Arroz doce tailandês com manga

Esse arroz doce tailandês é a sobremesa tailandesa mais conhecida e apreciada e é muito diferente do nosso arroz doce tradicional. O tipo de arroz é outro, o modo de preparo e os ingredientes também. Esse leva só leite de coco e açúcar e depois de cozido fica transparente e grudadinho, por isso seu nome em inglês é "sticky ricde", arroz grudento. Ele é normalmente servido com manga madura, suculenta e fatiada, mas pode ser servido com outras frutas de seu agrado.

Veja na foto abaixo o arroz do tipo motti que eu usei, comprei em um mercado de produtos orientais aqui no Rio. Ele usado em bolinhos de arroz japoneses e é também é consumido como acompanhamento de pratos tailandeses. Veja o arroz nessa postagem aqui também.

A forma tradicional de cozinhar o arroz doce tailandês é no vapor, mas aprendi a fazer no micro-ondas e como é rápido, fácil e o resultado é bom nem tentei da outra maneira!

Ingredientes

1 xícara de arroz tailandês  (Sticky Rice/glutinous Rice/Moti)
200 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar
½ colher de chá de sal
2 mangas maduras cortadas em tiras para servir

Ingredientes para o molho

200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal

Como fazer

Lave o arroz e deixe de molho em água por 1 hora. Escorra.

Coloque o arroz em uma vasilha refratária e cubra com água deixando somente meio dedo de água acima do arroz.

Cubra o arroz com filme plástico ou tampa e leve ao forno de micro ondas em potência alta por 10 minutos.

Enquanto o arroz cozinha, prepare a calda. Ferva o leite de coco com o açúcar e sal até que o açúcar dissolva.

Misture o arroz quente ao leite de coco quente. Tampe e deixe descansar por 30 minutos. O arroz deve absorver todo o líquido e ficar com a aparência desse da foto.

Para fazer o molho cozinhe todos os ingredientes em fogo médio até que a mistura engrosse um pouco.

Sirva o arroz quente ou em temperatura ambiente com a manga fatiada e o molho de coco à parte.

Se desejar polvilhe gergelim por cima.