A primeira vez em que comi chutney de manga foi em um sanduíche de pernil já se vão muito anos. Gostei tanto da combinação que desde então não posso ver uma carne de porco que me lembro do chutney e fico aguando por ele.
Por essa razão a receita está aqui perto do ano novo, quando o pernil estará presente em muitas de nossas casas.
Ele é um acompanhamento muito bom para assados em geral: tender, carne assada, lombinho, etc.e fica ótimo em sanduíches diversos.
O chutney tem origem indiana e o de manga lembra uma geleia temperada que deve ter um bom equilíbrio entre o doce, o ácido e o picante.
Essa receita é bem fácil de fazer, basta colocar os ingredientes na panela e cozinhar.
Ingredientes
1 kg de manga sem casca, sem caroço em pedaços
1 pau de canela (de aproximadamente 5 cm)
5 cravos inteiros
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou em flocos(ou a gosto)
1 xícara de vinagre de vinho branco
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver.
Cozinhe em fogo branco até que adiquira a consistência de geleia.
Deixe esfriar e armazene em pote fechado na geladeira.
Dicas/substituições
Eu gosto de passar a manga e o vinagre no liquidificador e depois coar para evitar fiapos de manga no meu chutney. Feito dessa forma o chutney fica com textura mais fina como o da foto.
Utilize a pimenta que desejar: molho de pimenta ou pimentas frescas picadinhas.
A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o tipo de manga usada. Coloque menos se desejar e prove para ajustar o sabor.
Ficou com uma cor excelente!
ResponderExcluir1 kg de manga...deve render muito, não?? Vou tentar fazer meia receita.
ResponderExcluirfiz , ficou uma maravilha ! que receita facil , agradeco haver compartilhado .
ResponderExcluir