quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Salada com frango, manga e tomate cereja



Salada de folhas com manga, tomate cereja bem docinho, cebolinha e frango empanado em sementes de gergelim preto e brancas. Servido com vinagrete de framboesa.

A combinação de frango, gergelim e manga não é nova e já vi por aí como petisco. Até aproveitei a oportunidade e fiz uma receita dois em um, publicando o palitinho no Blog do Frios & Cia.

Quando via a salada no livro do Curtis Stone tive que experimentar, afinal é verão e uma saladinha colorida e fresca como essa me seduziu.




O livro do chef australiano, apresentador de programas de TV, é da editora Larousse, tem suas receitas preferidas, algumas clássicas e outras diferentes. As fotos são ótimas e ficam melhores ainda quando o autor está presente. Ele nos apresenta receitas para o café da manhã, jantar, lanches e ainda de bebidas e de sobremesas.

Algumas utilizam ingredientes difíceis de encontrar no Brasil como óleo de uva, vinagre de framboesa e queijo Monterey Jack, por isso o livro é bom para quem tem algum experiência na cozinha e consegue fazer substituições sem dificuldades. Como eu! Que logo troquei o baby espinafre da salada por alface! Aqui no Rio eu encontro o filhotinho para vender, mas é raro e quando finalmente achei ele já estava velhinho, o coitado... Desisti.



A receita abaixo é uma adaptação minha.

Ingredientes para a salada

1 alface higienizada e cortada com a mão (ou uma caixa de espinafre baby ou folhas de seu agrado)
1 manga madura cortada em lascas ou cubinhos
100 g de tomate cereja sugar grape cortados ao meio
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 filés de frango no gergelim


Ingredientes para o molho vinagrete

20 ml de vinagre de framboesa (ou um vinagre de sua preferência)
60 ml de azeite
sal e pimenta a gosto


Ingredientes para o frango com gergelim (essa receita é minha!)

2 filés de frango cortados em fatias pequeninas ou cubinhos
1/2 pote (90g) de iogurte natural
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de gergelim preto e branco misturados


Modo de preparo do frango

Misture o iogurte com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Misture aos pedaços de frango e deixe marinar na geladeira de preferência de um dia para o outro. O iogurte irá deixar seu frango bem macio.

Passe os pedaços de frango no gergelim para empanar.

Em uma frigideira aqueça o óleo e grelhe os filés em fogo médio. Cuidado para o gergelim não queimar.


Modo de preparo do molho

Misture bem todos os ingredientes


Montagem da salada

Disponha as folhas, os tomates, a manga e os pedaços de frango. Salpique a cebolinha e regue com o molho.

7 comentários:

  1. A salada ficou linda, e com certeza muito saborosa!!!
    Abraços
    Lella

    ResponderExcluir
  2. Essa eu tenho que experimentar!
    Achei uma combinação perfeita, O frango com o gergelim as folhas e a manga hum...delícia!

    Bjs

    ResponderExcluir
  3. bela salada..amo saladas completas assim..no verão..bjo

    ResponderExcluir
  4. Andrea, sua salada ficou um arraso, parabéns! Beijinhos,Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

    ResponderExcluir
  5. Salada com manga é uma das minhas paixões!
    Ficou linda nesse prato.

    Recentemente encontrei tanta alegria em uma outra salada:
    Rúcula e melancia!

    ResponderExcluir
  6. O franguinho no gergelim é um charme nessa salada,

    Divina, uma ótima opção pro forno que estamos enfrentando aqui,

    Adorei!

    ResponderExcluir
  7. Quando crescer quero ser que nem tu alem de fazer pratos deliciosos sabe fotografar também...

    ResponderExcluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

Atenção - como todos os comentários são moderados ele podem demorar para aparecer. Nâo serão publicados aqueles com links ativos ou que visam a propaganda.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...