segunda-feira, 8 de julho de 2013

Receita de filé de frango à milanesa



Mais uma receita de filé de frango aqui no blog! Agora frito, porque comer fritura de vez em quando não tem problema nenhum. Mas se você prefere frango grelhado e mais light não deixe de ver minhas dicas de temperos aqui.

É muito fácil fazer um frango empanado simples! Eu adoro e você?


Ingredientes

2 filés de frango cortados em bifes
suco de um limão pequeno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Farinha de trigo (aproximadamente 2/3 de xícara)
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
2/3 de xícara de farinha de rosca
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
Bastante óleo para fritar

Como fazer frango à milanesa

Tempere os filés de frango com o suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto.

Misture a farinha de rosca com o orégano, a páprica e o parmesão. Reserve.

Pegue três pratos: em um deles coloque a farinha de trigo, no outro coloque os ovos e uma pitada de sal, no terceiro coloque a mistura de farinha de rosca.

Passe um bife de frango de cada vez na farinha de trigo cobrindo todo o bife com ela. Passe esse bife no ovo, cobrindo todo o frango com o ovo. Por último passe na farinha de rosca, sempre cobrindo todo o bife.

Repita a operação trigo + ovo + farinha de rosca com todos os filés de frango.

Agora aqueça bem o óleo em uma panela ou frigideira funda onde caiba pelo menos um filé inteiro. O bife deve boiar no óleo, uns dois dedos de óleo devem ser suficientes.

Frite os bifes de frango um ou dois de cada vez, a panela não deve estar super lotada. Frite de um lado, quando dourar vire o bife para dourar por igual. O fogo deve estar no médio para não queimar antes de cozinhar.


Dicas / Substituições

A páprica e o orégano podem ser substituídos por outros temperos a seu gosto. A farinha de rosca temperada dá outro sabor ao frango.

Se sua farinha de rosca for sem sal, coloque uma pitadinha de sal também.

Como saber se o óleo da fritura está quente o suficiente

Você pode colocar um palito de fósforo novo no óleo frio e esperar que ele acenda. Quando acender está na hora de colocar seu bife.
Eu normalmente coloco um pedacinho da comida no óleo, se fizer borbulhas e boiar a temperatura está boa.
É claro que você pode usar seu termômetro de fritura se tiver um, a temperatura boa para fritar é em torno dos 180°C.
Uma amiga me ensinou a observar o óleo, ele fica bem parado e com uma aparência diferente quando está quente. Mas isso requer prática e eu nunca acredito em mim. Prefiro jogar algo na panela e ver para crer.

5 comentários:

  1. Oba! Hoje de manhã deixei uns filés de peito de frango descongelando! E como essa ideia me agradou, farei à milanesa! =)
    Não terei tempo de fazer feijão hoje. Tens alguma dica do que poderia fazer além do frango e arroz? A ideia de comer "comida seca" (sem feijão) me dá arrepios! hahahaha

    Bjs, adorei o post!

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    Respostas
    1. Que bom gostou Angie!!
      Eu adoro purê de batatas com milanesas e fica bem molhadinho. Que tal? Ou você pode incrementar o arroz e fazer um piamontesa (receita aqui: http://www.aromasesabores.com/2013/02/receita-de-arroz-piamontese.html )
      bjs e obrigada pela visita

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    2. Muito obrigada Andréa! Bjs!

      Excluir
  2. Andréa, uma friturinha de vez em quando não faz mal, linda deste jeito só pode fazer bem.
    Vou seguir suas dicas.
    Bjs e uma Boa Noite

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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