quarta-feira, 18 de maio de 2011

Peito de frango recheado com cebola e quejio


Filé de peito de frango recheado com cebolas refogadas e queijo Minas meia cura.

Aprendi a fazer frangos recheados dessa forma na faculdade, na aula de cozinha italiana. O prato original foi feito com alho poró, uma delícia também! Mas como quase nunca tenho alho poró em casa eu utilizo a cebola, que adoro!

É um prato que pode ser servido em qualquer ocasião e faz bonito também para receber os amigos.


Ingredientes

4 metades de peitos de frango sem osso e sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto (eu usei meu sal de ervas)
2 cebolas médias em fatias refogadas em um pouco de azeite
100 g de queijo minas meia cura picado ou moído (ou outro de sua preferência)
Um pouco de farinha de trigo para passar o frango
Palitos de dente
2 colheres de sopa de azeite
50 g de manteiga
100 ml de vinho branco
Um pouco de farinha de trigo para passar o frango

Modo de preparo

Com uma faca afiada faça uma "bolsa/buraco" em cada pedaço de frango. Como? Enfie a faca pela parte mais grossa da ave e vá cortando aos poucos até chegar às extremidades mas sem abrir o filé ao meio. A única abertura será onde você enfiou a faca.

Tempere o lado de fora e de dentro dos pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino.

Divida a cebola e o queijo em 4 porções e misture os dois. Pela abertura do frango insira uma porção do recheio em cada pedaço. Feche a abertura com dois palitos. Passe pela farinha de trigo como se fosse para empanar.

Em uma frigideira aqueça o azeite e a manteiga e doure os pedaços de frango de todos os lados em fogo médio. Se sua frigideira for pequena doure um de cada vez.

Quando todos estiverem dourados retire o excesso de gordura, descarte e junte o vinho.

Deixe ferver, tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns 3 minutos de cada lado. Para saber se estão cozidos enfie a ponta de uma faca, se o suco que escorrer estiver muito rosado é porque não está pronto ainda. Não cozinhe demais para não ressecar a ave.

Retire os palitos, corte em fatias para deixar o recheio à mostra e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Utilize o molho que resultou na frigideira.

11 comentários:

  1. A aparência é muito convidativa. Franguinhos recheados são sempre uma gostosa surpresa. Obrigada pela erceita.

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  2. Eu querooooooo está na hora do almoço...rs
    Bjinhus!!!

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  3. Adorei a receita de frango. Um abraço, Marta

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  4. Receita de peito de frango ótima!
    Deve ter ficado bem saboroso!!!
    Bjks
    Ivani

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  5. Hum.....delícia! Adoro frango, adoro cebolas. Mas tenho pra mim que com o alho poró a coisa também ia ser boa heim?

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  6. Esse franguinho parece ótimo! Adorei o seu blog, estou seguindo. Convido a conhecer o meu novo blog www.yeswecooking.blogspot.com
    Beijos, Cecilia

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  7. Hummm q delicia. Frango é tudo de bom, e com esse recheio então...

    Bjs

    Andreia Braga

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  8. Realmente uma receita para fazer sucesso com ss visitas e também com os donos da casa né...rs eu que não dispenso um franguinho já anotei a dica...

    bjim

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  9. Olá Andréa
    Um frango excelentemente bem recheado.
    Agreadeço a visita.
    Votos de feliz semana ♥

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  10. Que bom aprovaram meu franguito!! Obrigada a todos pela visitinha.
    bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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