Couscous marroquino feito com vários legumes e lentilhas, bem temperado e com amêndoas laminadas para dar uma crocância. Delicioso, vegano e de preparo rápido.
A receita é baseada no livro "Walima" de meu amigo Ali Fakhri, a receita dele leva grão-de-bico mas como eu não tinha em casa ataquei de lentilhas e gostei bastante do resultado. Os legumes foram os que havia por aqui.
Ingredientes (para 4 pessoas)
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de extrato de tomates
1/2 litro de caldo de legumes (ou água)
1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
1 batata cortada em quartos
1 berinjela em cubos
1 pimentão verde em tiras
100 g de vagem cortadas em 3 partes
1/2 xícara de lentilhas (usei vermelhas, mas a comum fica melhor)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de páprica
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cominho
Salsinha a gosto
Couscous marroquino preparado como manda a embalagem para servir (1 xícara dele cru)
Modo de preparoSeparadamente cozinhe a lentilha em água e sal ao dente. Escorra e reserve.
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o extrato de tomates e refogue até mudar de cor.
Junte os legumes, o caldo e as especiarias. Salgue a gosto. Deixe-os cozinhar ao dente.
Acrescente a lentilha e cozinhe por mais alguns minutos até que tudos esteja macio.
Sirva com o couscous e bastante caldo.
Dicas e substituições
Caso os legumes que você utilizar tenham tempo de cozimento muito diferente, vá retirando da panela os que já estiverem cozidos e ao final junte todo mundo! Ou faça o inverso e coloque-os na panela aos poucos.
Você pode usar os legumes que quiser.
Ajuste as especiarias e pimenta a seu gosto.
Andréa,
ResponderExcluirMuito saudável e com ótima aparência, consumimos muito cuscuz na versão nordestina como acompanhante de diversos ingredientes.
Boa semana.
Vânia
Adoro couscous!!!
ResponderExcluirEssa sua receita está bem fiel à uma boa receita de couscous à moda árabe, com as especiarias todas, legumes, amêndoas, e até o cenário.
Demais!
Andréa, sabe que vi a embalagem do couscous no supermercado e ainda não me animei a comprar?
ResponderExcluirCom essa receita, quem sabe? Abraços!
Andréa, adorei essa receita, vou guardá-la para as minhas segundas sem carne, é uma ótima sugestão, hoje por sinal usei lentilhas na minha receita, e como vc disse que a original vai grão de bico, quem sabe faço com ele, pois tanto as lentilhas como o grão de bico são bem vindos aqui em casa. Ficou lindo e com uma cor muito bonita. Bjos ótima semana
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