quinta-feira, 19 de abril de 2012

Bolo de carne moída úmido e saboroso



Bolo de carne moída temperado com muito carinho e dourado por fora. Feito com farinha de aveia para fornecer fibras e queijo parmesão para incrementar o sabor.

Bolos e rocamboles de carne são pratos que não costumavam habitar minha casa. Não sei nem o porquê, mas depois que fiz essa receita fiquei fã e vou preparar mais vezes. Ele é nutritivo, não precisa ser gorduroso, combina com todo tipo de carboidrato e também com saladas e me fez muito feliz!

A receita foi adaptada do livro "Test Kitchen", que dá mil dicas de como fazer um "meat loaf" perfeito.

Não desista por causa da grande lista de ingredientes. Acredite em mim, vale a pena e é fácil de fazer!


Ingredientes

1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de extrato de tomates
500 g de carne moída sem gordura (usei patinho)
1 ovo inteiro
1/4 de xicara de farinha de aveia
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de chá de mostarda em pasta
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de molho inglês
1/2 colher de chá de tomilho fresco
Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para pincelar a carne

2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de molho de soja (shoyu)




Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite até murcharem, acrescente o extrato de tomate e refogue por alguns minutos até que ele fique com uma cor mais clara. Deixe esfriar um pouco.

Misture todos os ingredientes: a carne com o ovo, a farinha de aveia, parmesão e todos os temperos, incluindo o refogado. Amasse um pouco para que a distribuição dos temperos fique homogênea.

Forre uma assadeira com papel laminado e forme um retângulo com a carne como na foto acima.

Pincele com a mistura de ketchup.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Ou até que um termômetro inserido no centro da carne marque 150°C. Ele deve ficar dourado por fora.


Substituições/dicas
Utilize as especiarias e ervas que preferir
A receita não utiliza forma de pão para que o bolo fique com mais partes douradas. Mas você pode colocá-lo na forma que quiser.
A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de rosca (ou pão ralado)

13 comentários:

  1. Adoro bolo ou rocambole de carne moída me casa sempre faço, acho bem prático e fica uma delícia.
    bjs

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  2. Oi Andréa,
    Eu, ao contrário, gosto muito de rocamboles e meat loafs. Esse seu já vai entrar na minha cozinha.
    Bj,
    Lylia

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  3. Esse eu faço sempre é de verdade delícioso uso sempre a receita da Cinara e agora vou fazer o seu também.

    Eli

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  4. Oi, Andréa. Na verdade estou comentando não essa postagem específica, mas queria saber se você tem a receita daquele bolo de macaxeira que fica bem molhadinho, que dá para cortar em cubinhos. Eu comi em um casamento que foi à tarde e achei uma delícia. Abraços.

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    1. Bolo doce de aipim? Sabe que eu não gosto?! Por isso não posso lhe ajudar no momento... Mas no futuro pretendo testar uma receita para o blog.
      Bjs

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  5. Oi, Andréa. Tudo bem? Meu nome é Grace. Já te acompanho há algum tempo e até coleciono receitas que você posta. E, dessa vez, resolvi fazer. Gosto muito de bolo de carne, mas sempre ficam secos e tenho de fazer molho para acompanhar. Este bolo de carne é maravilhoso. Acabei de comê-lo e corri para comentar. Molhado, como eu gosto. Parabéns! Beijos e obrigada por compartilhar essas maravilhas.

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    Respostas
    1. Muito lagal Grace!! Fiquei muito feliz em saber!
      Bjs

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  6. Estou com duas receitas suas pra fazer, essa é uma delas.
    Há uma frase conhecida que diz: não existe comida ruim, existe comida mal temperada. As especiarias conferem o sabor que precisamos. Adoro.
    Bjs.

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    1. Legal Gina! Depois quero ver o resultado!
      Bjs

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  7. o que eu faço pro rocanbole ficar umido

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    Respostas
    1. Não costumo fazer rocambole, mas se você usar a dica da cebola já refogada como na receita acima deve ajudar. Se fizer me conte.
      bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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