Bacalhau gratinado com creme e batatas

Mais uma receita de bacalhau aqui no blog, agora com creme e queijo sobre uma camada de batatas coberta com uma camada crocante de parmesão.

Fiz esse prato de bacalhau gratinado para o Natal, mas ele fica perfeito para qualquer época do ano.

Ingredientes

1 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas e cozidas ao dente
600 g de bacalhau dessalgado
25 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão
1 lata de creme de leite

Ingredientes para a cobertura

1/2 xícara de panko ou farinha de rosca comum
1/2 xícara de parmesão ralado
25 g de manteiga gelada

Como fazer

Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água, leve ao fogo baixo até começar a ferver. Apague o fogo, escorra.

Limpe o bacalhau retirando pele e espinhas. Desfie e reserve.

Refogue a cebola na manteiga e azeite até que a cebola fique transparente. Junte o bacalhau e o creme, tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Junte o queijo e aqueça até que derreta.

Prepare a cobertura batendo o queijo, manteiga e farinha de rosca em um processador de alimentos. Ou misturando com as pontas dos dedos até que fique como uma farofa.

Forre um refratário com as batatas, cubra com o creme de bacalhau. Cubra com o crocante e leve ao forno médio até dourar.

Sirva em seguida.

Dicas / Substituições

Tempere o creme com alho, salsinha, coentro ou como quiser.

A cobertura é opcional, mas eu recomendo.

Para fazer com antecedência, monte o prato sem a cobertura, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir coloque a cobertura e leve ao forno.

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