quarta-feira, 6 de julho de 2011

Salsa X Coentro - as diferenças entre a salsa e coentro


Dúvida na hora de comprar salsinha? Você confunde com o coentro? Depois dessa postagem você não vai mais errar!

Sei que a maioria de vocês está rindo do post, afinal para quem cozinha coentro e salsa são produtos completamente distintos! Mas ninguém nasce sabendo e eu também, uma dia, já confundi os dois!

Isso faz muito tempo, mas me lembro como se fosse hoje. Eu ia ao mercado e ficava igual barata tonta, olhava pra uma, olhava para o outra e as ervas pareciam iguais! Minha vergonha me impedia de perguntar a alguém e muitas vezes chegava em casa de mãos vazias! Minha mãe ficava indignada e falava "minha filha é só cheirar"! Eu cheirava e é claro que os aromas são distintos, mas qual é qual??

Uma nova descoberta me fez não errar mais: aqui no Rio a salsa é vendida junto com a cebolinha formando nosso cheiro verde, era só comparar a erva com a que estava no cheiro verde e pronto! Mas as diferenças ainda estavam turvas em minha mente.

O engraçado é que perguntava às pessoas e ninguém sabia me explicar de forma objetiva! Até que por encanto, não sei precisar o momento exato, eu aprendi a lição! Hoje olho para os temperos e com muito alívio posso dizer que são completamente diferentes! Mas sempre me acho uma idiota por ter conseguido confundir coisas tão distintas.

Outro dia ajudei uma senhora que não sabia qual era a hortelã! Me senti super aliviada porque hortelã nunca confudi, seu cheiro lembra as balas que eu comia em excesso na infância...




Vamos ao cheiro?

A salsa tem aroma mais cítrico com notas de anis e limão. Quando o maço está inteiro tem cheiro bem suave, ao macerar as folhas ou talo o aroma se revela.

O coentro tem um aroma penetrante e herbáceo que pode ser agradável pra uns lembrando grama, ou ser repugnante para outros que acham seu cheiro parecido com o do percevejo ou inseto.

Hoje entendo a indignação de minha mãe que não gosta de coentro e achava que eu deveria reconhecê-lo pelo cheiro, mas para mim o aroma não é ruim!

Para sentir melhor o aroma amasse uma folhinha ou parte do talo com as unhas como se fosse cortar e leve ao nariz.




Apesar de não ser perceptível nas fotos o coentro é normalmente de cor um pouquinho mais clara. E para mim o coentro está sempre mais fosco, seu verde é menos vibrante do que o da salsa. Talvez por ser mais perecível e raramente estar bem fresco no mercado.




Os raminhos acima são parecidos, mas olhe abaixo a diferenças nas folhas. Mas não se deixe enganar pelo tamanho das folhas, já comprei as duas ervas de tamanhos dos mais variados!




Reparem que a folha do coentro é mais arredondada e tem cortes mais juntos e pequenos. A salsa é mais alongada, quase formando um triângulo e os cortes são maiores e mais separados.




A melhor dica eu acho que é a da raiz! De modo geral o coentro é vendido com a raiz e a salsa sem. Olhando assim não dá para errar, dá?

Atenção: usei para as fotos dessa postagem o coentro vendido no Rio de Janeiro. Já vi algumas fotos de coentro que são mais parecidos com a salsa. Neste caso treine seu olfato!

Perca a vergonha e me conte: algum dia já confundiu os dois? E como conseguiu diferencia-los?

45 comentários:

  1. Oi Andreia! Sou de Fortaleza e lá o cheiro verde vem com coentro ao invés de salsinha! O coentro bem mais usado que a salsinha no nordeste.

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  2. Oi! Pra falar a verdade eu nunca confundi os dois, pois pertenço àquele grupo que detesta o cheiro do coentro! eheheheh
    Bjinho

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  3. Não confundo justamente por não gostar do aroma e do sabor do Coentro...
    Não gosto de jeeeeeeito nenhum... eca eca eca...rs....

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  4. Gostei muito dessa postagem, na verdade nunca uso coentro, em casa a gente sempre usava só salsinha, então também não sei como distingui-los.
    Mas essa foto comparando as folhinhas ajudou muito
    Bjs

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  5. Confesso que já confundi os dois SIM! Aprendi a identificar pelo cheiro depois e pela raiz! Melhor método é esse! hahaha Adorei o post !! Dúvida muito comum mesmo! Beijos! Tereza

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  6. Claro que já confundi os dois, minha primeira vez nunca esqueço rsrsr. E por não gostar de coentro, ainda assim encontro um pouco de dificuldade, mas pra não ter dúvidas vou pelo olfato, o cheiro que não gosto é coentro. Pronto. Hehe. Mas as suas dicas são preciosas, pois sempre existe aquela moçada, que esta iniciando no mundo da culinaria. Parabéns pelo post. Ótimo...bjos

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  7. É mesmo Andréa, por aqui ás vezes até dá para confundir de tão parecidos, até na cor, bem verdinho...mas vou pelo cheiro, o do coentro é inconfundível, e devo confessar, também não sou muito fã, mas tem receita que não dá pra fazer sem ele!
    Ficou ótimo o post, com certeza ajudou muita amiguinha iniciante nas artes culinárias.
    Bjuss!!!

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  8. Gente,

    Pelo visto minha teoria está certa: quem não gosta de coentro não o confude com salsinha!! hehehe

    bjs em todos e obrigada pelos comentários

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    1. Quem gosta de coentro também não! Rsrsrs
      Deve ser hábito, fui criada comendo comida temperada com coentro (nordestina...). Olhando parece muito igual. Ah, aqui já comprei coentro sem a raiz, cortadinho como o ramo de salsinha que vc mostrou. Primeira vez aqui e amando o blog! Bjs

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  9. Muito bom Andréa!!!! Tem muita gente que confunde mesmo.
    Eu nunca confundi, mas tem sempre gente me perguntando se os dois não são a mesma coisa, hahaha.
    Beijos

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  10. Já confundi muito! apesar de não ser muito fã de coentro também. vou tentar o seu post da próxima vez. ;)

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  11. Achei engraçado esse post! Pode parecer besteira, mas foi bem esclarecedor pra quem não entende do assunto!
    Uma vez com pressa no supermercado peguei sem prestar atenção o coentro!!!! Mesmo indo toda semana no supermercado! Acidente total! E o pior é que a preparação que eu ia fazer não combinava nada com coentro! Tive que ir trocar!!!
    Beijo!

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  12. Qro agradecer,pois estou gripada e com problema de olfato e precisava comprar salsinha,pois ñ suporto coentro.Com suas valiosas informações fui tranquila para as compras.

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  13. oi andréa, eu sou de recife Pe., aqui o coentro é mais usado,eu mesmo gosto muito do coentro, não sei nem o cheiro da salsa,tem receita que pede salsinha, eu iria colocar coentro mesmo, mas depois da sua dica, vejo que tem diferença. OBG!

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  14. andréa, na receita de bolinho de bacalhau pede salsinha, posso troca por coentro, da na mesma ou não? por favor espero resposta, desde já agradeço.

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  15. Olá Andréa, gostaria de uma ajuda...rs
    Eu não suporto o gosto da salsinha, em almoços fora de casa eu sempre percebo quando colocaram um ramo que seja no meio da comida, já do coentro eu gosto bastante, até mesmo no arroz. A questão é que sempre que eu digo que não gosto de salsinha porque o gosto é horrível e muito forte, todos me dizem que o que tem esse gosto é o coentro e eu possivelmente estaria confundindo ambos, porém eu passei a fazer o seguinte... Quando sinto o gosto ruim eu pergunto o que é e sempre dizem que é salsa. Será que estou confundindo mesmo?

    Obrigada... Bjo Mi.

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  16. Nunca confundi, pois adoro salsa e detesto coentro e tenho um grande problema, pois estou morando em Olinda PE e aqui acha mais o coentro p comprare em quase todos os pratos se usa o coentro inclusive no vinagrete...pode....ecaaaa

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    1. Desculpe não vou morar nordeste sem salsa,prefiro no sul com salsa.Valeu dica

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  17. Obrigado pelo Post!
    Vou morar aqui no Egito por quase 1 ano, como estou acostumado a tomar suco de salsinha com couve e laranja todos dias pela manhã, comprei ramos e ramos de COENTRO, achando que era salsinha, pois colegas de trabalho me disseram o nome em árabe do coentro após eu mostrar fotos de salsinha no google. Daí quando fui a feira comprar pedi por coentro achando que era salsinha, Fiz meu suco nesse mesmo dia e descobri pelo gosto a GIGANTESCA DIFERENÇA entre sabores. (triste descobrir assim)

    Muito bom o post, Obrigado!

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  18. Amei sua postagem.
    Sou recém casada e não entendo muito de temperos.
    Então resolvi preparar um almoço de semana santa.
    E na receita pede coentro...
    Fui ao supermercado comprar e fiquei perdidinha...Tive que pedir a uma senhora para me ajudar...rs
    As folhas se parecem muito, e não consegui definir o cheiro.
    Vou imprimir as fotos agorinha e levar junto comigo ao supermercado..rs
    Adorei o post.

    Obrigada!

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  19. NOSSA QUE LEGAL PRA MIM ERA TUDO IGUAL, VALEU D+++++++++

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  20. Muito obrigada pela ajuda. Como sou iniciante na cozinha, nunca tinha visto uma salsinha ou um coentro de perto, só nos pratos, bem misturados. Os olhos que tinha para os dois temperos eram de um monte de matinho junto nas prateleiras do mercado.

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  21. Nossa que alívio ler este seu post...não é só eu que apesar de já muito tempo cozinhar, sempre fico na dúvida de qual é um e qual é outro. Apesar de nem saber qual o aroma do coentro (talvez meu organismo se recusa percebê-lo rsrsr), não gosto e sem nenhum motivo para isto. Valeu seu post me ajudou muito nos formatos...espero nunca mais ficar na dúvida.

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  22. Aqui em Teresina, Piauí não sei se tem salsa não, porque o cheiro-verde daqui é coentro e cebolinha, não sei se esse povo ta certo!rsrsr mas valeu pelo poster, pelas fotos acho que vai me ajudar descobrir aqui, to precisando de salsa para mim preparar umas receitas aqui para minha dieta de ganho de massa muscular!rs

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  23. Ola sou de Blumenau e vou descobrir amanha o que e coentro...pretendo fazer uma muqueca de camarao...tomara que fique boa...bjs

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  24. Olá Andréia,
    Poxa, como eu gosto de internet, aqui a gente encontra de tudo que precisa para facilitar a vida da gente. Eu até hoje me confundo ao comprar salsa e coentro e olho que eu já tenho anos de "estrada", digo, cozinha, rs. Obrigada por este post e pelas dicas, principalmente a do formato das folhas, memorizei as fotos, vamos ver se vai funcionar, depois te conto. Abraços, Sônia.

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  25. Obrigada a todos pela visita!! Fico feliz de ter ajudado e espero que acertem nas compras!
    bjs

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  26. Eu passei pela mesma situação, ou estou passando e estou percorrendo o mesmo caminho que você trilhou.

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  27. Você já notou também a semelhança entre o cerofólio e estas ervas?

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  28. Eu sempre confundo... Inclusive entrei no blog pq pesquisei no google a diferença, já que estou indo comprar salsa e não quero me confundir de novo. Ótima matéria.

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  29. Entrei no post só pra dizer que adoro coentro, justamente pelo seu aroma mais acentuado. Pra mim, comida também é cheiro, e a salsa praticamente não tem cheiro de nada (embora seja gostosa). Acho o fim da picada alguém se referir ao coentro com a expressão "eca!", como se se tratasse de fezes, vômito ou coisa que cause nojo. Algumas pessoas precisam aprender que os indivíduos são diferentes, e devem respeitar a diversidade e as preferências dos outros. Eu, por exemplo, não gosto de moela, dobradinha, rabada, mas nem por isso me refiro a essas comidas com um "eca" nem faço cara de nojo. É, no mínimo, uma atitude indelicada - para não dizer mal-educada - para com quem gosta.

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  30. Engraçado, o pessoal dizendo que não gosta de coentro! Como aqui em Fortaleza o cheiro verde é com coentro eu sempre gostei. Eu pensava que salsinha e coentro era a mesma coisa! kkkkkkkkkkkk

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  31. Detesto coentro, por mim nem existia...

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  32. Quem acha o sabor do coentro ruim é porque não saboreou as iguarias do Nordeste feitas com ele.

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  33. O coentro é uma erva muito apreciada em outros países. A questão do cheiro nada tem a ver com o sabor. Quando usamos o coentro em comidas à base de peixe e frutos do mar, por exemplo, ele realça o sabor do prato. Assim como a salsa e outras ervas, é necessário saber temperar.

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  34. OBRIGADAAAAAAAAAAAAAAA!!! Nunca mais confundo de novo...kkkk

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  35. Valeu, meu marido detesta o coentro e eu não conseguia comprar a salsinha po na saber distinguir, Parabéns pela matéria agora não tem erro, ficou bem claro Abraço

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  36. No nordeste (sou de Recife Pernambuco) é muito comum comprar cheiro verde com cebolinha e coentro. Nunca vi com salsinha. Já presenciei vários visitantes sulistas reclamarem do tempero de algumas comidas que levam comumente coentro em seu tempero. Salsinha é muito mais comum em temperos prontos (tipo Kitano, Yoki) e ressecada. Ambos os temperos são bons, e ambos usados em excesso estragam o gosto original da comida, por isso alguns daqui tem essa ojeriza a coentro, justamente porque usaram em excesso em algum momento.

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  37. Recebi uma receita de um chá(?) de salsa ,colocado na geladeira e ,depois de esfriar tomar algumas vezes por dia para limpesa dos rins.
    Estou com tudo pronto na panela ,pronto para coar e minha esposa viu e acha que é coentro..
    Será que Coentro tem algum valor medicinal?Não gosto de jogar meu trabalho fora.kkkk.

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  38. É notório: pessoal do sul/sudeste odeia coentro!!! pelo tempo que vive aqui, foi uma das primeiras coisas que notei, o tempero que gostam muito aqui é o sal!!
    Agora pra mim que sou de Fortaleza/CE, nem sinto o gosto do coentro, pra mim coentro é gosto "normal" de tudo, lá tudo vai coentro.

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  39. Putzzz comprei errado no fds...era p comprar salsinha e veio coentro d odeeiiiooo... agora con suas dicas espero nao errar mais rsss obrigadaaa

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    1. rs rs De nada!!! Também espero!
      abç e obrigada pela visita

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  40. da para usar o coentro no lugar da salsinha gente???

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  41. Estava no mercado com minha mãe, ai ela diz: "vai pegar coetro pra mim".....fui com a cara e a coragem.....olhei olhei olhei...voltei de mãos vazias e disse ...Mãe, sei não!!! kkkkkkkkkk
    mas com esse post acho que vou conseguir diferenciar na proxima, assim que eu for no mercado vou usar todas as dias, apesar que para mim ficou bem mais clara a informação do formato das folhas. bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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