Canjica simples com amendoim ou paçoca

Essa semana estou inspirada e vou publicar três receitas de canjica diferentes, a receita básica é quase igual, mas os temperos e complementos variam bastante. E viva a festa junina! Já estamos em julho, mas quanto mais frio mais gostoso, dá para sentar no sofá debaixo das cobertas com uma caneca bem quentinha na mão. Quem resiste?

A receita de hoje não é tão diferente assim, mas eu ainda não tinha feito uma canjica com amendoim aqui para o blog.

Aproveita e vai me contando aí nos comentários como você gosta da sua canjica. Qual o toque especial que você dá a ela?


Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
1 litro de leite
2 latas de leite condensado
1 pau de canela
1 folha de louro
6 cravos
100 g de amendoim moído ou de paçoca esfarelada
100 g de amendoim (inteiro sem pele, torrado e sem sal) para decorar e dar mais textura

Como fazer

Deixe o milho para canjica de molho em água de um dia para o outro. Descarte a água do molho.

Coloque o milho na panela de pressão, cubra com água deixando uns 3 dedos de água acima do milho e junte o pau de canela e os cravos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após a panela pegar pressão. O milho deve estar bem macio, não tem nada pior do que canjica dura e aguada.

Junte na panela o leite e o leite condensado, mexa bem. Deixe cozinhar em panela destampada por mais uns 20 minutos ou até que fique espessa, macia e saborosa a gosto. Adicione mais açúcar se desejar.

Misture o amendoim moído e inteiro ou deixe para adicionar na hora de servir.


Dicas / Substituições
As especiarias são a gosto, claro! Retire as especiarias inteiras antes de servir.
E o açúcar é sempre a gosto também!