domingo, 30 de janeiro de 2011

Molho quatro queijos para massas


Um tradicional molho de quatro queijos sedoso, suave e que agrada a todos (bem, quase todos!). Feito com queijo gorgonzola, parmesão, provolone e catupiry.

Esse molho eu utilizo muito em meu buffet e é um sucesso. Pode parecer complicado para quem nunca fez, mas é muito fácil de preparar e dos molhos que faço é o que me dá menos trabaho!

A receita abaixo rende aproximadamente 2 litros de molho. Se achar muito você pode dividir a receita ou congelar uma parte do molho pronto. Ao descongelar deixe ferver bem em fogo baixo para que o molho volte a sua textura original.

Ingredientes

1 litro de leite
50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 triângulo de queijo gorgonzola picado (aprox. 200 g)
250 g de queijo provolone picado
250 g de catupiry
100 g de parmesão ralado
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela onde você vai preparar o molho. Junte a farinha, mexa bem e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Acrescente o leite, misture bem e deixe ferver e engrossar. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o creme fique sem gosto de farinha.

Acrescente todos os queijos e misture. Nesse ponto eu bato o molho com um mixer elétrico de mão para que os queijos derretam mais rapidamente. Se você não tiver um mixer deixe o molho cozinhar em fogo lento até que os queijos derretam ou transfira a mistura para um liquidificador.

Tempere seu molho de quatro queijos com noz moscada e sal a gosto.

Já está pronto! Viu como foi rápido?

Sirva quente com a massa de sua preferência.

obs. Quem não tiver acesso ao queijo catupiry pode substituí-lo por um queijo cremoso de sua região ou outro queijo de sua preferência.

5 comentários:

  1. eu adoro molho 4 queijo.
    ja anotei a receita.
    bjo

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  2. Eu não sabia que podia congelar...Pensei que os molhos brancos (com leite e farinha) talhassem na hora de descongelar...
    Adorei a dica. É tão bom ter um molho desse pronto pra qualquer hora.Obrigada.
    Beijos.

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  3. Nossa! meu marido vai adorar. Ele gosta de tudo que vai queijo.Vou fazer bjs

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  4. Me parece delicioso e bem fácil de fazer

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  5. Oieee
    Nossa adoro molho 4 queijos, gosto principalmente de usar o gorgonzola, da um toque muito especial.
    Bjs
    Gra

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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