Risoto "au vin"

Essa receita de risoto de frango ao vinho tinto é mais um dos pratos criados em consequência da despensa vazia - ou quase! Achei um arroz arbório em promoção no Zona Sul e comprei por impulso, nem pensei em comprar parmesão e outros ingredientes para preparar um risoto... Tive que usar o que tinha em casa. Como só tinha vinho tinto me inspirei no coq-au-vin - prato que adoro - por isso o nome do risoto.

Ficou delicioso e vou repetir em breve!! Veja abaixo como fazer.

Ingredientes para 2 pessoas

2 colheres de sopa de azeite

50 g de bacon em tirinhas

1/2 cebola picada bem pequena

1/2 alho poró picadinho

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 litro de caldo de frango (aproximadamente)

Sal a gosto

1 xícara de frango cozido desfiado (eu usei defumado - era o que tinha!)

100 g de champignon fresco em fatias (este eu não tinha, mas foi o único ingrediente de que senti falta)

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Refogue o bacon no azeite até dourar ligeiramente, acrescente a cebola e o alho poró e deixe que fiquem macios. Junte o arroz, mexa bem, aumente o fogo e acrescente o vinho. Quando o vinho evaporar, abaixe o fogo e comece a acrescentar o caldo, uma concha de cada vez. Mexa sempre o arroz para não grudar no fundo e cozinhar por igual. Quando o arroz estiver quase cozido (aproximadamente 10 minutos) acrescente o champignon e o frango, quando estiver cozido ao dente (ou a gosto) acrescente a manteiga, mexa bem e sirva.

O caldo deve estar sempre fervente, por isso mantenha-o em uma panela em fogo bem baixinho enquanto prepara o risoto.

O risoto italiano tradicional deve ficar bem molhado, mas com os grãos inteiros e ao dente. O ponto é difícil para quem faz pela primeira vez e nem todo mundo aprecia o arroz ao dente, por isso o importante mesmo é que fique do jeito que você gosta!

Esta receita está participando do site da Cadeg - www.cadeg.com.br Passe lá para fazer suas compras!