Mais uma receita de bacalhau aqui no blog, agora com creme e queijo sobre uma camada de batatas e coberto com uma camada crocante de parmesão.
Ingredientes
1 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas e cozidas ao dente
600 g de bacalhau dessalgado (usei Bacalhau Dias)
25 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
Ingredientes para a cobertura
1/2 xícara de panko ou farinha de rosca comum
1/2 xícara de parmesão ralado
25 g de manteiga gelada
Como fazer
Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água, leve ao fogo baixo até começar a ferver. Apague o fogo, escorra.
Limpe o bacalhau retirando pele e espinhas. Desfie e reserve.
Refogue a cebola na manteiga e azeite até que a cebola fique transparente. Junte o bacalhau e o creme, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Junte o queijo e aqueça até que derreta.
Prepare a cobertura batendo o queijo, manteiga e farinha de rosca em um processador de alimentos. Ou misturando com as pontas dos dedos até que fique como uma farofa.
Forre um refratário com as batatas, cubra com o creme de bacalhau. Cubra com o crocante e leve ao forno médio até dourar.
Sirva em seguida.
Dicas / Substituições
Tempere o creme com alho, salsinha, coentro ou como quiser.
A cobertura é opcional mas eu recomendo.
Para fazer com antecedência, monte o prato sem a cobertura, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir coloque a cobertura e leve ao forno.

Ficou uma refeição mesmo apetitosa!
ResponderExcluirAndrea só de vc descrever o prato já me deu água na boca. Nossa que delicia de receita! Vc fechou a semana com chave de ouro amiga. Adorei. Beijinhos, bom fds!
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