Mais uma receita de escondidinho no blog, dessa vez bem diferente, feita com purê de fruta-pão e recheio de lombo salgado. Mas não se preocupe, se gostar da receita pode fazer com purê de batatas.
Conheça melhor a fruta-pão neste post.
Ingredientes para o purê de fruta pão
1/2 fruta pão sem casca e sem a parte central - cortada em cubos grandes
1 xícara de leite
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
Uma pitada de noz moscada
Sal a gosto
Parmesão extra para cobrir
Ingredientes para o recheio
500 g de lombo salgado - dessalgado de véspera
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão colorido (amarelo ou vermelho) em cubinhos
1 abobrinha pequena em cubinhos
Como fazer o purê
Cozinhe a fruta-pão coberta com água até que fique macia.
Amasse para fazer um purê da mesma maneira que faz com batatas.
Coloque em uma panela, adicione o leite e o parmesão.
Deixe aquecer bem e o queijo derreter. Tempere com sal a gosto e noz moscada.
Reserve.
Como fazer o lombo
Cozinhe o lombo em panela de pressão. Retire, deixe esfriar um pouco e desfie.
Refogue a cebola, o alho, o pimentão e a abobrinha no azeite até a cebola ficar transparente. Junte um pinguinho de água, tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios a gosto.
Junte o lombo desfiado e misture. Tempere com sal se necessário.
Finalização
Monte o escondidinho fazendo uma camada de carne coberta com o purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno quente até dourar por cima e ficar bem quente.
Dicas / Substituições
Como falei antes, o purê de fruta pão pode ser substituído por purê de batatas, de mandioca, de inhame ou do que quiser.
O lombo pode ser temperado a gosto e preparado com os legumes de sua preferência.
Você também pode usar o purê de fruta pão em um escondinho mais tradicional, como de carne seca.
Parece maravilhoso, apesar de eu nunca ter comido fruta pão kkkk
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