segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Cobertura de cupcake colorida e sem corante artificial



Sou alérgica a corantes e por isso a maioria dos cupcakes não me apetecem... Vejo uns bolinhos muito coloridos e hummm, sinto logo o sabor de tinta! Por isso resolvi testar caldo de beterraba para colorir a cobertura e deu muito certo. Foram meus primeiros cupcakes!


A receita da cobertura que usei e que está abaixo e foi a que aprendi no curso que fiz, substutuí parte do leite pelo caldo vermelho da beterraba. No começo a receita parecia que ia desandar mas ficou perfeita! Coloquei também raspas de limão, mas são opcionais.



Ingredientes

2 beterrabas pequenas
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
75 g de manteiga
25 ml de leite
Raspas da casca de um limão

Modo de fazer o caldo da beterraba

Cozinhe a beterraba em água até que a água seque, fique bem concentrada e escura e se reduza a 50 ml aproximadamente. Deixe esfriar e reserve 25 ml do caldo.

Modo de fazer a cobertura

Leve à batedeira 25 ml do caldo da beterraba, o leite, a manteiga e 1 xícara de açúcar. Bata bem com a batedeira até que fique a mistura fique fofa. Neste estágio parece que desanda. Acrescente o restante do açúcar e bata por mais 5 minutos ate que fique lisa. Utilize com saco de confeitar.

Se desejar um rosa mais claro substitua parte do caldo por leite.

7 comentários:

  1. Andréa,
    Que beleza os seus cupcakes!
    Vou utilizar essa opção para quem, como você é alérgico aos corantes.
    Parabéns! Estão muito apetitosos!
    Saudades...
    Beijinhos,

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  2. Obrigada solange! Ia lhe passar um e-mail mas voce viu a postagem antes...kkkk bom saber que tem visitado meu blog!
    bjs

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  3. Amo receitas inteligentes. Amei! Com certeza sera + uma das que passo a perna nos meus filhos...

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  4. amei vou ate colocar no meu blog. obg

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  5. oi, Andréa!
    Quanto de água você usa para cozinhar a beterraba? o suficiente para cobri-la na panela?
    Obrigada!
    Michele Schemes

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  6. Isso Michele! Cozinhe na menor quantidade de água possível. E ao final do cozimento deixe reduzir um pouco até a água ficar bem escura, quase como um xarope.
    bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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