Amanteigados de limão e lavanda

Biscoitinhos amanteigados são muito gostosos! Aromatizados com lavanda e limão ficam divinos!

A receita abaixo é de amanteigado tipo escocês - shortbread. Uso essa receita desde que morei na Inglaterra (isso faz tempo!), mas modifiquei o formato tradicional que é de um disco redondo e grande que é cortado como uma pizza. A utilização da farinha de arroz é um segredinho que faz a diferença na textura!

Houve uma época em que resolvi vender biscoitos, essa receita era uma delas, mas com sabor simples somente com extrato de baunilha. As pessoas adoravam! Mas vender biscoitos para dar lucro tem de ser aos montes e eu não tinha paciência para isso! Larguei a "profissão" mas curto fazer biscoitos... e comês-lo!


Ingredientes

200 g de manteiga sem sal amolecida
1/3 de xícara de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de arroz
2 colheres de chá rasas de lavanda
3 colheres de sopa de suco de limão
Casca de um limão ralada

Modo de preparo

Bata em batedeira a manteiga com o açúcar até ficar branquinha. Misture com o suco de limão, as raspas e a lavanda. Incorpore as farinhas até misturar bem, mas não sove. A massa vai ficar bem gostosa de trabalhar e não gruda na bancada.

Faça bolinhas com a massa, achate-as e coloque em tabuleiro sem untar. Dê espaço entre os biscoitos para que não grudem, eles crescem um pouco. Faça cortes ou furinhos no biscoito para decorar.

Asse em forno fraco por aproximadamente 25 minutos ou até começarem a dourar.

Quando frio armazene em pote hermético.

Veja aqui a postagem sobre lavanda