quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Caramelos de amêndoas com um toque de flor de sal

Caramelo puxa puxa


Amo caramelos, sejam em balas, caldas, chocolates ou sobremesas. Foi muito bacana conseguir fazer um caramelo para chamar de meu. E comê-los foi ainda melhor!!

Esses ficaram no ponto puxa puxa macio, grudam pouco no dente. As amêndoas deram o toque crocante e minha gula os deixaram irresistíveis.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de amêndoas (natural)
1/2 xícara de amêndoas tostadas
Uma pitada de flor de sal - a gosto mas sem exagero

Como fazer

Forre uma assadeira pequena, quadrada ou retangular com papel manteiga. Reserve.

Coloque a manteiga, açúcar, creme de leite e mel em uma panela e leve ao fogo médio. É importante que a panela seja alta e grande, o caramelo sobe e pode sujar seu fogão todinho! E pior, vai desperdiçar seu doce!

Não mexa a panela, deixe o doce no fogo até que a temperatura atinja 130 °C, ou o ponto de bala dura. A cor deve ser de um caramelo claro como o doce da foto.

Saiba mais sobre os ponto de açúcar AQUI.

Quando o caramelo atingir a temperatura desejada, junte o extrato e as amêndoas e misture. Despeje a mistura sobre a forma preparada.

Deixe esfriar bem, salpique com flor de sal e corte em quadrados ou como desejar.


Dicas / Substituições

Use as castanhas que desejar.
Se não tiver extrato de amêndoas use de baunilha.
A flor de sal é opcional, claro! Se não tiver flor de sal e quiser salgar assim mesmo use sal rosa ou sal comum.

Conheça os vários tipos de sal NESSE POST


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