quarta-feira, 22 de abril de 2015

Bar Urca - Onde comer no Rio?

Bar da Urca


Há muito tempo eu queria conhecer o Bar Urca, que fica no bairro do mesmo nome aqui no Rio, pertinho do Pão de Açúcar. Quando vi uma matéria que as empadas eram umas das melhores da cidade a vontade apertou.

Outro dia fui fazer um passeio ligeiro com um parente que não é do Rio e quando a fome bateu nele e no meu marido, porque eu tinha acabado de almoçar, ofereci a solução imediatamente! Tudo bem que já tinha almoçado, mas a empadinha poderia ser a sobremesa. E foi.

Escolhi a de queijo para mim e de carne seca para o marido. Adorei a de queijo, apesar a aparência meio grosseira, ela tem massa que derrete na boca e recheio farto e saboroso, é grande e custou R$ 5,00. A de carne seca estava com sabor bom, claro que provei né gente? Mas a quantidade de carne é a habitual, um fiapo que se não procurar muito não acha. Por isso  prefiro as de queijo sempre. O primo comprou de camarão e gostou bastante.


Bar da Urca


O bar é bem pequeno, de esquina e só não passou despercebido devido ao povo na calçada à frente. Esse é o barato do lugar, comprar um petisco e bebida e se sentar à beira mar com vista linda e brisa refrescante. Mas nos sentamos foi no carro mesmo, marido não quis ficar sem o conforto do banco e do ar condicionado. As empadas ainda se recostaram na mureta rapidamente para eu fazer a foto, eu nem isso!

O atendimento foi rápido e eficiente apesar do bar estar lotado e eu ter tido que disputar um espaço no balcão para fazer meu pedido.


Bar da Urca


O bar vende ainda pastéis, caldinhos, sanduíches e petiscos diversos.

O estabelecimento também é um restaurante que serve muitas variedades de pratos de bacalhau e de frutos do mar.


Vista da Urca - corcovado


O Bar Urca foi fundado em 1939 e é patrimônio cultural da cidade. Vale uma visita e eu vou voltar. Dessa vez para ficar na mureta! E comer mais empada de queijo, agora como prato principal.

Bar e Restaurante Urca
Rua Candido Gaffre 205
Urca
SITE do bar


segunda-feira, 20 de abril de 2015

Biscoitos de chocolate e nozes - sem glúten e sem lactose



Esses biscoitos de chocolate e nozes são feitos à base de clara de ovos, são quase como um suspiro e ficaram muito bons, crocantes por fora e macios por dentro. São fáceis de fazer, mas ficam um pouco feinhos! Eu não ligo, e você?

A receita é do chef François Payard e está tão espalhada pela internet que não consegui rastrear o site com a receita original.

Abaixo está minha versão, Usei cacau em pó para retirar a lactose, mas se preferir um sabor de chocolate mais suave use chocolate em pó.


Ingredientes

1 e 1/4 xícaras de nozes
1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
2 claras de ovo médio
1 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer

Toste as nozes em forno médio por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar e moa ou pique bem pequeno.

Preaqueça o forno no médio. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture as nozes com o açúcar, o cacau e o sal,

Misture as claras com a baunilha e misture com os ingredientes secos. As claras entram sem bater mesmo!

Faça bolinhas com a massa, ou use uma colher para fazer montinhos se sua massa ficar mais líquida, e coloque na assadeira bem afastados.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que fique crocante por fora e puxa-puxa por dentro.

Deixe esfriar para consumir.




quinta-feira, 16 de abril de 2015

Financier de amendoim sem glúten

Mini bolinhos de amendoim sem glúten



Esses financiers não têm glúten, mas ninguém percebe a diferença. Quando quentinhos ficaram macios por dentro com uma camada externa crocante que fez um "croc" delicioso na boca, enquanto os pedacinhos de amendoim me instigavam a comer mais. E mais, e mais. Ainda bem que rende pouco! E como eu sou malvada e quero que vocês engordem também, passo abaixo a receita.


Ingredientes

150 g de manteiga
1 xícara de amendoim tostado sem pele e  moído (já comprei assim)
1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2/3 de xícara de amido de milho
3/4 de xícara de claras (em torno de 6)
Manteiga extra para untar as formas

Como fazer

Preaqueça o forno no médio e unte com manteiga 30 forminhas de mini muffins ou de empadinhas.

Coloque os 150 g de manteiga em uma panelinha e leve ao fogo baixo até que ela derreta e fique de cor dourada. Esse é o processo para fazer o que os franceses chamam de manteiga "noisete". Deixe esfriar um pouco.

Separadamente misture o amendoim com o açúcar e o amido.

Junte às claras e misture. Não é para bater.

Junte a manteiga derretida e dourada e misture bem.

Encha as formas até aproximadamente 2/3 de sua capacidade. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o bolinho doure.

Desenforme quando morno.

Delicie-se! Mas seja solidário e divida com alguém, ok?


Dicas / Substituições

Não use margarina no lugar da manteiga!
Caso precise de um bolinho sem glúten, coe a manteiga derretida em tecido fino, dessa forma você elimina a lactose.
Os financiers podem ser feitos com qualquer tipo de castanha, amêndoas é o mais tradicional.


terça-feira, 14 de abril de 2015

Leite condensado sem lactose - teste de produto

Leite condensado sem lactose


Recebi outro dia uns produtos sem lactose para provar e os leitores se interessaram bastante, por isso estou colocando aqui minhas impressões sobre o leite condensado sem lactose da Piracanjuba, já à venda. Os ingredientes dele são somente leite, açúcar e lactase, sem gororobas artificiais, o que me animou bastante!

Ele é o da direta na foto acima, e dá para perceber que tem cor mais escura que o leite condensado comum, é mais transparente, menos leitoso. Ele é também mais líquido, mais ralo. O sabor é mais suave, não tem aquele gosto forte característico do leite condensado e o sabor do açúcar prevalece. Para comer puro achei sem graça.

Mas fiz com ele esse brigadeiro de chocolate e gostei bastante. Mesmo sendo ralo o leite condensado deu ponto e ficou saboroso e com textura adequada. Ficou ligeiramente diferente do brigadeiro tradicional, tem menos sabor de leite, me lembrou um caramelo ou fudge. Mas se eu não soubesse talvez não tivesse percebido a diferença. Fiz também brigadeiro branco, com leite condensado puro, e também deu ponto.

Só cometi uma gafe! Fiz o brigadeiro com chocolate em barra meio amargo, que contém lactose. Só rindo né, gente? Ainda bem que comi tudo sozinha e não dividi com nenhum intolerante. Nestes caso o ideal é usar cacau em pó.

Conclusão: para quem tem real intolerância à lactose ou quer vender docinhos especiais o produto é super válido! Para quem está de dieta por frescura, relaxa e come seu doce com lactose mesmo, a vida é curta! Se estiver preocupado mesmo com a saúde, não coma doce nenhum ou coma pouco, porque o açúcar em excesso é um vilão muito mais maldoso.


Leite condensado sem lactose

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Espaguete de abobrinha ao alho e óleo com sumagre

Espaguete de abobrinha


Esse "espaguete" feito com abobrinha cortada em tiras bem fininhas é perfeito para uma dieta de baixa caloria ou sem glúten. Eu particularmente sinto falta do carboidrato, por isso quando faço misturo a um pouco de macarrão, do tipo verdadeiro, com glúten e tudo! Assim como meio a meio, diminua as calorias mas como o que gosto.

Essa receita foi feita no azeite a alho tostado e dei um toque final com sumagre, que é uma especiaria ácida e deixa a comida com uma cor linda, saiba mais sobre ela AQUI.

Ficou simples e saboroso e fica ótimo para acompanhar um frango grelhado, ou qualquer outro tipo de carne.


Ingredientes para 1 pessoa

1 abobrinha grande e bem lavada
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de sumagre a gosto


Espaguete de abobrinha



Como fazer o espaguete de abobrinha

Corte a abobrinha em tiras finas imitando um espaguete. Pode usar faca ou esse cortador AQUI.

Em uma frigideira ou panela rasa refogue o alho no azeite até dourar. Junte a abobrinha e refogue por 1 minuto, somente até aquecer e amolecer um pouquinho.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Ao servir salpique com sumagre.


sexta-feira, 10 de abril de 2015

Cortador de legumes julienne tipo descascador

descascador de legumes


Não sei por onde eu andava que não havia reparado nesse utensílio pequeno e prático! Ontem fui comprar um descascador de legumes novo e me deparei com esse. Vim correndo aqui para contar a vocês mas imagino que a maioria de meus leitores seja mais atenta do que eu e já o conheça e use faz tempo.

Esse descascador de legumes além de descascar corta o legume em tiras longas e fininhas fazendo o corte que se chama julienne com perfeição. Para usar basta correr o aparelhinho ao longo do legume fazendo uma ligeira pressão, como se estivesse descascando. E está pronto. Se achar a tira muito longa, corte ao meio. É perfeito para abobrinhas e cenouras mas pode ser usado com batatas, palmitos etc.

Para lavar é um pouco chato, mas nada comparado ao trabalho que dá cortar legumes com a faca. Alguns pedaços ficam presos aos dentes da lâmina. Sugiro usar uma escovinha, tomando sempre cuidado para não se cortar.

Eu tenho um mandolim, bem maior, que também serve para essa função e muitas outras, um dia desse falo sobre ele.


descascador de legumes julienne


Os legumes cortados em julienne podem ser usados em sopas, saladas e no macarrão tipo espaguete para substituir ou complementar. Posto receita em breve.

Existem várias marcas no mercado, e antes que me perguntem, esse da foto é da Rochedo (e não estou ganhando nada para dizer isso).

Me conta aí? Você usa esse cortador? Acha útil?


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