
Faço uns congelados para minha tia uma vez por ano nas férias de sua empregada. Não sei de onde tirei a ideia de oferecer a ela, entre muuuitas outras receitas, empadão de legumes... Nunca havia comido, nem muito menos cozinhado um!
Me surpreendi tanto com o sabor maravilhoso que esta semana fiz outro aqui em casa, onde foi aprovadíssimo! Além de saboroso é nutritivo e uma ótima opção de prato vegetariano. Virei fã.
A receita "original" levou cenoura, abobrinha, vagem e ervilha em lata. Mas a receita que está abaixo, a da foto acima, foi feita com uns legumes que estavam por aqui. O recheio ficou como um ratatouille. Podemos até chamar a receita de "ratatouille en croute" hihihih, ficaria "finerérrimo"! Mas na verdade as duas versões do empadão ficaram ótimas.
Utilize os legumes de sua preferência.
Ingredientes para o recheio
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubinhos
3 colheres de sopa de extrato de tomates
Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
2 cenouras médias em cubos
1 berinjela em cubos
1 abobrinhas em cubos
Modo de fazer o recheio
Cozinhe a cenoura em água e sal e reserve.
Refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e refogue por alguns minutos.
Acrecente a abobrinha, a berinjela e 50 ml de água, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se necessário vá acrescentando mais água aos poucos. Mas cuidado que o caldo deve ficar bem espesso.
Acrescente a cenoura cozida, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.
Deixe esfriar e utilize. Ou coma assim mesmo!!
Ingredientes para a massa de empada
200 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 gema
400 g de farinha de trigo
1 gema extra para pincelar
Modo de fazer a massa de empada e montar
Misture bem todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.
Forre o fundo e laterais de um refratário ou tabuleiro pequeno com a metade da massa, fazendo uma camada bem fina.
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele o empadão com uma gema e leve ao forno médio até que a massa cozinhe e doure. Aproximadamente 40 minutos.

Hummmm massa com manteiga, maravilha de empadão, e de legumes é de repetir o prato até se acabar de tanto comer,adoro empadão.
ResponderExcluirbjs
Paula
Ai que delícia! Fiquei morrendo de vontade de comer esse empadão! Deve ter ficado divino pois só tem ingredientes deliciosos.
ResponderExcluirBjinhos
Nossa! Parece delicioso.
ResponderExcluirAdoro receitas assim com legumes, mas tambem muito saborosas.
Vou tentar fazer um dia desses
Bjs!
Hum me deu água na boca.
ResponderExcluirBeijos