Coffee break e brunch — qual a diferença

 

Coffee break é um serviço de lanche curto realizado normalmente em intervalos de eventos corporativos. Coffee break significa "intervalo para café".

Já o brunch é uma refeição que mistura itens de café da manhã com itens de almoço, em horário intermediário. A palavra é uma junção de "breakfast"=café da manhã com "lunch"=almoço.

Parece uma dúvida boba mas muita gente não sabe e se confunde. Não se preocupe, ninguém é obrigado a saber palavras em inglês.

Porém se você trabalha com eventos é sempre bom conhecer todos os termos envolvidos para poder atender bem seus clientes. Parabéns, se você chegou até aqui é porque está interessado em aprender.

Acompanhe abaixo as principais diferenças entre coffee break e brunch

Público

Coffee break - somente em evento corporativo

Brunch - qualquer tipo de evento: social, corporativo; um restaurante pode servir um brunch aberto ao público

Horário e duração

Coffee break - qualquer horário do dia enquanto acontece um evento corporativo - mais comum no meio da manhã e no meio da tarde. Tem duração curta, em torno de 30 minutos.

Brunch - entre aproximadamente 10:00 da manhã e 14:00 da tarde. É uma refeição com duração longa.

Dias da semana

Coffee break - normalmente de segunda a sexta-feira, que é quando acontecem a maioria dos eventos corporativos, mas podem acontecer em finais de semana, em um congresso por exemplo.

Brunch - em restaurantes é servido normalmente aos domingos e feriados, quando as pessoas acordam mais tarde e tem mais tempo para fazer sua refeição com calma. Em um evento social normalmente também acontece em final de semana pelo mesmo motivo, mas nada impede de acontecer qualquer dia.

Tipo de comida servida

Coffee break - comidinhas de lanche: sanduíches, salgados, pães, bolos, doces.

Brunch - comidinhas de café da manhã e comidas de almoço: Ovos mexidos, frios, pães, bolos, quiches, massa, pratos de comida em geral. 

Tipo de bebidas servidas

Coffee break - café, sucos, refrescos e até refrigerante. Mas bebidas alcoólicas não são servidas devido ser dentro de um evento corporativo.

Brunch - café e outras bebidas quentes, sucos, refrigerantes. Pode ter bebida alcoólica, normalmente espumante ou drinks.

Posso servir brunch em um evento corporativo?

Pode. O brunch costuma ser associado a eventos sociais ou a restaurantes abertos ao público, mas nada impede que uma empresa opte por esse formato para uma ocasião especial, como uma comemoração dentro da empresa. Mas se alguma empresa perguntar por brunch delicadamente certifique-se de que é esse mesmo o serviço que ela deseja. 

Qual serviço é mais barato, coffee break ou brunch?

O coffee break tende a ter custo menor, porque envolve menos itens e tem uma duração mais curta, além de não oferecer bebida alcoólica. Já o brunch, por reunir pratos de café da manhã e almoço, costuma exigir mais preparo e logística, pode ter ingredientes mais caros como proteínas e tem duração maior, os convidados irão comer em maior quantidade.

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Como escolher o que vender — doces e salgados caseiros

Se você quer ganhar dinheiro vendendo comida, doces ou salgados feitos em casa, o primeiro passo é escolher bem o produto certo para começar.

Escolher um produto adequado para vender, seja comida pronta, doce ou salgado, é metade do caminho para o sucesso. Cresci ouvindo que comida vende de qualquer maneira. Vender vende, mas nem todas as receitas dão lucro e nem todos os negócios são viáveis para sua realidade.

Por exemplo, pode ser mais fácil vender um doce popular, que todo mundo conhece, do que um doce que você aprendeu a fazer com um TikToker desconhecido da Ásia. Isso não quer dizer que um produto desconhecido não possa fazer sucesso. Mas será que os moradores de sua cidade são abertos à novidade? Pode ser que sim, mas provavelmente vai demorar mais tempo e vai demandar muito mais esforço para você vender e o produto ser lucrativo. 

O produto e a receita em si precisam ser adequados ao público, ao ponto de venda e até à sua capacidade de produção. Escolha com cuidado analisando todos os detalhes, e não deixe que seu gosto pessoal interfira na viabilidade do seu negócio de gastronomia. Nem sempre o que a gente gosta é o que vende mais e dá mais lucro.

 

Veja abaixo algumas perguntas para você fazer para si mesma e refletir antes de escolher a delícia gastronômica que irá vender. 

 

Custo e disponibilidade dos ingredientes - Vai valer a pena vender esse produto?

Aquele doce desconhecido usa ingredientes comuns ou terei de pagar mais caro por eles? Os ingredientes são facilmente encontrados na minha cidade? Dependem de época do ano?

 

Produção - Qual minha capacidade de produção?

Tenho como fabricar esse produto em quantidade? Tenho espaço suficiente para começar? A receita é muito trabalhosa? Quantas unidades vou conseguir produzir por dia?

 

Popularidade - As pessoas conhecem esse produto?

Vou vender um doce popular? E os sabores do meu doce? Serão tradicionais ou irei criar algo exótico? Tenho para quem vender um sabor diferente?

 

Pontos de venda - Onde vou vender?

Se vender na rua o produto precisa ser acessível no preço.

Se vender para uma loja cara o produto precisa ser de excelente qualidade ou ter algum apelo gourmet.

Se vender em delivery o produto precisa aguentar a viagem.

Tenho acesso a pontos de venda de acordo com o produto que desejo vender?

 

Público alvo - Para quem vou vender?

Para crianças ou adolescentes? Para adultos com paladar refinado? Qual a classe social dessas pessoas?

O sabor, tamanho da porção, embalagem e apresentação são adequados para esse público?

Investimento

Tenho o valor suficiente para começar a vender esse produto que escolhi? Avalie compra de equipamentos e utensílios, ingredientes, embalagens, etc.

 

Escolher o que vender não deve ser uma decisão baseada apenas no que você gosta de fazer. Analise os custos, sua capacidade de produção, o público, os pontos de venda e o investimento necessário. Quanto mais adequado for o produto à sua realidade, maiores serão as chances de construir um negócio sustentável.

Escolher bem o produto é só o primeiro passo. Depois vêm uma boa receita, ideias de variações, precificação, produção e divulgação, que ensino em detalhes no meu curso on line Lucre com Cookies.

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