Chile com carne: receita clássica com feijão

Chile con carne é um prato com influência mexicana mas que surgiu nos Estado Unidos. A receita mais comum é feita com carne, feijões, tomates e normalmente temperado com orégano, cominho, alho e pimentas vermelhas secas. Gosto muito!

É muito comum nos Estados Unidos, sendo inclusive o prato oficial do estado do Texas. Lá existe uma mistura de temperos pronta chamada de chile ou chili - não confundir com pimenta vermelha seca em pó que também pode ter o mesmo nome, ao comprar é sempre bom ler os ingredientes do rótulo. Eu prefiro misturar as especiarias eu mesma, mas a mistura pronta dá um excelente resultado.

O prato pode ter algumas variações dependendo de onde é preparado, pode ser feito com carne picada ou moída, com ou sem feijões de qualquer cor e ainda com ou sem tomates e adicionado de outros ingredientes como milho, chocolate, banana, etc.

Eu gosto do meu com bastante molho de tomate e um pouco de bacon... Na falta do kidney beans (um feijão vermelho e grande) prefiro usar feijão tipo carioca que ficou um pouco camuflado na foto, mas o preto pode ser usado. Utilizo a pimenta seca mexicana chamada de ancho, escura, suave e deliciosa, mas qualquer pimenta vermelha pode ser usada, inclusive molho tipo tabasco e a quantidade é a gosto.

Conheça algumas pimentas vermelhas secas nessa postagem aqui

É um ensopado muito fácil de fazer e delicioso no friozinho do inverno!

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal
100 g de bacon picadinho
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picados
500 g de carne moída
1 xícara de extrato de tomates
2 xícaras de feijões já cozidos mas sem muito caldo
1/2 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa (ou a gosto) de pimenta ancho moída (ou a de sua preferência)
1 colher de sopa de orégano (eu utilizo o mexicano)
1 xícara de caldo de carne
Cebolinha e ou salsa fresca picada a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacon com o óleo e a cebola até dourarem, junte o alho e a carne e refogue até cozinhar bem. Eu gosto de dourar a carne moída e deixá-la bem pequena.

Acrescente o extrato de tomates e refogue mais um pouco até que mude de cor. Adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Adicione a cebolinha.

Como servir o chile e dicas

Sirva bem quente como quiser: com arroz, com tortilhas ou doritos. 

Ele pode ser feito mais ralo e servido como sopa.

Queijo ralado, cebolinha e sour cream são complementos comuns, normalmente colocados por cima e a gosto.

Eu adoro de qualquer jeito. Na verdade como a primeira vez em que comi foi com arroz, acho que prefiro assim... O chilli também é usado como cobertura para batatas assadas e até em cachorro quente e hambúrgueres!

Quando tenho aqui em casa feijão cozido e de carne moída já pronta eu junto tudo, coloco molho de tomates, tempero bem e o chili com carne está pronto! É uma ótima maneira de repaginar as sobras. 

É possível usar também o molho à bolonhesa já pronto.

Chile, chili ou chilli?

Explicações sobre o nome do prato

Tenho recebido perguntas e também comentários grosseiros (não publicados, óbvio) por causa das grafias chile, chili e chilli.

Em primeiro lugar a palavra chile não é por causa do país de mesmo nome, mas sim do chile que significa pimenta (as do gênero capsicum), carne com pimenta seria a tradução. Os desavisados podem achar que o nome do prato com N (chile con carne) está errado, mas foi escrito propositadamente com N porque escolhi usar o espanhol. 

As três grafias para a palavra chile usadas nesta postagem estão corretas: chile (com E e somente um L) é a grafia correta em espanhol e a mais usada nos Estados Unidos; chilli (com I e dois LL) a menos usual mas usada na Grã Bretanha. Não usei as três grafias diferentes no mesmo texto por estar maluca, mas para facilitar as buscas.

Espero ter esclarecido as dúvidas dos leitores! Acho que o mais importante mesmo é o sabor do prato, que é delicioso.

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