Mais uma receita de filé de frango aqui no blog! Agora frito, porque comer fritura de vez em quando não tem problema nenhum. Mas se você prefere frango grelhado e mais light não deixe de ver minhas dicas de temperos aqui.
É muito fácil fazer um frango empanado simples! Eu adoro e você?
Ingredientes
2 filés de frango cortados em bifes
suco de um limão pequeno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Farinha de trigo (aproximadamente 2/3 de xícara)
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
2/3 de xícara de farinha de rosca
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
Bastante óleo para fritar
Como fazer frango à milanesa
Tempere os filés de frango com o suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto.
Misture a farinha de rosca com o orégano, a páprica e o parmesão. Reserve.
Pegue três pratos: em um deles coloque a farinha de trigo, no outro coloque os ovos e uma pitada de sal, no terceiro coloque a mistura de farinha de rosca.
Passe um bife de frango de cada vez na farinha de trigo cobrindo todo o bife com ela. Passe esse bife no ovo, cobrindo todo o frango com o ovo. Por último passe na farinha de rosca, sempre cobrindo todo o bife.
Repita a operação trigo + ovo + farinha de rosca com todos os filés de frango.
Agora aqueça bem o óleo em uma panela ou frigideira funda onde caiba pelo menos um filé inteiro. O bife deve boiar no óleo, uns dois dedos de óleo devem ser suficientes.
Frite os bifes de frango um ou dois de cada vez, a panela não deve estar super lotada. Frite de um lado, quando dourar vire o bife para dourar por igual. O fogo deve estar no médio para não queimar antes de cozinhar.
Dicas / Substituições
A páprica e o orégano podem ser substituídos por outros temperos a seu gosto. A farinha de rosca temperada dá outro sabor ao frango.
Se sua farinha de rosca for sem sal, coloque uma pitadinha de sal também.
Como saber se o óleo da fritura está quente o suficiente
Você pode colocar um palito de fósforo novo no óleo frio e esperar que ele acenda. Quando acender está na hora de colocar seu bife.
Eu normalmente coloco um pedacinho da comida no óleo, se fizer borbulhas e boiar a temperatura está boa.
É claro que você pode usar seu termômetro de fritura se tiver um, a temperatura boa para fritar é em torno dos 180°C.
Uma amiga me ensinou a observar o óleo, ele fica bem parado e com uma aparência diferente quando está quente. Mas isso requer prática e eu nunca acredito em mim. Prefiro jogar algo na panela e ver para crer.

Oba! Hoje de manhã deixei uns filés de peito de frango descongelando! E como essa ideia me agradou, farei à milanesa! =)
ResponderExcluirNão terei tempo de fazer feijão hoje. Tens alguma dica do que poderia fazer além do frango e arroz? A ideia de comer "comida seca" (sem feijão) me dá arrepios! hahahaha
Bjs, adorei o post!
Que bom gostou Angie!!
ExcluirEu adoro purê de batatas com milanesas e fica bem molhadinho. Que tal? Ou você pode incrementar o arroz e fazer um piamontesa (receita aqui: http://www.aromasesabores.com/2013/02/receita-de-arroz-piamontese.html )
bjs e obrigada pela visita
Muito obrigada Andréa! Bjs!
ExcluirQue aspecto tão bom :)
ResponderExcluirAndréa, uma friturinha de vez em quando não faz mal, linda deste jeito só pode fazer bem.
ResponderExcluirVou seguir suas dicas.
Bjs e uma Boa Noite
Muito bom esse filé de frango a mileneza, gosto demais, a receita é bem fácil de fazer.
ResponderExcluir