quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Mofongo - croquete de banana da terra com carne de porco


Croquetes feitos com banana-da-terra verdes fritas e pernil de porco bem temperadinho e macio. Delícia de petisco!

No meu primeiro contado com esse prato eu tive medo! Foi perto de Nova York em uma linda e imensa casa de amigos de Porto Rico onde passei aquele dia. Ouvi a palavra mofongo e gelei! Nunca havia ouvido falar e um prato com um nome feio desses só poderia ser feito com miúdos, ingrediente que não posso nem ver, veja aqui minha relação com eles...

Mas chegando na casa fiquei muito feliz e aliviada com o aroma do pernil que exalava do forno ainda quente. Levamos bananas-da-terra verdes e eu estava muito curiosa para saber o que fariam com elas. Conversa vai conversa vem me explicaram que estavam com saudades desse prato típico de seu país que não comiam fazia tempo e era a primeira vez que iriam prepará-los em casa, a receita parecia fácil: banana frita, carne de porco, alho e só.

O dono da casa era o chef e ficou fritando as bananas. Depois de fritas ele as colocava em um pilão junto com aquela carne de porco que gritava por mim, um caldinho da própria e um pouco de alho. Amassava tudo e a gororoba resultante era o mofongo. Feinho o coitado! Em formato de bola de tênis era colocado nos pratos um para cada pessoa. Apesar da carne suculenta o aspecto não me apetecia, mas cheia de fome comi tudinho. E adorei!! Os pedacinhos mais resistentes da banana frita dão uma textura especial ao prato e o sabor da carne combina super bem com a fruta.

Não via a hora de fazer aqui em casa, mas isso demorou alguns anos pela dificuldade de encontrar a banana verde...

Pela aparência não tão boa do mofongo tradicional preferi fazê-los para o blog como croquetes, da forma em que vi num programa de TV um dia desses. A textura é mais seca do que nossos croquetes de carne, mas você poderá modificar colocando mais caldo ou ovo.


Ingredientes (para 12 croquetes)

3 bananas da terra verdes sem casca
1 xícara de carne de porco assada e picada (eu usei essa aqui)
1 dente de alho expremido
1 colher de sopa de coentro ou salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo

Ingredientes extras

Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar em imersão

Modo de preparo

Corte as bananas em rodelas e frite-as em óleo quente até que dourem. Da mesma forma como são feitos os tostones. Coloque-as em papel toalha.

Em um processador de alimentos moa todos os ingredientes, tempere a gosto. Se preferir o método tradicional amasse em pilão.

Molde os croquetes no formato que desejar, passe-os em farinha de rosca e frite-os em imersão.


Substituições
O mofongo pode ser feito com outros tipos de carne: frango, carne assada, peixes. Eu quero experimentar!

12 comentários:

  1. Bem diferente, não conhecia, nunca comi nada com banana verde, mas me parece bem gostoso.
    bjs

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  2. Andréa adorei o nome, me chamou a atenção na hora, tenho fixação por pratos com nome esquisito, sempre acho que vai sair uma coisa legal.
    Ah e esta com muito boa aparência, eu comeria.
    Bjo

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  3. O nome é estranho, mas deve ficar bom!!!!!!!!....
    Bj
    Rose

    http://amigasqueengordam.blogspot.com

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  4. UAU, QUE RECEITA BOA PARA ACOMPANHAR UMA CERVEJA OU CAIPIRINHA,VALEU!

    BEIJOS.....

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  5. Oi Andréa,
    A palavra é estranha mesmo, mas o petisco, com certeza é saboroso.
    Bj,
    Lylia

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  6. Andréa,
    O mais estranho é o nome mofongo, desperta a curiosidade de o confeccionar, deve ser saboroso.
    Vânia

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  7. Posso imaginar como é saboroso!!!
    Bjoos.

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  8. Deliciosos croquetes , que delíciaaa.

    Tem novidades no Mundo do Sabor ,uma casinha de biscoitos com confeitos para o dia das crianças:
    http://mundodosabor.blogspot.com/2011/10/casinha-de-biscoito-dia-das-criancas.html

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  9. Andréa, não conhecia esse prato e adorei a combinação! Apesar da minha clara preferência pela cozinha francesa, amo conhecer novas culturas gastronômicas! excelente post! beijos

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  10. Mofongo, nice to meet you!!!

    Vivendo pra aprender, muito bem, sabe que eu tbm gostei? rsss

    Abraço pra você!

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  11. hehehe Meninas! Mofongo é um nome estranho mesmo, e pensando bem o prato também é! Se fizerem me contem.
    bjs e obrigada por passarem por aqui!

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  12. Nome muito diferente, mas o aspecto é ótimo, vai muito bem acompanhado de uma cervejinha.
    Bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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