Como o coffee break é um dos serviços de buffet mais simples, é possível começar com poucas peças e de uma maneira bem econômica.
Quando o lucro do serviço for entrando é possível adquirir novas peças e oferecer mesas mais elaboradas ou luxuosas.
Muitos dos itens usados, eu diria todos eles, podem ser alugados no início para que o custo de entrada no mercado de buffet de coffee break seja ainda mais baixo.
As peças devem ser compradas ou alugadas de acordo com o estilo de mesa que você deseja oferecer e do tamanho apropriado para a quantidade de comida a ser servida.
Dica de ouro: evite comprar peças muito chamativas e que não combinam com outras peças, principalmente se seu orçamento é baixo. Peças neutras como porcelana branca, madeira, vime e vidro tem o uso mais flexível e agradam a todos.
Escolha a louça de acordo com a comida servida. Por exemplo, se for servir salada de frutas será essencial uma tigela grande e/ou tigelas individuais para servir (que podem ser descartáveis se for o combinado com o cliente).
Veja abaixo o essencial. Selecionei algumas peças que eu gosto para você ter ideia de formato, material e tamanho. Pesquise os preços antes de comprar!
O que não pode faltar de material na sua mesa de coffee break
Térmicas para o café (e outras bebidas quentes) - veja aqui a térmica que usei por muito anos.
Travessas, cestas e pratos diversos para colocar a comida
Recipientes para colocar guardanapos, mexedores ou colheres, açúcar e o que mais você for servir. Podem ser cestas, travessas, potes...
Pegadores, espátulas e pás para bolo para servir a comida. De acordo com a comida servida.
Objetos para dar altura - boleira, banquinhos, travessas com pés ou até tijolos de vidro. Não podem faltar. Improvise com o que tem em casa.
Xícaras e copos (sejam de louça ou descartável) - escolha um modelo mais simples e de preferência empilhável
Copos de papel (se couberem no orçamento) são uma opção mais sustentável e moderna para seu serviço.
Toalha para cobrir a mesa caso ela seja inadequada.
Suqueiras ou jarras para bebidas (é possível servir na própria embalagem tetra pak se o coffee for super simples)
Essa é a suqueira que usei durantes muitos anos no meu trabalho. Ela é grande, perfeita para eventos grandes.
Para eventos pequenos use suqueiras menores ou jarras de vidro. Necessário ter mais cuidado ao transportar e usar vidro.
Saiba mais sobre coffee break com as outras postagens aqui do blog
Quanto cobrar por um coffee break
O que é coffee break corporativo
Os 16 Erros mais comuns em um coffee break - ebook gratuito
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