Hamburguer recheado com gorgonzola com Parma crocante

Super hamburguer recheado com gorgonzola e servido com presunto cru crocante e acompanhado de batatas, é claro! Tão bom, tão bom que não tenho nem palavras para descrever.

Em uma viagem há algum tempo atrás pedi um hambúrguer que achei ser recheado com gorgonzola, mas não era! O queijo vinha por cima como um sanduíche qualquer. Estava bom mas fiquei decepcionada. Desde então vim pensando em fazer o meu. Quando descobri o salame e o presunto cru crocante tive certeza de como seria meu hambúrguer hiper luxo e quase perfeito! Digo quase porque tudo pode ser aperfeiçoado...

Mas sabe como é, o tempo passa e você vai esquecendo e deixando pra depois. Somente ontem consegui colocar minha ideia em prática e fazer meu hambúrguer gourmet recheado com queijo e escrevo a receita aqui para vocês.

Não coloquei alface nem tomate porque não tinha e nem lembrei de comprar... Gosto de meu sanduíche sem maionese e sem ketchup e não coloquei mostarda porque não vi necessidade, mas fiquem à vontade para complementar.

Para o recheio misturei manteiga ao queijo gorgonzola para facilitar o trabalho e fazer com que ele ficasse mais cremoso. Deu super certo!

Ingredientes

500 g de carne moída (peito, paleta, acém, costela, o corte que desejar com um pouco de gordura)
Sal a gosto (uso meu sal de ervas)
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o recheio e montagem

100 g de queijo gorgonzola
50 g de manteiga em temperatura ambiente
Um pouco de azeite para fritar
8 a 12 fatias de presunto cru crocante (veja como fazer aqui)
4 pães de hambúrguer
Alface e tomate a gosto

Como fazer hambúrguer recheado

Amasse o queijo com um garfo e misture à manteiga.

Divida a carne em oito partes.

Faça uma bola com uma pedaço de carne e amasse para formar um disco como na foto acima.

No centro do disco espalhe 1/4 do recheio deixando a borda sem queijo. Coloque outro disco de carne por cima e amasse bem as bordas com a ponta dos dedos para que a carne se junte nas beiradas e o recheio fique dentro do hambúrguer.

Essa receita rendeu quatro hambúrgueres de bom tamanho.

Frite o hambúrguer em frigideira com um pouco de azeite em fogo baixo a médio dourando dos dois lados. Está pronto quando uma gordurinha (a manteiga) e um pouco de queijo começar a sair da carne. Sinal de que estão derretendo...

Fiquei na dúvida se o recheio iria ficar dentro da carne sem escapar, mas ficou perfeito, saiu só um pouquinho.

Quando mordi o sanduíche o recheio escorreu lambuzando o pão e liberando o sabor...

Se você prefere sua carne mal passada, é possível fazer também, porém o recheio ficará mais para frio. Neste caso use fogo alto.

Veja uma receita fácil de batatas assadas que podem acompanhar deliciosamente seu sanduíche.

Dicas / Substituições

Claro que você pode usar outro tipo de queijo. 

O presunto cru crocante é um acompanhamento, fique à vontade para colocar outros a gosto. Bacon acompanha muito bem!