domingo, 24 de outubro de 2010

Cozinha Fácil - Mignon de porco


Suculento mignon de porco temperado com alho, zimbro, alecrim e vinagre de framboesa acompanhado de um delicioso purê de batatas.

Antes de tudo vou pedindo desculpas pela carne estar do lado errado do prato!! Fico tão aflita para tirar uma boa foto que vou girando o prato e dá nisso... hihihih Prometo prestar mais atenção! Para quem não sabe a proteína deve estar à direita do prato ou no centro ou acima, jamais abaixo ou do lado esquerdo como na minha foto!

O mignon de carne de porco, corte que apareceu no mercado faz alguns anos, é muito rápido e fácil de preparar. Eu temperei com uma pasta de alho e especiarias, selei em frigideira, deglacei com um delicioso e aromático vinagre de framboesa e um pouco de caldo e deixei cozinhar por alguns minutos! Fácil assim!

Quem não tiver acesso ao vinagre de framboesa não se preocupe, use vinagre de jerez ou um pouco de vinho branco. O resultado é igualmente bom!


Pasta de temperos para carne de porco

2 dentes de alho
6 unidades de zimbro
pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um pilão triture o zimbro com o sal, adicione o alho e a pimenta e faça uma pasta.


Ingredientes para a carne

2 pedaços de mignon de porco (aproximadamente 700 g no total)
1/4 de xícara de vinagre de framboesa (ou de jerez ou vinho branco)
Alecrim a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de caldo de frango ou carne

Modo de preparo

Tempere a carne com a pasta de temperos e deixe marinado por uma hora.

Sele a carne em frigideira até que doure em todos os lados

Adicione o vinagre (ou vinho branco), o caldo e o alecrim

Tampe a frigideira e deixe a carne cozinhar por 3 a 4 minutos de cada lado. Não cozinhe demais para não ficar ressecada.

Retire a carne da frigideira, reduza e tempere o molho com mais sal e vinagre se desejar.

Sirva a carne fatiada com o molho e o purê de batatas ao alho ou com o acompanhamento de sua preferência.

Veja também a receita de mignon de porco recheado com banana

7 comentários:

  1. Andréa adoro carne de porco, não tenho como não gostar sa sua receita.
    E obrigada pela dica do lado certo da carne no prato, eu não sabia! bjs

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  2. Oi Andrea! Mais um aprendizado, não sabia a respeito da colocação da proteína no prato! Qual é a explicação, o porquê?
    Afora esta dúvida, o prato está lindo! Aqui em casa rola mais o mignon bovino, mas o suíno deve ficar delicioso e macio. Abraços!

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  3. Vivendo e aprendendo...Não sabia da proteína...Muito boa essa informação...

    E a receita??? Perfeita como sempre...rsrs

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

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  4. Adooooro mignon de porco, que delícia!

    Abraço
    Gra
    www.entrecoposepratos.blogspot.com

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  5. Gente,
    Que bom gostaram da receita!

    Sobre a proteína eu não sei exatamente o porquê (acho que faltei essa aula - hihihi) mas acredito que por ela ser o ingrediente principal do prato deva estar em destaque; o lado direito é normalmente o lado que chama mais a atenção.
    bjs em todos

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  6. Direito, esquerdo, não importa, o que conta é que esses filézinhos estão de dar água na boca!
    Delícia pura, ainda mais com o purê...show!
    Bjuss!!!

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  7. Eu ando apaixonada por mignon suíno! Além de deliciosos o preço aqui é bem camarada!
    Vou guardar essa receita para a próxima. Ficou um espetáculo!
    Bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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