Macarrão com queijo e peru ou chester

Que tal uma massa para variar o cardápio? Em época de Natal comemos muito arroz, farofa, batatas. Eu fico com saudade do bom e velho macarrão!

Essa receita é muito fácil de fazer, fica deliciosa e com sabor delicado. Foi elaborada para aproveitar as sobras de assados: seja peru, tender, chester, pernil ou até mesmo um frango de padaria, mas também pode ser feita sem carne. É uma boa pedida para as férias, pois agrada crianças e adultos.

Caso não tenha sobras, tem receita de peito de frango cozido AQUI.


Ingredientes

500 g de macarrão curto (macarroni como o da foto ou penne, fuzzili, etc.)
500 g de queijo Minas padrão ralado
1 e 1/2 xícara de leite
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de sal
2 xícaras de peru desfiado ou picado (ou chester, tender, presunto, o que tiver em casa)
50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
100 g de queijo parmesão ralado

Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar cozido ao dente, não deixe amolecer demais. Escorra e reserve.

Em uma tigela grande misture o leite com a mostarda, sal e noz moscada. Junte o queijo minas ralado e o macarrão cozido.

Adicione o peru e a manteiga e misture.

Coloque o macarrão em um refratário, cubra com o parmesão e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que aqueça bem e o queijo parmesão doure a gosto.


Dicas / substituições

Use outro queijo no lugar do Minas padrão. Mas escolha um queijo saboroso e que derreta bem como o bola, Gouda, Ementhal, etc. Não use Minas fresco.

Para um prato vegetariano - substitua o peru por ervilha (ou milho) em lata ou congelado.

Para um prato mais saudável - use massa integral e substitua a manteiga por azeite. Adicione algum legume cozido e picado: cenoura, brócolis, etc.

Receita de arroz à grega

E tem mais uma receita de arroz aqui no blog, agora de arroz a grega. Feito do meu jeito, claro! Essa receita de hoje leva cenoura, pimentão, passas, presunto e queijo parmesão.

Nessa época de fim de ano um arroz vestido para festa é tudo de bom e cada família costuma preparar do seu jeito e com ingredientes variados. Ele fica colorido e saboroso e acompanha muito bem as carnes de Natal.

E você como faz o seu arroz a grega?


Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas)

1 xícara de arroz
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de água
1 cebola pequena picadinha
1 pimentão pequeno picadinho
1 cenoura pequena picadinha
1/2 xícara de passas sem sementes
50 g de presunto picadinho
50 g de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto

 

Como fazer

Prepare o arroz branco - e, fogo médio, refogue os dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite, junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. junte o sal e misture, junte a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água seque. Apague o fogo e deixe descansar enquanto prepara os legumes.

Em uma panela à parte, refogue a cebola, pimentão e cenoura nas 2 colheres de sopa de azeite restantes. Quando estiverem macios a gosto junte as passas e refogue por mais 3 minutos.

Junte o presunto e deixe aquecer.

Solte o arroz com um garfo e misture aos legumes. Junte o parmesão e a salsa picada e misture bem.


Dicas / Substituições

Utilize milho ou ervilha se gostar.

Para um prato vegano - omita o presunto e o queijo.

Essa receita é mais uma boa maneira de aproveitar sobras de arroz. Mas para as festas, faça fresquinho!

Arroz com passas, nozes e cúrcuma

Esse arroz tem cara de festa! Temperado e colorido com cúrcuma, leva nozes picadas e passas sem caroço. Acompanha bem todos os tipos de carnes assadas: peru, chester, pernil, tender a até mesmo frango ou carne assada.


Ingredientes

2 xícaras de arroz agulhinha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picadinha
1 colher de sopa de manteiga
2/3 de xícaras de passas sem sementes
2/3 de xícara de nozes picadas
2 colheres de chá de cúrcuma
Raspas da casca de meio limão
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
4 xícaras de água fervente

Como fazer

Em uma panela, coloque a cebola e o óleo. Refogue a cebola no óleo em fogo médio até que fique macia.

Junte a manteiga, as passas e as nozes e refogue até que as nozes tostem ligeiramente.

Junte a cúrcuma e as raspas de limão e misture bem.

Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e misture.

Junte a água e deixe ferver. Diminua o fogo e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até ficar cozido e a água secar.


Dicas / Substituições
Troque as nozes por outro tipo de castanha: de caju, do Pará, avelãs, etc.
As passas podem ser pretas como eu usei ou passas claras. Mas sem caroço é melhor!

Farofa de bacon e ameixa

Mais uma receita de farofa aqui no blog porque afinal farofa é bom demais, não é verdade? E dá para fazer com uma enormidade de ingredientes diferentes.

Essa é uma receita estilo natalino, leva bacon e ameixa preta e fica perfeita para acompanhar as carnes de fim de ano: peru, chester, tender, lombinho, pernil...

Veja também a receita de farofa de Natal, com castanhas e frutas secas.


Ingredientes

50 g de manteiga
100 g de bacon picadinho
12 ameixas pretas sem caroço picadas
2 xícaras de farinha de mandioca crua
Salsinha a gosto picada
Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela coloque o bacon e a manteiga sobre fogo baixo, deixe que o bacon doure.

Junte as ameixas e refogue até que elas inchem um pouco.

Junte a farinha, misture bem. Tempere com sal e salsa a gosto.

Tá pronta!

E você, como faz a sua farofa para as festas de fim de ano?

Como fazer a mala com pratos de louça

Quando se é blogueiro de comida comprar louça faz parte da rotina. Quando um blogueiro de comida está tentando melhorar suas fotos comprar louça vira vício. Um tempo atrás saí aqui no Rio em busca de pratos diferentes para minhas fotos e encontrei muito pouca variedade, decepção total! Quando viajei mês passado, pratos de sobremesa estavam no topo da minha lista de compras.

Me animei demais e comprei 8 pratos de sobremesa, fora alguns usuais ramekins e travessas de cerâmica. Cheguei a ficar nervosa quando reuni tudo, não tinha certeza de que chegariam bem. Escolhi com muito dificuldade os mais sortudos para trazer na bagagem de mão, mas 8 não caberiam.

Aí veio a ideia de arrumar em caixas de papelão.

Como fiz? Arrumei os pratos em caixas rasas, daquelas que vêm com livros. Coloquei roupas entre os pratos, usei meias e outras peças pequenas, e enchi a caixa completamente, preenchendo os vazios com mais roupas. Depois testei balançando bem para ver se se moviam. Ficaram quietinhos!! Estavam prontos para viajar.

Eles se comportaram muito bem e chegaram todos inteiros! Sem nenhuma lasca.

#ficaadica

Ao fazer a foto dessa postagem descobri que a caixa que vem com quentinha tem o tamanho perfeito para os pratos de sobremesa. É claro que ela vai viajar comigo da próxima vez. E vou trazer também os trazer pratos de mesa e de sopa.

Veja também minhas dicas de como arrumar a mala com comidas e utensílios de cozinha.

Onde comprar pratos avulsos nos Estados Unidos? Em lojas de desconto é claro! Me esbaldei na Home Goods, comprei alguns na Marshalls e outros em promoção na Crate & Barel. Cada um custou em torno de U$ 3,00. E deixei uns lindos para trás.

Frango natalino assado fácil com ervas

E o Natal chegou mais cedo aqui na casa do Aromas e Sabores. Afinal dois dias é muito pouco para comer tanta coisa gostosa, não é verdade?

Comprei um desses frangos grandes para assar, do tipo "chester" mas de marca genérica que estava mais barato. Fui com a intenção de comprar um peru, mas achei caro para um almoço de meio de semana. Deixo para o Natal mesmo.

Minha sogra não consegue assar um peru ou frango que fica todo ressecado, às vezes queimado, um horror. Já falei para ela não fazer mais, é melhor comer tender, bacalhau ou até um frango de padaria... Não sei o que ela faz de errado, todo ano é a mesma coisa.

Ensino aqui como eu costumo fazer, nunca deu errado.


Ingredientes

1 peru, chester ou qualquer ave de festa (já temperada)
1 maçã gala pequena com casca em cubos
1 cebola pequena em cubos grandes
5 dentes de alho sem casca
1 colher de chá de sálvia desidratada (ou qualquer outra erva a gosto, fresca ou seca)
1/2 colher de chá de sementes de coentro moídas
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura sem casca em rodelas
3 ramos de salsa fresca
1/2 de xícara de vinho branco seco
2 folhas de sálvia fresca picadas (para o molho)

Como assar a ave

Eu gosto de lavar a ave para tentar me livrar de parte do tempero forte e desagradável que vem entranhado. Mas essa etapa não é obrigatória.

Misture a maçã com a cebola, alho, sálvia, coentro e pimenta-do-reino a gosto. Preencha a cavidade da ave com essa mistura.

Amarre o frango/peru com barbante para prender as asas e coxas.

Coloque a ave em uma assadeira e besunte com o azeite. Coloque a cenoura e salsa na assadeira.

Leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até aquecer bem e começar a mudar de cor. Despeje o vinho por cima da ave.

Abaixe o forno para médio, cubra a ave com cuidado (vai estar quente!) com papel laminado.

Asse por aproximadamente 1 hora e meia. Verifique na embalagem o tempo recomendado para assar a ave que você comprou.

Atenção! Na metade do tempo de cozimento regue a ave com o caldo que se formar na assadeira. E vá despejando água na assadeira aos poucos para que o caldo não queime mas doure.

Retire o papel laminado depois de 1:30 ou quando estiver cozido, mas cubra as asas(somente as asas) com um pedaço pequeno de laminado. Continue assando até dourar a gosto, aproximadamente 30 minutos.

Retire o frango/peru da assadeira com cuidado.

Coe o caldo que se formou na assadeira para uma panelinha. Coloque 1 xícara de água na assadeira para retirar toda a borra que se formou. Leve a assadeira ao fogo se necessário para que a borra se solte, ela é que vai dar sabor ao seu molho. Coe para a panelinha.

Leve o caldo ao fogo médio com as folhas de sálvia para que reduza a gosto. Vá provando de tempos em tempos. Corrija o sal se necessário ao final.


Dicas / Substituições

É claro que o tempero pode ser a gosto. Pode usar manteiga no lugar do azeite, pode usar alecrim no lugar da sálvia.
A cenoura e salsa na assadeira são para equilibrar o molho. Coloque alho poró e ou aipo também, se quiser.