Cookies de chocolate com pedaços de chocolate e pistache

Receita de cookies de chocolate duplos, crocantes por fora e puxa-puxa por dentro, com chocolate derretido na massa e também em gotas ou pedacinhos. Como se isso não fosse suficiente adicionei pistaches para mais textura e sabor! Huuumm! Quem resiste?

Essa receita básica de cookie é a mesma dos cookies aos três chocolates que publiquei ano passado. Fiz esses da foto acima para levar para meus colegas do curso de fotografia que andam aguando nas fotos de minha comida que sempre levo para a aula... Achei justo que eles pudessem provar também. E quem sabe vir aqui buscar a receita?

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal amolecida
2/3 de xícara de açúcar refinado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá rasa de fermento químico em pó
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 g de chocolate meio amargo para derreter
200 g de chocolate ao leite picado (ou 1 barra)
1/2 xícara de pistaches sem sal e sem casca

Modo de preparo

Pique o chocolate meio amargo e leve em banho-maria (sem ferver) para derreter e reserve.

Bata com a batedeira a manteiga, o ovo e os açúcares até esbranquiçarem um pouco. Adicione o chocolate derretido e misture bem.

Adicione a farinha, o fermento, a pitada de sal e o bicarbonato e incorpore bem à massa.

Misture o chocolate picadinho e os pistaches.

Leve a massa à geladeira por meia hora ou até que consiga fazer bolinhas com ela.

Faça bolinhas com a massa do tamanho que quiser - eu uso uma colher de sopa rasa para um cookie de tamanho médio como na foto (com esse tamanho a massa rende aproximadamente 24 unidades). Você pode fazer mini cookies ou cookies bem grandes!

Coloque as bolinhas em um tabuleiro bem separadas umas das outras, quando assam esparramam bem. Não é necessário untar o tabuleiro.

Asse seu cookie em forno médio (180°) por aproximadamente 10 minutos. Quando saem do forno ainda estão moles, eles vão endurecer por fora quando esfriarem um pouco.

Retire seus cookies da assadeira com um espátula enquanto mornos para não quebrarem.

Huuummm! Divirta-se!