluirOlá Andrea, tenho acompanhado suas receitas, e gostaria de saber o valor desta forma em que fez os brownies. Meu email para contato é Chfacu39@hotmail.com
ResponderExcluirVerifiquei que a sua receita utiliza 78% de nozes em relação a farinha, na minha receita tem 20%. é pouco? outra é a relação farinha chocolate, na minha receita a utilização é igual, na sua 250% de choco em relação a farinha.
ResponderExcluirestou com uma receita mais ou meinos?
obrigado!
Witecy,
ExcluirHá muitas receitas diferentes de brownie!! Essa que postei tem muito chocolate por isso ficar mais pesada e tipo fudge. É questão de gosto. Só fazendo a sua para experimentar, mas acho a quantidade de nozes pouca sim.
abçs