Receita de farofa de banana passa e castanha do Pará

Essa receita de farofa eu vi em um programa da Rita Lobo. Adorei e fui logo fazendo assim que pude.

Ela resolveu um problema que eu tinha. Fazia uma farofa de banana para acompanhar um picadinho servido em mini porções nos meus eventos, mas a banana fresca picada sempre se dissolvia e ao mesmo tempo se aglomerava e a farofa ficava com pedaços grandes demais para uma mini porção.

A banana passa fica perfeita e é bem prática, posso comprar com antecedência, ela é fácil de armazenar e não me deixa preocupada pensando se ela vai amadurecer demais ou de menos. Valeu Rita!

A receita abaixo é do jeito que eu faço. Não prestei atenção nas quantidades que ela usa.


Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca crua
70 g de manteiga
1/2 cebola picadinha
2 bananas passas picadinhas
5 castanhas do Pará picadas
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até que ela fique transparente.

Junte as bananas e as castanhas, Refogue bem até que as bananas fique mais macias e inchem um pouco.

Junte a farinha e toste ligeiramente.

Tempere com sal e sirva.


Dicas / Substituições

A castanha é opcional, claro! E pode ser substituída por outra castanha como de caju.