domingo, 27 de março de 2011

Hamburguer recheado com gorgonzola e servido com Parma crocante


Super hamburguer recheado com gorgonzola e servido com presunto cru crocante e acompanhado de batatas, é claro! Tão bom, tão bom que não tenho nem palavras para descrever!

Em uma viagem há algum tempo atrás pedi um hambúrguer que achei ser recheado com gorgonzola, mas não era! O queijo vinha por cima como um sanduíche qualquer. Estava bom mas fiquei decepcionada. Desde então vim pensando em fazer o meu. Quando descobri o salame e o presunto cru crocante tive certeza de como seria meu hambúrguer hiper luxo e quase perfeito! Digo quase porque tudo pode ser aperfeiçoado...

Mas sabem como é, o tempo passa e você vai esquecendo e deixando pra depois. Somente ontem consegui colocar minha ideia em prática e escrevo a receita aqui para vocês.

Não coloquei alface nem tomate porque não tinha e nem lembrei de comprar... Gosto de meu sanduíche sem maionese e sem ketchup e não coloquei mostarda porque não vi necessidade, mas fiquem à vontade para complementar.

Para o recheio misturei manteiga ao queijo gorgonzola para facilitar o trabalho e fazer com que ele ficasse mais cremoso. Deu super certo!


Ingredientes

500 g de carne moída (usei chã mas usaria alcatra, minha carne favorita para hambúrguer)
1/2 cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de vinagre de jerez (pode usar vinho ou balsâmico, se preferir)
Sal de funghi a gosto
1 pitada de sal de ervas
1 colher de cafezinho de páprica defumada (ou a que quiser)

Ingredientes para o recheio e montagem

100 g de queijo gorgonzola
50 g de manteiga em temperatura ambiente
Um pouco de azeite para fritar
8 a 12 fatias de presunto cru crocante (veja como fazer aqui)
4 pães de hambúrguer
Alface e tomate a gosto

Modo de preparo

Misture bem a carne com todos os temperos e reserve.

Amasse o queijo com um garfo e misture à manteiga.

Divida a carne em oito partes.

Faça uma bola com uma pedaço de carne e amasse para formar um disco como na foto acima.

No centro do disco espalhe 1/4 do recheio deixando uma borda sem queijo. Coloque outro disco de carne por cima e amasse bem as bordas com a ponta dos dedos para que a carne se junte nas beiradas e o recheio fique dentro do hambúrguer.

Essa receita rendeu quatro hambúrgueres de bom tamanho!


Frite o hambúguer em frigideira com um pouco de azeite em fogo baixo dourando dos dois lados. Está pronto quando uma gordurinha (a manteiga) e um pouco de queijo começar a sair da carne. Sinal de que estão derretendo...

Fiquei na dúvida se o recheio iria ficar dentro da carne sem escapar, mas ficou perfeito, saiu só um pouquinho.

Quando mordi o sanduíche o recheio escorreu lambuzando o pão e liberando o sabor...

Huuuummm!


Veja uma receita fácil de batatas assadas que podem acompanhar deliciosamente seu sanduíche.

12 comentários:

  1. Amei a id'eia!!! Ta com uma cara booooaaa!!! :)
    Bjs Fe

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  2. Hum, hamburguer recheado? Pra que tantas tentações?
    Adorei.
    Parabéns!
    Bj
    Deborah

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  3. Olá Andréa,
    Adorei esta receita, show!!!
    Agora só falta vc fazer o pão de hamburguer, neh? rsrs.
    Tenho certeza que com o seu toque especial vai ficar muuuitooo bom! =)
    Bjssss e ótimo domingo pra vc!
    Sileni

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  4. Pôxa que coincidência! Ontem fiz um pãozinho e pensava que ele iria muito bem com hamburguer. E essa receita veio a calhar. Hum...que delícia!

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  5. Nossa!!!
    Minha boca encheu de água agora!! hummmm...
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  6. Misericórdia! Que maravilha de hamburguer!
    Receita anotada e colocada no item "preciso fazer urgente!".
    Beijos

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  7. Adorei esse seu hamburguer, adoro, presunto de parma e juntando tudo humm... deve ficar ótimo, bjs
    Maura

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  8. Jesus amado...rs que espetáculoooo...eu adoro um belo hamburger e ainda com gorgonzola???aaffff de babar meeeesmo...rs


    bjim

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  9. Como faço presenuto cru crocante? Ao lado da receirta diz para ver "aqui" mas não é link. Como faço? Tenho que fritar?
    Bjs
    Mônica

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  10. Oi Monica,
    Desculpe, o link para a receita onde está a explicação do Parma crocante já foi incluído na postagem acima!
    bjs

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