Couscous marroquino é super versátil e neutro, por isso rende saladas maravilhosas e diferentes. Essa salada com lombo, curry e frutas secas tenho preparado para os cliente do meu buffet e sirvo assim em mini porções. Não fica fofa? Essa salada de couscous para eventos fica perfeita para servir em tigelinhas ou em copinhos transparentes. Não esqueça do garfo!
Ela também é perfeita pra servir normalmente como entrada ou acompanhamento seja para variar no dia a dia ou para dias festivos como o Natal.
O couscous marroquino é também chamado de cuscuz marroquino, com a letra Z ao final. Ele não deve ser confundido com o cuscuz nordestino brasileiro, que é feito de milho.
O couscous marroquino é também chamado de cuscuz marroquino, com a letra Z ao final. Ele não deve ser confundido com o cuscuz nordestino brasileiro, que é feito de milho.
Ingredientes
1 xícara de couscous marroquino
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry em pó (veja aqui minha receita caseira) ou a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
200 g de lombinho defumado em cubos
200 g de frutas secas macias e sem caroço a gosto picadas (damasco, tâmaras, passas, ameixas)
Salsa picada a gosto
Mais azeite a gosto para finalizar
Como fazer
Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique macia e transparente.
Junte o curry e mexa bem. Junte a água, o sal e o suco de limão. Deixe ferver e apague o fogo.
Logo que apagar o fogo junte o couscous, misture e tampe a panela. Não volte com a panela ao fogo, deixe o couscous descansar por 10 minutos.
Solte o couscous com um garfo e deixe esfriar um pouco.
Transfira para uma tigela e misture o lombinho, as frutas secas, a salsa e mais azeite a gosto.
Dicas / Substituições
Use as frutas secas que desejar, pode usar somente uma variedade ou uma mistura delas. Essa da foto foi feita com passas e damascos.
Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente. Dá até para aquecer e servir quentinha.
Para uma salada vegetariana omita o lombinho ou substitua por grão de bico cozido.
O couscous marroquino é muito fácil de preparar! Não se preocupe se nunca fez uma receita com ele.
👉Essa salada de couscous é uma das opções que sirvo no meu buffet em mini porções. Se quiser aprender a montar um cardápio completo de finger foods simples e precificar seus eventos, conheça o Finger Food Lucrativo.
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