Biscoitos crocantes feitos com cerveja e azeite e temperados com anis. Quando eu vi essa receita super diferente no livro de Cozinha espanhola da coleção que adoro não tive sossego e fui logo para pra cozinha.
O sabor é bem interessante e incomum e a forma de preparo também. Uma mistura de açúcar e sementes é espalhada por cima do biscoito antes de assar, conferindo a eles uma crocância extra e sabor caramelado, principalmente nas beiradas. Adorei a técnica e o resultado.
Ingredientes para a massa
375 g de farinha de trigo
125 ml de azeite
125 ml de cerveja
60 ml de licor de anis (usei de laranja)
1/2 colher de chá de sal
Ingredientes para cobrir
115 g de açúcar
1/4 de xícara de gergelim
2 colheres de sopa de sementes de erva doce
Modo de preparo
Misture os ingredientes da massa e amasse bem por aproximadamente 4 minutos.
Divida a massa em 16 porções e faça bolinhas como na foto acima.
Misture os ingredientes da cobertura e coloque sobre uma bancada.
Coloque uma bola de massa de cada vez por cima do açúcar e abra a massa formando um disco com aproximadamente 15 cm de diâmetro. Repita a operação com toda a massa.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada com azeite em uma só camada com a parte que tem açúcar virada para cima.
Leve-os ao forno pré-aquecido quente (200°C) por 5 ou 6 minutos ou até que assem. Caso você tenha um grill em seu forno coloque os biscoitos depois de assados no grill para caramelizar o açúcar, se não tiver, deixe os biscoitos no forno por mais um tempo.
Substituições/dicas
Se você não gostar de anis substitua por outro licor e aumente a quantidade de gergelim.
Acho que os biscoitos vão ficar super bonitos com gergelim preto e branco!
Para um biscoito de sabor mais suave e para economizar substitua o azeite por óleo.
Olá Andréa, achei bem diferente esse biscoito e me parece muito apetitoso...estou levando a receita e assim que tiver os ingredientes vou fazer e volto pra te contar!
ResponderExcluirÓtimo fim de semana!!
Devem de ter ficado muito gostosos, a mistura destes sabores e aromas são mágicos. Ideais para um chá ou simplesmente sós.
ResponderExcluirUm beijinho e bom fim de semana, :)
Olá!
ResponderExcluirHoje eu fiz o biscoito... O gosto ficou ótimo! (a aparência nem tanto...) É normal? Achei que o açúcar não caramelizou como deveria, mas se deixasse mais no forno queimaria... Comi um parecido com esse, mas salgado, no Barbacoa aqui em SP... Será que vc sabe como fazer? O post do seu livro de hj já me fez gastar um pouco no Amazom... Agora é só esperar! Parabéns pelo blog!
Que bom gostou do biscoito. Eu consegui caramelizar no grill do forno, acho que sem ele eles também ficariam mais branquinhos. A aparência não é lá muito bonita mesmo!
ResponderExcluirNunca comi salgado...
Mas já comprou o livro? :) Fico super contente de que tenha seguido minha indicação, você vai amar!
bjs
Olá Andrea! Quando comentei, me identifiquei, mas não registrou... Já comprei o livro, só não chegou ainda... Pedi um outro tb, quando chegar avaliarei e, se for bom, te falo pra poder divulgar. Bjo.
ExcluirMe fala sim! bjs
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