quinta-feira, 7 de abril de 2011

Frango chinês de três xícaras


Peito de frango feito à moda chinesa em cubos temperado com shoyu, gengibre e vinho de arroz.

Essa é mais uma receita do livro "The Food of China" que eu adoro! Fiz só uma modificação: troquei o vinho de arroz chinês pelo saquê mirim, que tenho sempre em casa. O prato é incrivelmente simples e com um sabor de comida caseira, sabe? Bem comfort food mesmo.

O nome original do prato é Frango de três xícaras porque a receita original leva uma xícara de banha de porco, uma de shoyu e uma de vinho. A receita do livro é mais light e substitui a gordura por caldo de frango. E assim fiz.

A preparação pede que uma mistura de água e amido de milho seja misturada ao frango cru; já li em algum lugar que essa técnica serve para amaciar carnes... Deve funcionar porque o frango ficou bem macio mesmo!

Ingredientes

600 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de saquê mirim
4 colheres de sopa de shoyu
1/2 xícara de caldo de frango
1/2 colher de chá de óleo de gergelim tostado
2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture o amido com a água e junte o frango, misturando bem.

Em uma panela ou wok refogue o gengibre e o alho até que emitam aroma. Junte o frango e refogue até ficar dourado.

Junte metade da cebolinha picada, o saquê, shoyu e caldo de frango.

Deixe cozinhar até que quase todo o líquido evapore.

Desligue o fogo, junte o restante da cebolinha e o óleo de gergelim. Corrija o sal.

Sirva com arroz ou como quiser.

Veja também carne com brócolis e cenoura e carne com abobrinha

7 comentários:

  1. Andréia, acredita que fiz frango xadrez ontem no jantar... diferente desse seu que parece muito gostoso também, aliás culinária chinesa/japonesa é demais, né?!
    Anotada a receita!
    Bjuss!!!

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  2. Hummm, fiquei com água na boca!
    Esse prato ficou lindo, Andréa! Parabéns!
    Bjsss
    Sileni

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  3. Que frango lindo...adorei a receita!

    Bjs

    Andreia Braga

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  4. Oi Andréa, esta receita é muito do meu agrado, se me permite vou levar a receita, amei o aspecto desse franguinho.
    Beijinhos e bom fim de semana.

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  5. Andréa, estou morando em São Luís, vou tentar encontrar o óleo de gergelim, mas caso eu não encontre, posso substituir por alguma outra coisa?

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    Respostas
    1. OI Fábio,
      Caso não encontre o óleo simplesmente omita da receita, não há substituto. O óleo confere um sabor a mais ao prato, mas a receita vai ficar boa de qualquer jeito. Procure em lojas de produtos japoneses/chineses se houver em sua cidade. Não se esqueça de que é o óleo de gergelim tostado, o óleo cru não tem sabor.
      abçs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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