Bolinhos de abobrinha - cozinha saudável

Eu e meus programas de culinária noturnos. Assisto antes de dormir e caio no sono pensando em comida...

Essa receita foi uma adaptação de um desses programas, dos quais eu tiro só a ideia, já que a sonolência não me deixa anotar nada. Falando nisso, eu não gosto de assistir TV para copiar, mas sim para me inspirar. E ficar com fome! Acho uma delícia "viajar" pelas cozinhas alheias.

Não é de admirar se eu acordar babando.

Meu bolinho de abobrinha foi feito na frigideira com pouca gordura e leva farinha integral e ricota. Levinho, gostoso e saudável.


Ingredientes

1 abobrinha grande ralada
2 colheres de chá de sal
1/3 de xícara de ricota ralada ou esfarelada
2 colheres de sopa de parmesão
1 colher de sopa cheia de salsinha picada
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar a frigideira

Como fazer

Coloque a abobrinha sobre uma peneira e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Esprema bem com as mãos para retirar a água.

Misture a abobrinha com a ricota, o parmesão e a salsa.

Misture o ovo inteiro mexendo bem e junte a farinha. Tempere com pimenta e prove o sal, ajuste se necessário. Mas não esqueça que o legume já está salgado.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e junte uma colher de chá de azeite.

Coloque a massa dos bolinhos na frigideira com uma colher de sopa, achate os bolinhos para que fiquem em discos. Deixe cozinhar e dourar dos dois lados.


Dicas / Substituições

Tempere seu bolinho como quiser.
Com certeza dá para fazer a receita com outros legumes mas ainda não testei.
Quem fizer me conte!
Você pode usar farinha branca no lugar da integral.