sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Receita de caldo de feijão

Caldinho de feijão


Sopa de feijão é tudo de bom, né gente? E tomar assim como um caldinho desce bonito! Alimenta e aquece as noites frias.

Essa receita de caldo de feijão feita com feijão preto eu sirvo muito quando faço festas juninas e também para alguns clientes que adoram!

Ele é chamado de feijão amigo e é um acompanhamento muito comum para as bebidas em barzinhos e botecos cariocas.

O caldinho de feijão é muito fácil de fazer e pode ser improvisado também com qualquer feijão que você já tenha pronto, mas pede um bom tempero! Capriche.


Ingredientes (rende muito de 5 a 6 litros)

1 kg de feijão preto
2 folhas de louro
2 cebolas grandes picadas
1 cabeça de alho (dentes amassados)
200 g de bacon picadinho
1/2 unidade de linguiça calabresa picadinha
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa rasas de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou pasta (ou a gosto)
1/4 de xícara de azeite

Como fazer caldo de feijão

Coloque o feijão de molho em água de véspera. Escorra e descarte a água.

Coloque o feijão em uma panela de pressão, cubra com bastante água, junte as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar. Depois da panela chiar o feijão deve ficar no fogo em torno de 40 minutos para que fique bem macio. Prove.

Em uma panela ou frigideira grande refogue a cebola com o alho, o bacon e a linguiça no óleo até que todos fiquem bem dourados! Tenha paciência que vai demorar um pouco, mexa de tempos em tempos para não queimar o fundo da panela.

Agora junte a mistura de temperos e carnes com o feijão já cozido. Junte um pouco do caldo do feijão à panela de temperos para retirar a borra que ficou grudada no fundo. Esse fundo de panela vai dar sabor ao seu feijão.

Tempere com o sal, o cominho e a pimenta.

Deixe ferver e cozinhar por mais 10 minutos.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador aos poucos. Volte com o caldo para a panela, junte o azeite e água a gosto até que o caldo fique na consistência desejada.

Prove o sal e aqueça bem na hora de servir.


Complementos para servir: polvilhe com cheiro verde picado, alho picado e tostado, torresmo e derrame um fio de azeite. Tenha por perto molho de pimenta.


Dicas / Substituições
Tempere à gosto. Use caldo de carne no lugar de parte da água, use ervas a gosto, pimenta fresca, o tempero que quiser.
Use carne seca também se desejar.
É claro que o caldinho pode ser feito com qualquer tipo de feijão.


4 comentários:

  1. Nestes dias frios um caldinho de feijão cai muito bem.
    A receita é ótima, me lembra quando morei em Belo Horizonte, lá é comum tomar um caldinho de feijão nas noites frias.
    Beijos

    ResponderExcluir
  2. Respostas
    1. A receita do feijão tropeiro foi publicada hoje! :)
      abçs

      Excluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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