Essa receita de nhoque é da Carla Maicá do blog Cucina Artusiana.
Eu me encalhei aqui em casa com um saco de semolina e sem saber o que fazer, fui logo no blog da Carla. Tiro certeiro.
Sério, eu não dava a mínima bola para nhoque feito com semolina! Já tinha ouvido falar mas ele ainda não tinha visitado minhas papilas nem havia despertado minha gula. Fiz por simples curiosidade e para desencalhar a pobre farinha. Me surpreendi!! Ele fica com uma textura incrível e ótimo sabor. Farei outras vezes.
A receita original leva parmesão mas fiz com gorgonzola. Eles são feitos redondinhos, mas eu preferi cortá-los em quadrados para não desperdiçar.
A receita é bem fácil de fazer mas meu bracinho dolorido ficou cansado de mexer a panela.
Ingredientes
1 litro de leite integral
250 g de semolina
Sal a gosto
70 g de manteiga
50 g de queijo gorgonzola
2 gemas
Manteiga amolecida (50 g) e gorgonzola extra (50 g) para colocar por cima
Como fazer
Ferva o leite, junte a semolina e o sal e mexa, mexa, mexa. Use um fouet (batedor de arame) se tiver.
Deixe a massa cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo. Foi nessa parte que me cansei.
Junte a manteiga e o gorgonzola, mexa outra vez para o queijo derreter e retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, mexa até incorporar.
Espalhe a massa de nhoque em uma assadeira retangular untada com manteiga, formando uma camada fina, de meio dedo. Deixe esfriar.
Retire o nhoque da assadeira colocando-o sobre uma bancada. Corte em quadrados como eu fiz ou use um cortador de biscoito ou aro para cortá-lo em rodelas.
Arrume o nhoque em um refratário untado, besunte com a manteiga e polvilhe com o gorgonzola.
Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e o nhoque ficar mais escuro um pouco.
Dicas / Substituições
É claro que você pode usar o parmesão. E como o nhoque é bem neutro casa bem com qualquer tipo de queijo, dê preferência aos que derretem bem. De três queijos vai ficar bom hein?
Andréa,
ResponderExcluirEssa receita de nhoque da Carla está na fila pra fazer desde que ela publicou.
Não vejo a hora de sair do papel.
Substituições são bem-vindas, adequando ao gosto de quem vai provar.
Bjs.
Andréa,
ResponderExcluirComo já disse, eu também não dava muita bola para este prato, mas quando fiz adorei, adorei! Lembro que, diferente de vc, eu cortei em círculos e claro, comi todas as "sobrinhas"...rs.
Obrigada por prestigiar o Cucina Artusiana.
Super beijo. Nos vemos em breve \o/
Carla Maicá