Couscous marroquino é super versátil e neutro, por isso rende saladas maravilhosas e diferentes! Essa com curry tenho preparado para os cliente do meu buffet e sirvo assim em mini tigelas ou copos. Não fica fofa?
Ingredientes
1 xícara de couscous marroquino
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry em pó (veja aqui minha receita caseira) ou a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
200 g de lombinho defumado em cubos
200 g de frutas secas macias e sem caroço a gosto picadas (damasco, tâmaras, passas, ameixas)
Salsa picada a gosto
Mais azeite a gosto para finalizar
Como fazer
Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique macia e transparente.
Junte o curry e mexa bem. Junte a água, o sal e o suco de limão. Deixe ferver e apague o fogo.
Logo que apagar o fogo junte o couscous, misture e tampe a panela. Não volte com a panela ao fogo, deixe o couscous descansar por 10 minutos.
Solte o couscous com um garfo e deixe esfriar um pouco.
Transfira para uma tigela e misture o lombinho, as frutas secas, a salsa e mais azeite a gosto.
Dicas / Substituições
Use as frutas secas que desejar, pode usar somente uma variedade ou uma mistura delas. Essa da foto foi feita com passas e damascos.
Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente. Dá até para aquecer e servir quentinha.
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